Чего-то грибочков захотелось!

Хоть сейчас и лето на дворе, но постоянные дожди и пасмурное небо в Волгограде навеяло мне вспомнить две последних осени. Уж чего-то грибочков захотелось соленых, да маринованных в томате, с чесночком и с зонтиками сухого укропа.
Так-как я дачница, не скажу, что заядлая, но приходится ездить туда каждые выходные, так сказать, содержать в порядке, ну и конечно отдыхать. Дача находится в Волго-Ахтубинской пойме, в заповедной зоне. Её окружает озеро, лес, ну и конечно река Волга. Самый классный отдых начинается в августе, когда после дождей начинают проклевываться грузди. Хоть у нас их так и называют, но где-то вычитала, что это подгруздок, знатоки, если что, поправляйте.

15 фото.

Насобирали в 2013 году много, а вот в 14 не помню почему, то ли лето засушливое было, то ли еще что, но засолила я груздей всего одну 1,5-литровую баночку(((.

И тут бабах, наступает осень, отдых продолжается. Где-то под конец сентября едем в тополевую рощу, правда ехать там три минуты)))), спускаемся, берем добротную палочку разгребать листья и начинаем шуршать. Обычно в сентябре тополевой рядовки маловато в лесах, потому как еще очень тепло, а она любит холод, где-то +10 в среднем, параллельно собираем грузди)). Рядом есть дубовый лесок, идем туда и собираем Тещин язык или печеночницу. На вкус этот гриб кислит и жестковат, по ощущениям, как волокнистое мясо. Перед тем, как его готовить, надо вымачивать до тех пор, пока вода не станет прозрачной, до этого она имеет красноватый цвет. Я его тушу в сметане с луком, соль, перец по вкусу. С жареной картошечкой в самый раз.

Далее наступает октябрь, листьев в лесу на земле все больше и больше, поперла рядовка, она везде и растет большими группами. За раз можно насобирать полный багажник. Как я ее люблю, когда она маленькая в сладком, пряном маринаде. Но и в засоле не откажусь.

Рядовочка маринованная, фоткала на литровую банку

У нас в пойме может где и растет зеленушка, но ни разу не встречала, каюсь, не выдержала и купила у бабульки с рук, говорила, что насобирала в Ростовской области, в сосновом лесу. Промывала я ее долго от песка, но до конца так и не получилось, слегка похрустывала.

Зеленушка

Дачный сезон закрыт. Ноябрь. По воскресеньям с мужем решаем съездить в лесок, посмотреть что там есть и натыкаемся на фиолетовую рядовку. Ее полно и она растет ведьмиными кольцами, если нашел одну, надо пробежаться глазами по кругу, найдете еще))). Честно, не очень, много червивой выкинули, ну и запашок у нее при маринации, бееее, наелась ее запахом на всю жизнь, больше собирать ее не будем, хотя во Франции она считается деликатесом.

Рядовка фиолетовая

И еще она же

В это же воскресенье первый раз увидела вживую Фламуллину, Бархатную ножку, ну или в простонародье Опенок зимний. За счет своей жестковатой структуры, этот гриб можно собирать и в январе, при разморозке он сохраняет свои свойства. Я не растерялась и замариновала шляпки, получилось не очень много, зато очень вкусно

Опенок зимний

Параллельно нашли парочку Синей ножки, ну или Рядовка лиловоногая. Немного по вкусу уступает тополевой, но тоже ничего, наверное потому что растет на навозе в основном)))).

Вот такое вот у меня хобби. Правда, после такого отдыха, приезжаешь домой и понеслась, два ножа, полная ванна, журчит вода, а мы чистим, промываем, если надо вымачиваем, спина через час не разгибается, ругаем себя и делаем. А завтра уже на работу. Зато романтика!

У меня все, всем спасибо.
А это дочик с тополевой рядовкой переростком))))