Сделать, не сделать? Взял сделал! Борщ с чесночными пампушками

Цитата

А вот должен быть на хорошем куске говядины с косточкой! dont.gif

ЯПредпочитаю конечно,как вы и говорите.Но...иногда позволяю себе на бульоне из возрастного петуха.Или зелёный на осетрине.

🥘 Половину ингредиентов не разобрал. Можно подробнее?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Pelliken @ 03.11.2025 - 12:26)

🥘 Половину ингредиентов не разобрал. Можно подробнее?

Пожалуйста 🙂
1. Капуста
2. Свекла дольками, для цвета в конце приготовления.
3. Стебель сельдерея измельченный
4. Помидоры в собственном соку
5. Красный лук и лук порей
6. Лавровый лист и черный перец свежемолотый.
7. Красный перец сладкий и один маленький Чили для пикантности.
8. Морковь и корень петрушки соломкой.
9. Свекла соломкой.
10. Картофель.
11. Красная фасоль консервированная с бульоном.
12. Рубленые зелень петрушки, укроп, любисток, и листья моркови.

Это не порядок добавления при приготовлении ☝🏻
Просто слева направо пошел перечислять)


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

На вкус и цвет, но борщ только на говядине и с костью. А чего картошка так мелко? Еще крупнее надо И, все соломкой и картошку соломкой надо, неучи.

Лично морковь вообще натираю, лук меленько нарезаю, свёклу тоже натираю на крупной тёрке. Всё это обжариваю с томатной пастой перед погрузкой в бульон.А уж куриный он или говяжий или свиной роли почти не играет. Капуста идёт в бульон вариться первой, не люблю, когда она на зубах хрустит , потом картофель, нарезанный соломкой. Потом зажарка и разделанное мясо.И тогда борщ получается непрозрачный, а у ТСа, как будто в красную воду накидали овощей. И никаких помидор .А вот пампушки, молодец, я ленюсь их делать, с чёрным хлебом и чесночком, можно сало вприкуску. Ну о водке не думаю, ибо обедаю супом, а водка в обед... Рановато.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (unique210782 @ 3.11.2025 - 10:43)

Цитата (Pelliken @ 03.11.2025 - 12:26) 🥘 Половину ингредиентов не разобрал. Можно подробнее? Пожалуйста 🙂 1. Капуста 2. Свекла дольками, для цвета в конце приготовления. 3. Стебель сельдерея измельченный 4. Помидоры в собственном соку 5. Красный лук и лук порей 6. Лавровый лист и черный перец свежемолотый. 7. Красный перец сладкий и один маленький Чили для пикантности. 8. Морковь и корень петрушки соломкой. 9. Свекла соломкой. 10. Картофель. 11. Красная фасоль консервированная с бульоном. 12. Рубленые зелень петрушки, укроп, любисток, и листья моркови. Это не порядок добавления при приготовлении ☝🏻 Просто слева направо пошел перечислять)

С полной ответственностью заявляю: эта борщ! :)

Теперь, пожалуйста, рецепт пампушек в студию!

Борщ из курицы?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Фото удачные, сохранила себе, чтобы повышать аппетит) спасибо!

где сметана и сало?

Цитата (unique210782 @ 02.11.2025 - 23:28)

Именно на вкус и цвет, и в самом начале поста я это и отметил)

Согласен, я борщ на индейке и старом сале люблю, привкус своеобразный, но вместо помпушек черный хлеб. Да борща Хренова туча рецептов и каждая хозяйка (хозяин) делают по своему. Технологические карты только в ресторанах и то в каждом чем-то отличается готовое блюдо.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вот это я тут борщесрач устроил 💪🏻😂
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (unique210782 @ 03.11.2025 - 15:47)

Вот это я тут борщесрач устроил 💪🏻😂

Молодец!!! Лучше такой срач, он безобидный и вкусный.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

