Про коптильню, и немного рукожопства без политики

Устав от политики, решился запилить пост про мое небольшое хобби (или отдых)
За качество фоток сильно не судите, ибо делались все в разное время, на разные девайсы.
От телефона до зеркальной камеры...

28 фото.

поехали
все началось с того, что решил я попробовать себя в копчении мяса и других вкусностей
решил купить себе коптильню (что может быть проще)
изучив предложения, понял, что нифига это дело не простое

и так, коптилен подходящих под мои запросы не так уж и много
ну во-первых - у мну нет частного дома, и коптильня нужна для вылазок на природу
т.е. сравнительно легко сворачивающаяся и легко транспортабельная автомобилем или без оного

коптильни, которые целиком ставятся на костер - я отмел почти сразу
не скажу, что именно мне не понравилось, то ли большие габариты, то ли вечная сажа на боках,
ну, в обще не захотел
наткнулся на газовые коптильни американской (вернее канадской) фирмы
фирму называть не буду, но на фотках отчетливо видно название
хотел затереть, дабы не сочли за рекламу, да передумал
ибо таких, как у меня (походные, газовые) уже в продаже нету
т.е. СОВСЕМ нету
с чем это связано - я не знаю, как по мне, так очень даже неплохая моделька

по изучав цены на рус/укр. сайтах и на ебее я прихуел (сорри за французский)
ибо 500 у.е. на наших сайтах и 200-250 у.е. С ДОСТАВКОЙ в Украину - как то сильно разнится цена....
500 баксов, понятно, я бы платить не стал, а вот за 200 - можно попробовать
к тому же получил неплохие командировочные

выбрал вот такую модельку
фото №2

немного о самой коптильне
сложная на вид техника оказалась простой как чайник
загружаешь брикеты, которые автоматически подаются в дымогенератор
один брикет на 20 минут
питание подается от 4-х АА батареек (подача брикетов)
от них же и пьезозажигание горелок
горелки две
одна "нагоняет" температуру в коптильне, вторая греет сам столик с брикетом, создавая дым
при выключенном большом нагревателе температура в коптильне почти не повышается (градусов 30-40)
при работе основной горелки - до 120 градусов
т.е. коптильня подходит как для холодного так и для горячего копчения, чего именно я и добивался
фото №3

описание из паспорта
фото №4

изучив форумы по этой модели, я понял, что проблем у меня будет две
1-я это брикеты, на которых работает коптильня
и 2-я - это газовый баллон
ибо баллоны пересылать почтой НЕЛЬЗЯ

решив, что буду решать проблемы по мере их поступления (на "авось" что-нибудь придумаю) - я сделал заказ

и так вот она, уже в квартире
как видите, американцы обожают всё делать для удобства (что и нам бы не мешало)
сумка для переноса очень кстати
фото №5

состоит из дымогенератора
фото №6

и самой "духовки"
тарелка снизу должна быть с водой, туда падают отработанные брикеты
фото №7

духовка накрывается жаропрочным чехлом
которых, к слову, в комплекте идет два
фото №8

как и ожидал - баллона в комплекте не было
да и редуктор на наши явно не подходил
сняв его (редуктор) я отправился к знакомому в магазин туристических прибамбасов
ибо на всех российских и украинских сайтах, где продавали данные коптильни, писалось что к нему подойдут
знакомые многим туристам баллоны "KOVEA"
как и ожидалось - оказалось ложь
ибо резьба на американском редукторе была вообще хер знает какой
пришлось решать проблему кардинально
купив самый обычный НАШ переносной газовый баллон и редуктор к нему, я заказа штуцер на своем заводе
в результате его замены, американская техника вполне успешно начала работать на нашем газе
неудобности только в внешнем виде (не так красиво как на картинке)
зато баллона хватает в разы по более
фото №9

тот самый замененный штуцер, переделанный для нашего редуктора (шланга)
фото №10

решив проблему с баллоном, взялся за опилки
изначально в коптильне использовались специальные брикеты той же фирмы
стандартная ситуация для америкосов, когда сам прибор доставляет меньше прибыли чем комплектующие к нему
вот пример фото с российского сайта
фото №11

