Гречневая каша — блюдо настолько же обычное и вкусное для нас, насколько непривычное для жителя США или Западной Европы. Как же так вышло, ведь другие крупы, те же пшено и рис, на Западе едят с таким же аппетитом, что и у нас?
This is grechka, sir!
Начну с истории, которую я полагаю достаточно занятной. Уже в весьма зрелом возрасте мой родственник начал учить английский язык. Про «Ландон из зе капитал оф Грейт Бритэйн» ему рассказывала самая что ни на есть настоящая англичанка, которую занесло в далёкую и холодную Сибирь.
Именно там-то она уже будучи взрослой впервые и попробовала гречку. Попробовала и полюбила её сильнее чем многие местные. Со слов родственника, во время редких поездок на родину, девушка вместо всяких сувениров, мехов и икры старалась брать с собой «на побывку» именно гречку, найти которую в Лондоне было и непросто, и дорого.
Ответ на этот вопрос кроется в самом названии крупы. Считается, что гречка к нам попала во время контактов с Византией и изначально её возделывали монахи вокруг монастырей. Массово же, как считают, возделывать её начали уже позже, после монголо-татарского нашествия.
К грекам же гречиха попала, судя по всему, долгими окольными путями со своей прародины — Китая, где та известна с совсем уж глубокой древности и вполне в ходу до сих пор. Там, правда, её больше используют для производства гречневой муки для той самой коричневой лапши «соба», которую вы, если уж не пробовали, то, наверняка, хотя бы видели в магазине.
Полей на Руси было в преизбытке. И не только жирных чернозёмных — в отличие от Европы, огромная часть нашей страны была и находится в зоне рискованного земледелия. И как раз на таких-то неплодородных малодренированых почвах гречиха может дать лучший урожай, чем иные зерновые культуры. А еще она не истощает почву — сравните с буквально высасывающую всё из земли кукурузой… Да и после сбора урожая гречку можно хранить на самом деле долго. В общем, постепенно эта диковинная крупа прочно обосновалась на столах жителей современных России, Беларуси и Украины.
Но почему же гречиху не выращивают в европейских странах и США? Причина тут сугубо экономическая — урожайность. Тут не нужны какие-то хитрые формулы, всё и так наглядно. Средняя урожайность гречихи составляет в России 9-14 центнеров с гектара. А знаете какой нынче урожай пшеницы с гектара в России? 30-40 центнеров с га. Рекорд при этом — 122,6 центнера с гектара!
Понятное дело, что лет этак 300-400 назад, когда гречка только входила в моду, таких цифр и близко не было. Ну так это касается и гречихи тоже. Соответственно, при выборе между гораздо более урожайной пшеницей или рожью и гречихой, выбор был не в пользу последней и условный маркиз Де Карабас тянул со своих крестьян то, что давало ему больше денег. Да и отдельно стоит упомянуть что гречиха всё же требует к себе больше внимания, чем пшеница.
И получается что в условном 15-16 веке Европа уже была вся нарезана на мелкие лоскуты владений, где привычные рожь, ячмень и пшеница давали намного больший урожай чем гречиха. Кто-то, разумеется, гречиху выращивал (выращивают и сейчас), от неё не отказывались. Кроме, собственно, крупы, гречиха ведь еще и шикарный мёдонос! Но, в общем и целом, шла гречка в какие-то совсем уж местные блюда и не более того.
А она нужна в Европе? В общем, в Европе с гречкой не сложилось с самого начала. Так что будет ли сейчас какой-то современный западный агро-холдинг связываться с сельхозкультурой, которая даёт меньше урожая, сложнее в уходе и имеет ничтожное количество нет потенциальных покупателей? Ведь большинство таких просто ни разу в своей жизни не ело гречки, а значит и не имеет какого-либо интереса в её покупке? Разумеется, агрохолдингу это не надо!
А меньшинство тех, кто знаком с этой крупой, сможет купить гречку там же, где попутно купит буханку-другую бородинского хлеба себе и тульский пряник детям. Да, дешёвой такая покупка не будет, ну так и у нас ценители сыров и хамонов тоже раскошеливаются, куда деваться?
Да и с развитием интернет-торговли отчасти отпала нужда искать такой магазин. Житель какого-то Корсиканского городка вполне может выписать себе сколько-то пачек Алтайской гречки, даже сейчас в условиях санкций. Равно как и какой-то фермер из-под Барнаула без усилий может побаловать себя каким-то итальянским сырным специалитетом или заправить квашеную капусту сыродавленным оливковым маслом. Обоим придётся раскошелиться, понятное дело, но речь о доступности вообще.