А в моей жизни был вот такой случай в 2008 году. У нас головной офис в Москве распологался рядом с МИД-ом и буквально недалеко вниз от офиса по Садовому в сторону Крымского моста располагался один из трактиров сети ресторанов "Тарас Бульба". Москвичи помните такую сеть? Её держал какой-то чувак из Украины. Потом эту сеть в 2014 году у него отжали из-за наплыва патриотических чувств. Так вот там была офигенная кухня. И у нас там был предновогодний корпаратив 2008-2009. Стол был просто шикарный, вся прислуга в национальных костюмах. Так вот один наш коллега, уже под-шафэ просит официанток сделать ему самое-самое блюдо, например жаренного поросёнка. Девчёнки ему отвечают: легко! Но только жаренный поросёнок это далеко не "самое-самое крутое блюдо". А "самое-самое" это.... украинский борщ с пампушками. Мы все были крайне удивлены. Но заказали. Делали его целый час. Друг мой его оплатил, но за час накирялся так, что и его почти не ел. Его весь съел я, как самый трезвый. Ооооочень вкусно. Просто офигенно. Я даже девчонок официанток немного распросил как его делают. Так вот его делал в этом ресторане сам шэф-повор с помощником. Одному сделать по технологии правильно за час практически невозможно. Помню, что свекла не варится, а выдавливается сок свеклы. Мясо говядина и обжарка овощей на двух разных видах сала. И все так сложно..... Но обалденно вкусно.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (beenawhile @ 3.11.2025 - 07:56)

Часто встречаю в яповских темах про еду "бахнуть вводочки" как обязательный атрибут. В чем кайф-то этого?

А ты попробуй....

Цитата (unique210782 @ 3.11.2025 - 08:22)

Цитата А это что белое? рядом с морковкой и отдельно. Корень петрушки. Он по консистенции схож с морковью, но немного душист. Всегда его добавляю в борщи, супы. А отдельно — капуста же)

Я, пару лет обратно, пастернак открыл для себя. Корень. В супы и бульоны. Очень даже хорошо получается.
А в рыбьем супе, прям-таки незаменим.

В моем личном рейтинге три супа делят первое место. Щи, борщ и гороховый пюре. Суп считал, считаю и считать буду основополагаюшим блюдом. Долгие годы хотя бы раз в сутки у меня суп из тех что выше написал. С перерывами на уху,
Так вот - считаю, что немного в супах, а имено в борще понимаю. То, что показал и сделал тс безусловно хорошо и вкусно. Но знаю как выйти на следующий уровень.
Не нужно пампушку ничем смазывать при готовке. Пампушку необходимо макать в давленый чеснок с зеленью и луком. Подаётся пара пампушек как у автора и пиалла в которую предварительно надавить чеснок и чуть лука (это мне нравится. В оригинале лука нет) ну и зелень. Пампушка она как губка. Впитывает жижу чесночную очень хорошо.
Рекомендую попобовать хотя бы раз. Думаю так потом и будете делать.
Кстати не увидел бутик с салом и солёными огурцом. Что тоже не мало добавляет брщу.

Цитата (lenin69 @ 3.11.2025 - 21:40)

Тоже тут позавчера готовил борщ

На стене/фартуке самая вкусняха.🤭🖖

Вот! Тут, из соседней темы про посудомойки, особо упертые настаивающие на том, что не трудно после еды помыть пару тарелок, ложек, кружек, пусть посчитают количество посуды понадобившейся для готовки этого блюда.
Это сообщение отредактировал timqfei - 3 ноя. 2025 г. в 22:17

Борщ из курицы,раньше считал такого не бывает.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (timqfei @ 03.11.2025 - 22:16)

Вот! Тут, из соседней темы про посудомойки, особо упертые настаивающие на том, что не трудно после еды помыть пару тарелок, ложек, кружек, пусть посчитают количество посуды понадобившейся для готовки этого блюда.

У меня посудомойка более 20 лет,и многое у него,можно просто ополоснуть,посудомойка покупал для жены,после посудомойки так же полоскаю,боюсь химия остается
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (timqfei @ 03.11.2025 - 22:16)

Вот! Тут, из соседней темы про посудомойки, особо упертые настаивающие на том, что не трудно после еды помыть пару тарелок, ложек, кружек, пусть посчитают количество посуды понадобившейся для готовки этого блюда.

Когда я готовлю, я люблю нарезать всё по тарелочкам и, если бы не посудомойка, я бы не получал удовольствия от своего хобби.
А если по аргументам, то никакая супер хозяйка не сделает это лучше чем посудомоечная машина. Взять только стеклянные крышки с металлическим обрамлением, под которым после ручной мойки в любом случае остается жир и грязь. Залапанные и в разводах стаканы, чашки . Как ни крути, посуда на кухне без посудомойки сильно отличается от той где машина есть, и естественно, не в лучшую сторону.
И в конце концов, это время моей жизни, которое я с удовольствием потрачу на гораздо более приятное времяпрепровождение.
Размещено через приложение ЯПлакалъ