как видите, выходит около (округленно) доллара за один брикет
учитывая, что брикета хватает на 20 минут - у меня мясо "золотое" получится
особенно если коптить методом холодного копчения (там иногда 6 - 8 часов нужно) судя по книге рецептов, которая в комплекте была
книга хоть и на английском, но найти ее аналог в Инете не составило усилий
но, вернемся к нашим брикетам
я, как истинный хохол украинец, слегка припух от того, что придется брикеты заказывать из за океана
т.е. самую обычную ТЫРСУ, ОПИЛКИ, покупать в Америке ...
нет уж, увольте, такого барахла и у нас вагонами имеется
вначале думал засыпать щепу специальной ложечкой на столик в дымогенераторе
но идея была плохой
ибо кроме трудностей засыпания - теряется сама идея с автоматической подачей брикетов
и тут пришлось поломать голову
как часто бывает - ответ упал на голову как яблоко на Ньютона, т.е. совершенно внезапно
был в гостях у кума, имевшего в наличии для развлечения воздушку (ружье)
уж очень мне баночки от пулек напомнили форму брикета
выпросив у кума несколько пустых, я кинулся к коптильне
и был приятно удивлен, ибо баночки были, как раз по размеру
немного только высоковаты, оказались, буквально пару миллиметров срезал ножницами по металлу
в крышке просверли отверстия (пусть не смущают "корявые" отверстия, ибо домашней дрелью большие обороты не дашь, а на малых тонкий металл рвёт) ну да на работоспособность коптильни корявые отверстия не повлияли
в итоге вышли вот такие чудо "лотки" для тырсы (щепы)
преимуществ - целое море
и заталкивать внутрь можно любую тырсу, купленную на специальных форумах за копейки
и отпала необходимость чистить дымогенератор, ибо пачкается ТОЛЬКО лоток
да и сами лотки можно использовать сколь угодное кол-во раз
да и в приемнике брикетов они помещаются просто великолепно, т.е. идея для автоматической подачи брикетов остается рабочей
фото №12

вот такие с тырсой (щепой) внутри
еще, мне повезло договориться со знакомыми купить у производителя таких контейнеров около сотни штук
это конечно сильно много оказалось
реально пользуюсь 20-ю штуками
а учитывая что один брикет на 20 - минут хватает, то для горячего копчения хватит и 9 штук (3 часа)
остальные "про запас" оставил
фото №13

вот они же после копчения, промыты и готовы к последующему использованию
учитывая что брикеты сгорая попадают в чашу с водой, думал, будут активно ржаветь
опасения были напрасны, ибо в ту же чашу попадает и жир, стекающий с мяса (рыбы)
в результате контейнеры всегда слегка "промаслены" и следов ржавчины даже близко не видно
фото №14

проблему замера температуры решил с помощью вот такой ерунды
заказанной с того же ебея за пару у.е.
в дальнейшем на фото она будет видна воткнутой сверху в кожух
прекрасная тема для контроля, дешево и сердито
фото №15

пока своими кулинарными шедеврами особо не могу похвастается
пробовал коптить рыбу, и, как каждый первый блин - получилось не очень
из за неправильно выбранной температуры и времени (вместо 1 -1,5 часа горячего копчения я дал все 3)
в итоге вышла просто вареная рыба с вкусом дыма
в принципе неплохо, но не то…
зато копченые сосиски ... это мой конёк
сам процесс изготовления колбасок, с использованием колагеновой оболочки нагло скомуниздил с ЯПа
ЯПовскую ссыль что то не найду, а форум про колагеновую оболочку нашел (тыц)
использую для готовки именно такую, в разы удобнее кишки, да и хранить удобно и использовать

ну а сам процесс копчения на природе (или во дворе) это что то
и неплохой конструктор, и отсутствие необходимости постоянно следить за мясом (как с шашлыком)
и куча ротозеев с вопросами, что за буржуйская техника ??? 0_о
ну и сам вкус - уже получал от друзей и знакомых самые лестные отзывы уже неоднократно
вот лишь несколько фоток:
во дворе (примерно год назад)
фото самого процесса
фото№16

она же сбоку
фото№17

результат
фото №18

результат
фото №19

на природе
на прошедших выходных
фото №20

фото №21

фото№22

фото№23

фото№24

фото№25