В детстве очень любил пельмени, которые продавались в бумажных упаковках при Советском Союзе. Вот меня всегда интересовал вопрос, какой рецепт фарша? Фарш напоминает какой-то колбасный, с очень интересным специфическим привкусом.
У нас до сих пор продают такие, в картонных упаковках. И делает их то же самое предприятие, что для нашей области делало в советское время - Чайковские пельмени называются...Только сейчас, похоже, поменяли название на Русские. Давно не покупал. Но в принципе они неплохие.
Надоели магазинские, поэтому вчера сделали свои, домашние. Делали в первый раз, в фарш муж добавил по-моему дофига всего, я теста сделала много, после полуночи уже хотелось плакать и мне и мужу, у него даже мазоль от скалки образовалась, пельмени получились страшненькие, вынесла на балкон, на улице - 30. Сегодня даже варить боялась, но оказались очень вкусными, ошибки учтены! Вообщем не ленитесь, лучше домашних пельмешек ничего нет!!!
Изначально название этого блюда складывалось из двух удмуртских слов — «ухо» (пель) и «хлеб» (нянь). Кусочек мяса, завернутый в тесто, и в самом деле напоминал ушную раковину человека. Ну, а «пель-нянь» со временем превратился в пельмень. Жители Европы называют пельмени своим изобретением времен средневековья, китайцы – своим. Но общепризнанные, идеальные пельмени – сибирские. Полюбившиеся удмуртам, они понравились и коми-пермяцким народностям, и русским сибирякам. Ну, а примерно с XIV века началось распространение вкуснятины по территории всей России. Изобретение нравилось тем, что мясо перед варкой было способно долго храниться на морозе и, будучи завернутое в тесто, отбивало запах, привлекавший хищников.
Вообще-то, пельмени пришли из Китая, это уже, видимо, удмурты переняли от китайцев каким-то образом, но факт, что манты и пельмени - это китайские блюда...
В детстве очень любил пельмени, которые продавались в бумажных упаковках при Советском Союзе. Вот меня всегда интересовал вопрос, какой рецепт фарша? Фарш напоминает какой-то колбасный, с очень интересным специфическим привкусом.
Это да, в такой вроде бы бело-красной картонной упаковке. С русскими узорами и старорусским шрифтом, если не путаю. И фарш в виде мини-сосики, вкус детства - помню его даже, но найти такие же теперь не удается. Некоторые производители пользуются ностальгией по ТЕМ пельменям и повторяют упакову, но только упакову - по вкусу ничего общего((
Это сообщение отредактировал ЯПнахуит - 10 фев 2014 в 08:54
Люблю щедро насыпать на готовые пельмени перца чёрного,и макать в уксус их
Да! Да! Очень мало людей знаю, которые так едят! Ну как мало: мама да бабушка))) знакомые смотрят на нас как на умалишенных (((
А мы еще дома добавляем в фарш молочка немного для сочности.
и вообще, пельмени мне однажды жизнь, можно сказать, спасли! Косточка рыбья в глотке застряла. Врач достать не мог, а больно было, шо пипец! Хлеб не помогал... А вечером пельмени лепили. Вот я до теста-то и дорвалась, люблю тесто сырое есть... И эта подлая косточка об него-то и зацепилась. счастья было полные штаны)))
Времени 10 утра, сижу на работе. Завтракал в 7.00, до обеда ещё 2 часа. Как мне их высидеть? Я обожаю пельмени, одно из самых любимых блюд. Посту лаврухи, но это издевательство!
Из wiki: "Русское слово пельме́ни является заимствованием из языка коми пельнянь («хлебное ухо»: пель «ухо» + нянь «хлеб»). Слово пельмени (также пельняни и др.) попало сначала в вятские, уральские и в целом в севернорусские говоры, и уже оттуда перешло в литературный русский язык." И ещё: "Идентичное слово есть и в удмуртском языке, однако у русских было гораздо больше шансов заимствовать его именно у предков коми-пермяков — в силу давних и тесных связей Руси и Перми."
Абсолютно ничего не имею против удмуртов, но так как сам я из Коми, то мне как бы немножко досадно А вообще блюдо отменное, что уж тут говорить. Подумал тут и понял, что не знаю ни одного человека, который не любил бы пельмешки.
Когда-то была народная семейная забава перед праздниками или заморозками, на выходе 1-3 тысячи пельменек сначала на противнях и крышках от кастрюлек, затем холщовые мешочки в морозилке или на балконе! ТС, спс что напомнил, ща все больше эрзац из магазинов. +1
Тесто для пельменей готовится с добавлением в него яиц, что позволяет при приготовлении раскатать его достаточно тонким слоем. Чем оно тоньше – тем вкуснее пельмени. Прочность их оболочки при варке не падает. Интересно, что поначалу в тесто добавлялись яйца не домашних кур, а куропаток, перепелок или дроф.
аффтор! ты когда дрофу в Сибири последний раз видел? я вот лично - никогда
Это сообщение отредактировал RoberArtois - 10 фев 2014 в 09:43
У меня с супругой как раз таки и есть такая традиция)) На старый новый год мы обязательно сами лепим вареники. И пельмени предпочитаем в основном домашние)
Слюнями все залил, поделюсь рецептом соуса для пельменей, хорошо идет и с чебуреками, просьба сильно не пинать, т.к. на вкус и цвет сам себе товарищ, дикое сочетание, но вкусно, проверенно. Состав: варенье клубничное подойдет, чеснок- раздавить, майонез, смешать.
Это сообщение отредактировал anders78 - 10 фев 2014 в 10:41
Как щас помню, ездили в гости к бабушке на выходные, собиралась вся семья (человек 15). и все дружно сидели и лепили пельмешки. доска (фанерка) примерно метр на метр. одну закрыли пельмешками и в стайку ее, на мороз. делали 3-4 доски. и вечером дед доставал из подполья бутылку водки и мужиками выпивалась. именно одна.
Из wiki: "Русское слово пельме́ни является заимствованием из языка коми пельнянь («хлебное ухо»: пель «ухо» + нянь «хлеб»). Слово пельмени (также пельняни и др.) попало сначала в вятские, уральские и в целом в севернорусские говоры, и уже оттуда перешло в литературный русский язык." И ещё: "Идентичное слово есть и в удмуртском языке, однако у русских было гораздо больше шансов заимствовать его именно у предков коми-пермяков — в силу давних и тесных связей Руси и Перми."
Абсолютно ничего не имею против удмуртов, но так как сам я из Коми, то мне как бы немножко досадно А вообще блюдо отменное, что уж тут говорить. Подумал тут и понял, что не знаю ни одного человека, который не любил бы пельмешки.
Всегда было немножко обидно, когда говорили и говорят, что пельмени сибирские. Коми-пермяк я и уверен, что пельнянь именно коми-пермяцкое блюдо. На большие праздники всегда лепим пельмени с супругой. Она тесто катает, а я леплю, она не умеет. Всегда говорит - я не успеваю тесто катать, помедленней лепи. Еще у нас пельмени с редькой делают. Как то раз слепил их, а жена настороженно так попробовала и ей понравилось.
Это сообщение отредактировал Альбик - 10 фев 2014 в 12:59
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com