Как правильно готовить драники

Драники - драники!
Ой да не подшиты стареньки!

Ну насчёт муки согласен, но добавить яйцо не помешает!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Яшчэ можна яйкi дадаць), а са шкваркамi ды пад чарачку - проста цуд)

Мля, можно рецепт нормальный? Да, которых сикстилион в энтронэтах. Но я-то здесь...
Как-то пытался т.н. "колдуны" сделать. После неудачного первого, весь фарш ушёл на котлеты-)
Это сообщение отредактировал АРГИЛЛИТ - 4 ноя 2025 в 10:47

Дай обниму, Витебский я) Слоями с салом и в горшочек) И под толстый толстый слой сметаны)

Цитата (ADAWolf @ 04.11.2025 - 10:44)

Ну насчёт муки согласен, но добавить яйцо не помешает!

Ещё как помешает! Не нужно усложнять совершенство, оно от этого только портится!
А если уж совсем нестерпимо руки чешутся поизгаляться, то лучше с соусами к драникам поупражняйтесь.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

"Угашенный ты об дерево"©


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Grafi77 @ 4.11.2025 - 14:45)

Яшчэ можна яйкi дадаць), а са шкваркамi ды пад чарачку - проста цуд)

Да с барыней)

Цитата (Похмел @ 4.11.2025 - 10:46)

Цитата (ADAWolf @ 04.11.2025 - 10:44) Ну насчёт муки согласен, но добавить яйцо не помешает! Ещё как помешает! Не нужно усложнять совершенство, оно от этого только портится! А если уж совсем нестерпимо руки чешутся поизгаляться, то лучше с соусами к драникам поупражняйтесь.

Только сметана и шкварки))
ну можно огурчик соленый...
и чесночек...

Цитата (АРГИЛЛИТ @ 04.11.2025 - 10:46)

Мля, можно рецепт нормальный? Да, которых сикстилион в энтронэтах. Но я-то здесь... Как-то пытался т.н. "колдуны" сделать. После неудачного первого, весь фарш ушёл на котлеты-)

Картофель очистить и натереть на мелкой тёрке. С лука снять шелуху и мелко натереть в миску с картошкой, перемешать (лук не даст картофелю потемнеть).

Тщательно отжать массу руками: доставать её небольшими порциями и перекладывать в другую миску. Оставшемуся соку дать постоять пару минут, чтобы крахмал осел на дне. Слить жидкость, а осевший крахмал добавить к картофельной массе.

Разогреть сковороду и влить растительное масло. Важно: сковорода должна быть очень горячей, а масла в ней достаточно, чтобы драники утопали в нём на треть.

Посолить картофельную массу прямо перед жаркой и перемешать. Затем столовой ложкой выкладывать будущие драники на сковороду, слегка прижимая и формируя лепёшки.

Жарить драники небольшими партиями с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Переворачивать аккуратно, чтобы не повредить форму драников.

Переложить драники на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну. И где рецепт? Я чет прям возжаждал!

Ха, вот оно! Приду с работы - сделаю.
Это сообщение отредактировал dekokt - 4 ноя 2025 в 10:54

Эм... А что, в драники лук кладут? А в каком виде? Пробовал разные драники, в том числе и с начинкой. С луком - ни разу. Предварительно обжарить и добавить в массу перед жаркой, я правильно понимаю?

Цитата (ZeeBeeKak @ 4.11.2025 - 10:47)

"Угашенный ты об дерево"©

я с этой классики всегда ржу гиеной

Цитата (Похмел @ 4.11.2025 - 10:52)