Ну и еще один нюанс, насчёт потенциальных едоков. Есть блюда, которые ты ешь с детства, а потому привык к ним и любишь. Дай тому же китайцу наш холодец с горчицей, скорее всего он будет плеваться. И та упомянутая в начале преподавательница английского оказалась редким человеком, который попробовал гречку в зрелом возрасте и сказал «ого, вкусно!». Чего скрывать, даже в России, сугубо гречневой стране, есть многие, кто знает гречку с детства, но вполне равнодушен к ней…
Вкратце, причины непопулярности гречки в США и Европе такие:
* прихотливость * низкая урожайность по сравнению с популярными и востребованными злаками * отсутствие в местных кулинарной культурах блюд из гречки следовательно — отсутствие спроса
Получается замкнутый круг. Гречиху не растят, потому что она никому не нужна. А те, кто мог бы её есть, просто ни разу за свою жизнь не попробует гречку, потому что её не выращивают и её просто так не купить. А если и попробует, то в зрелом возрасте, когда она уже может и не прийтись по душе
Чем полезна гречка?
Гречневая крупа содержит витаминов группы В больше чем какие-то иные злаки. А это те самые витамины, что помогают бороться со стрессами и бессонницей. Гречневая каша помогает выводить из организма избыточный холестерин и ионы тяжелых металлов, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме этого в гречке много марганца, магния и меди.
Между прочим, гречка оказалась одним из немногих продуктов, цена на который в последнее время снижалась! Вспомните все эти мемасы с гречкой как символом престижа и высмеиванием её цены. А потом как-то неожиданно, в противоход всем остальным продуктам, цена гречки за последний год-два существенно упала.
Гарри, все это не очень нормально... • На сайте 12 лет
112
напомнило: ищешь в интернете, как варить гречку:
открываешь первый попавшийся сайт там сначала вступление пересказ истории гречки 10 интересных фактов о гречке научно доказанная польза гречки противопоказания к гречке
закрываешь страницу, так и не добравшись до рецепта
Это сообщение отредактировал AloneSl - 1 мар 2024 в 09:10
Короче просто они не любят гречку, не выращивают, поэтому большинство ее даже не пробовали и не знают как готовить. Мы же тоже не едим тухлую селедку, а в Швеции от нее все балдеют.....у каждого народа свои традиции.
Ем гречку, которую сам сварил. Не люблю, когда жена готовит гречку. Приходится переделывать, чтобы есть можно было, но больше люблю рис. Щас вот товарищ подсказал какую-то киноа, попробую. Кто-нибудь знает какова на вкус киноа, можно использовать по рецепту "гречка по- купечески?
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Считается, что гречка к нам попала во время контактов с Византией и изначально её возделывали монахи вокруг монастырей. Массово же, как считают, возделывать её начали уже позже, после монголо-татарского нашествия.
К грекам же гречиха попала, судя по всему, долгими окольными путями со своей прародины — Китая
Всегда нравится такой подход: мы были всю дорогу отсталые, поэтому к нам всё завозилось из Европы или Византии. Поэтому сначала китайцы/индусы обходными путями завозили всё в Европу, а уж потом это всё попадало в Россию. Хорошо хоть про чай так не додумались врать - уж сравнительно недавно "чайный путь" пролегал через Иркутск.
Короче просто они не любят гречку, не выращивают, поэтому большинство ее даже не пробовали и не знают как готовить. Мы же тоже не едим тухлую селедку, а в Швеции от нее все балдеют.....у каждого народа свои традиции.
А про борщ они вообще спрашивают, зачем мы свекольный салат варим? Отсталые, хули.
Позавчера купил киноа, хотя не знал что это такое. Из любопытства. Норм тема, как оказалось. Да что там норм, заебись
Надо попробовать. При СД2 рекомендуется. Как и гречка. На Алтае с фермером разговаривал про гречку, тяжелая культура, не особо выгодная. Сложно не проебать момент когда нижние семена уже спелые, верхние еще не совсем. Убрать успеть, пока не осыпалась. Короче геморрой......
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Вспомнилась частушка из раннего КВНа, перестроечных времён (петь на мотив Волга, Волга, мать родная...): Гречка, гречка, мать родная, гречка - грецкая еда, не видать тебе столица этой гречки никогда.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
не понял! к нам попала из Византии а к грекам, которые ближе к Византии из Китая... ебанутся логика
Это сообщение отредактировал Otpad - 1 мар 2024 в 09:23
Сын работает в Сербии, гречка продается только в магазинах для вегетарианцев, на наши деньги стоит 1200 рублей за килограмм. Мы когда ему посылку собираем, то 3 килограмма гречки кладем обязательно
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com