С конусными отверстиями не видел. А вот на счёт решетки с бортиками по граням - помню ставил в юности плоской стороной наружу и че-то хреново молола. Пока батек не подсказал, что надо ставить стороной с выемкой наружу, а плоской к ножу и сильно закручивать, чтобы ножи разрезали мясо плотно прилегая к поверхности. Вот тогда пошло дело. Видимо для экономии металла что-ли такие делали х.з. Я про такую:
Это сообщение отредактировал corcel - 3 дек 2025 в 19:35
Вспомнился рассказ, прочитанный здесь. Там дама жаловалась, что её ещё в начальной школе родители попросили фарш накрутить и ещё ругали за то, что медленно крутит. А потом разобрали мясорубку, чтобы помыть и казалось, что при сборке нож этот крестообразный не был поставлен.
А так - да, без разницы. Всю жизнь был уверен, что отверстия просто ровные, одинаковые.
Вспомнился анекдот из моего детства про Шварца и бензопилу. Он жалуется продавцу. В инструкции написано, что за час можно напилить 5 м3 дров, а я еле 3 осилил. Продавец удивился и спрашивает: А вы какой бензин использовали? Шварц: А что, в нее бензин еще нужно заливать? Так и в этом рассказе)
Я не видел сеток с конусными отверстиями. Ни тогда, ни после. Но как технарь скажу гарантированно - сделано это для облегчения реза. Т.е., выходящая частица должна с лёгкостью выходить из сопла. На расширение. Меньшим отверстием к ножу ставится! Если есть желание нарастить бицепсы, то можно наоборот.
Пы.сы. И про угол кромки реза выше правильно сказали, он должен быть острым, а не больше 90*.
Это сообщение отредактировал leivfy - 3 дек 2025 в 19:44
Решётка, по сути, является тоже ножом, только неподвижным. И она также участвует в процессе резания мяса, как и подвижный нож мясорубки. Обычно у ножа угол заострения равен примерно 45 градусов, а у решётки – 90 градусов. Процесс резания при наклонных или конических отверстиях в решётке облегчается потому, что уменьшается угол заострения режущей части решётки, угол становится не прямым, а острым. Отверстия в имеющейся решётке мясорубки были доработаны: из цилиндрических сделаны коническими. Решётка калёная. Отверстия рассверливались в решётке 6-ти миллиметровым сверлом по керамике и стеклу, причём на такую глубину, чтобы не осталось цилиндрической части отверстия. Теперь у этой решётки угол заострения режущей кромки равен не 90 градусов, а примерно 75 градусов. Конические отверстия были сделаны на сверлильном станке. Но можно было рассверлить их шуруповёртом, ручной дрелью или на токарном станке. Выполнить коническое отверстие можно также зенкером, шарошкой, фрезой. Наклонные отверстия на готовой решётке сделать практически невозможно, так перемычки между отверстиями очень узкие. Новая мясорубка, которую я приобрёл, мясо не резала, а мяла и приходилось пользоваться толкателем. Доработка мясорубки включала в себя следующее: заточен нож, убран облой со шнека, притёрта плоскость решётки. Кроме того, у решётки отверстия сделаны коническими и обработаны с хорошим качеством. Поэтому и угол заострения режущей кромки уменьшен, и шероховатость уменьшена. Поэтому и улучшился процесс резания. Теперь мясорубка режет, а не мнёт мясо. отсюда Это сообщение отредактировал Педант - 3 дек 2025 в 19:48
Судя по фото там только в одном положении можно поставить. На фото видно выступ в середине. И если этой стороной поставить к ножу, то нож не будет прилегать к решетке и мясорубка не будет вообще работать. Так что тут без вариантов.
Это сообщение отредактировал Gudvin646 - 3 дек 2025 в 19:58
Судя по фото там только в одном положении можно поставить. На фото видно выступ в середине. И если этой стороной поставить к ножу, то нож не будет прилегать к решетке и мясорубка не будет вообще работать. Так что тут без вариантов.
Вопрос, как ее правильно ставить: маленькими отверстиями внутрь, а большими наружу, или наоборот?
Там все просто. Все зависит от того, с какой скоростью будет работать мясорубка. Отверстия в этой решетке сделаны не просто так - это сопла Лаваля. При дозвуковых скоростях используется сужающееся сопло Лаваля, т.е. надо ставить большими внутрь. А вот если мясорубку вывести на сверхзвуковую скорость подачи фарша, то внутрь надо ставить маленькие отверстия, т.к. в этом режиме используется расширяющееся сопло Лаваля.
В зависимости, какой фарш нужОн. Если мелко рубленый, то маленькими отверстиями внутрь. Крупно рубленый, то наоборот. ИМХО, так как сам не знаю.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Правильно ставить узкой частью внутрь. Но есть еще нюансы, ставить всегда только одной стороной и нож который бывает двух сторонней. И шнек надо обработать от облоя (обязательно). Вообще-то это редкий случай когда отверстия разного диаметра, обычно делали одинаковые, но шли в наборе несколько сеточек (ножей). Да, вот ещё что, ножи ни в коем случае нельзя заполировывать, должны быть микро насечки, и перед работой всегда нужно смазывать жиром. Вот теперь вроде всё. Это сообщение отредактировал DAFNA777 - 3 дек 2025 в 20:18
Купил хорошую электрическую мясорубку и вспоминаю это советское угробище с ужасом. Мулинексом прокручиваю несколько килограммов лосятины за 15 минут.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com