Цитата (АРГИЛЛИТ @ 04.11.2025 - 10:46) Мля, можно рецепт нормальный? Да, которых сикстилион в энтронэтах. Но я-то здесь... Как-то пытался т.н. "колдуны" сделать. После неудачного первого, весь фарш ушёл на котлеты-) Картофель очистить и натереть на мелкой тёрке. С лука снять шелуху и мелко натереть в миску с картошкой, перемешать (лук не даст картофелю потемнеть). Тщательно отжать массу руками: доставать её небольшими порциями и перекладывать в другую миску. Оставшемуся соку дать постоять пару минут, чтобы крахмал осел на дне. Слить жидкость, а осевший крахмал добавить к картофельной массе. Разогреть сковороду и влить растительное масло. Важно: сковорода должна быть очень горячей, а масла в ней достаточно, чтобы драники утопали в нём на треть. Посолить картофельную массу прямо перед жаркой и перемешать. Затем столовой ложкой выкладывать будущие драники на сковороду, слегка прижимая и формируя лепёшки. Жарить драники небольшими партиями с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Переворачивать аккуратно, чтобы не повредить форму драников. Переложить драники на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

А лук при таком методе прожариться успеет? Особенно тот, что внутри окажется. Драники всё же жарятся побыстрее, чем котлеты. Может всё-таки предварительная обжарка нужна?

Цитата (Гаррет @ 4.11.2025 - 10:53)

Эм... А что, в драники лук кладут? А в каком виде? Пробовал разные драники, в том числе и с начинкой. С луком - ни разу. Предварительно обжарить и добавить в массу перед жаркой, я правильно понимаю?

Не надо обжаривать предварительно. Вместе.

Картошку тереть в кашу? Я раньше любил просто натереть мелкой соломкой и без лука.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я знаю самый четкий тест на Белоруса. Белоруссия....

Цитата (ADAWolf @ 4.11.2025 - 12:44)

Ну насчёт муки согласен, но добавить яйцо не помешает!

Отца и кормилица белоруЗкой нации?

Цитата (Похмел @ 4.11.2025 - 10:52)

Цитата (АРГИЛЛИТ @ 04.11.2025 - 10:46) Мля, можно рецепт нормальный? Да, которых сикстилион в энтронэтах. Но я-то здесь... Как-то пытался т.н. "колдуны" сделать. После неудачного первого, весь фарш ушёл на котлеты-) Картофель очистить и натереть на мелкой тёрке. С лука снять шелуху и мелко натереть в миску с картошкой, перемешать (лук не даст картофелю потемнеть). Тщательно отжать массу руками: доставать её небольшими порциями и перекладывать в другую миску. Оставшемуся соку дать постоять пару минут, чтобы крахмал осел на дне. Слить жидкость, а осевший крахмал добавить к картофельной массе. Разогреть сковороду и влить растительное масло. Важно: сковорода должна быть очень горячей, а масла в ней достаточно, чтобы драники утопали в нём на треть. Посолить картофельную массу прямо перед жаркой и перемешать. Затем столовой ложкой выкладывать будущие драники на сковороду, слегка прижимая и формируя лепёшки. Жарить драники небольшими партиями с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Переворачивать аккуратно, чтобы не повредить форму драников. Переложить драники на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

А соотношение лук/картофель?

можно на мелкой терке. С луком и без. Шкварки с луком на сале для полноты блюда. Сметана. Но только со сковородки без ничего хороши.
И вроде как после терки надо что бы полежало чуть-стекло.
Это сообщение отредактировал JimmyV - 4 ноя 2025 в 11:01

Я делаю без муки, яиц, лука и картошки. Просто горячее подсолнечное масло пью со сковороды. Обязательно чугунной, так вкуснее
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Гаррет @ 04.11.2025 - 10:55)

А лук при таком методе прожариться успеет? Особенно тот, что внутри окажется. Драники всё же жарятся побыстрее, чем котлеты. Может всё-таки предварительная обжарка нужна?

Если он на мелкой тёрке натерт (считай, кашица луковая получается) то вполне успевает, всё в порядке.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Балфур @ 4.11.2025 - 11:00)

Я делаю без муки, яиц, лука и картошки. Просто горячее подсолнечное масло пью со сковороды. Обязательно чугунной, так вкуснее

тогда пробку надо, что бы пар сзади не валил.

Классика жарить на сале. На масле.
Это сообщение отредактировал JimmyV - 4 ноя 2025 в 11:03

-_-