Реферат на тему «Перец горошком»

Приветствую всех.

С утра проснулся, потянулся… Никуда сегодня не ехать, дочь у бабушки с дедушкой, жена на работе до позднего вечера, ляпота…

Налил стаканчик вкусного кой чего, сделал закуску, смотрю киношку на компе.
И тут мой взгляд упёрся в часть закуски, вернее в черный перец.

Думаю, а не зафигачить ли мне на сайт что-то острое, но аполитичное, а то уже глаз дёргается от этих новостей.

На самом деле я сам первый раз на картинке выше увидел, как он растет, до этого даже не задумывался об этом.

Чёрный перец является самой продаваемой специей в мире и одной из самых распространённых, его используют в кулинарии по всему миру, на его долю приходится 20 % всего импорта пряностей.

Растение культивируется ради плода, из которого путём различной обработки получают такие пряности, как:

• чёрный перец, получается из подходящих к стадии созревания или ещё слегка недозревших ягод;

• белый перец, получается из очищенных от внешней оболочки семян;

• зелёный перец, под этим названием может скрываться несколько видов обработки и степеней зрелости ягоды перца.

Многие ли знают, что перец, это растение – лиана, достигающая 15 - 20 метров длиной? По всей длине лианы в период созревания плодов появляются початки, внутри которых находится до 30 горошинок перца.

Чёрным перец становится не сразу. Сначала горошинки имеют насыщенный зелёный цвет. Чёрным перчик становится в процессе вываривания и высушивания на производстве.

Растёт эта специя в тропических лесах Индии. Выращивают это растение во Вьетнаме. Также это растение распространено в Индонезии, Бразилии, на Шри-Ланке, Суматре, в Африке.

Сегодня культивируют специю и в России.

Впрочем, садоводы-любители могут попробовать вырастить чёрный перец и на собственной грядке. Но следует понимать, что в более привычных условиях, то есть в странах с преимущественно жарким и влажным климатом, растение быстрей и более полно насыщается необходимыми микроэлементами и вырастает полноценным.

В наших условиях вырастить такой же перец, как, например, в Индии, получится едва ли.

Чёрный перец получают из незрелых плодов растения.

Для того чтобы их очистить и подготовить к сушке, плоды быстро обваривают в горячей воде. Тепловая обработка разрушает клеточную стенку перца, ускоряя работу энзимов, отвечающих за «побурение».

Плоды затем сушат на солнце или при помощи машин в течение нескольких дней. За это время оболочка плода вокруг семени усушивается и темнеет, образуя тонкий сморщенный слой чёрного цвета. Высушенные таким образом плоды называются горошинами чёрного перца.

А кстати, плантации перца на мой взгляд чем-то похожи на виноградники, те же лианы, те же ряды… Как считаете?

Вот кстати несколько интересных фактов по теме:

- Доказано, что блюда, в которые добавлен жгучий горошек, становятся полезнее. Это происходит из-за обилия витаминов, входящих в состав черного перца. Например, витамина С в нем больше, чем в цитрусовых. Также в состав входят витамины групп А и В, а также калий, кальций, магний, натрий, железо и цинк. В 100 гр продукта примерно 250 калорий.

- Удивительно, но встречающиеся на полках магазинов белый, зеленый и даже розовый перцы в горошинах – это часть плодов одного дерева, собранных в разный период их созревания, но об этом я писал выше.

- Урожай собирают несколько раз в год.

- Путь в Европу для специи был довольно долгим. Предприниматели, занимавшиеся его поставками и продажей, имели огромные состояния. Горстка перца ценилась на вес золота, им могли расплачиваться при совершении сделок, а позволить эту пряность себя могли лишь знатные люди.

- Блюда, приправленные с этой специей, являются прекрасным вариантом романтического ужина, являясь афродизиаком. Входящий в состав цинк приводит в норму уровень тестостерона и нормализует гормоны. Поэтому мужчинам следует регулярно употреблять полезные продукты, добавляя к ним черный перец.

Парни, пользуйтесь, скоро 8е марта)

— римляне настолько ценили чёрный перец, что платили им налоги вместо монет;

— чёрный перец стал причиной открытия Америки (именно в поисках этой культуры и ещё некоторых индийских пряностей снаряжал экспедицию Христофор Колумб);

— в античные века горошины перца использовали при взвешивании аптечных товаров как разновески, поскольку в этой отрасли требовалась идеальная точность, а тысяча качественных зёрен перца должна весить ровно 460 г;

Первый раз урожай перца собирают в середине августа и проводят его каждые 6-8 дней до заморозков.

Перед заморозками с куста снимают все плоды. Их сортируют по степени спелости и при необходимости закладывают на дозревание. Острый перец убирают, когда плоды становятся сухими и красными. Срывать перцы руками нельзя, так как можно повредить плод или плодоножку, что приведет к загниванию стручка.

Для массового выращивания растения на плантациях используются специальные шесты, которые выступают в роли опоры и искусственно ограничивают рост лианы, позволяя ей достигнуть длины не более 5 м. Это необходимо для того, чтобы урожай плодов было удобнее собирать.

Дома эту специю возможно вырастить только в условиях тёплой комнаты, осуществляя надлежащий уход за растением.

Сам процесс выращивания чёрного перца не отличается сложностью, но требует создания определённого микроклимата в помещении. Если обеспечить лиане комфортные условия для роста, то со временем она может достигнуть высоты 2 м.

При осуществлении ухода за чёрным перцем в комнатных условиях главная задача — создание подходящего микроклимата.

На фото подготовка участка к посадке, шесты для лиан ставят, Камбоджия.

Ну собственно всё, камрады. И так простыня получилась.

Не старейте перцем, мужики.

А вас, милые наши девушки - с наступающим вас праздником!

Доклад закончил.