И всю эту банку надо съесть за 2 дня, т.к. консервантов там нет и хранится он недолго. И, кстати, непонятно почему с белками. Всегда в рецептах оговаривались только желтки.
Масло уже во взбитую эмульсию категорически не добавлять! Готовый продукт может выпасть в осадок и уже не взобьется. Масло надо сразу в нужном кол-ве наливать.. Я так чесночный соус для шаурмы делаю.
В принципе наглядно понял !
НО ! неужели и вправь столько масла до хрена надо !??! Я честнсказать что-то призадумался, этож сколько мы его употребляем и все в холестерин откладывается ведь !
Господа, давно уже во многих магазинах продается за не большие деньги органический(organic) майонез одной известной марки, просто посмотрите на полках внимательнее. И да подсолнечное масло может быть очень говенного качества и горчица с "Е" добавками и яйца куриные с сальмонелой, да и уксус знаете ли разный бывает. Так что я хз насчет такого майонезика) и к сольке автор чуть сахаринчику забыл)))
А потом по фракциям всё рассекаеттся збсь,яйца вместе с белком,ещё молока добавил бы желтки холодное раст масло горчица соль лимонный сок ,я сахар добавляю ещё
Ничего не рассекается. Этот майонез устойчивей, чем без белка - сам попробуй. Белок как раз структуру и держит. Делаю точно так же, тоже за 3 минуты, до рецепта сам дошёл. Отличия: сахар кладу немного ещё и уксус добавляю в конце, а не в начале. Ну и делаю с одним яйцом - зачем мне ведёрко целое, лучше сделать свежий. И ещё - ложку если воткнуть - она в нём стоит и на хлеб можно мазать как масло.
Это сообщение отредактировал Obrazina - 15 мая 2015 в 15:13
и меня, меня тоже в клуб запишите! ужо лет 10 делаю в банке венчиком. 2 желтка, масла гр 600 и далее. горчицы люблю побольше. в разные сорта добавляю либо зелень, либо сыр, либо мускатный орех. идут производители к козе в трещину со своей слизью!
НО ! неужели и вправь столько масла до хрена надо !??! Я честнсказать что-то призадумался, этож сколько мы его употребляем и все в холестерин откладывается ведь !
от растительного масла холестерин не откладывается. даже на бутылках пишут.
НО ! неужели и вправь столько масла до хрена надо !??! Я честнсказать что-то призадумался, этож сколько мы его употребляем и все в холестерин откладывается ведь !
от растительного масла холестерин не откладывается. даже на бутылках пишут.
НО ! неужели и вправь столько масла до хрена надо !??! Я честнсказать что-то призадумался, этож сколько мы его употребляем и все в холестерин откладывается ведь !
от растительного масла холестерин не откладывается. даже на бутылках пишут.
Можно оливковым заменить.
Если с оливковым - с горчинкой будет Кароч, всех с пятницей! Все выходные можете экспериментировать, а я домой пошёл - салат с майонезом рубить буду Это сообщение отредактировал Mihido - 15 мая 2015 в 15:33
Масло уже во взбитую эмульсию категорически не добавлять! Готовый продукт может выпасть в осадок и уже не взобьется. Масло надо сразу в нужном кол-ве наливать.. Я так чесночный соус для шаурмы делаю.
Пиздежъ! Проверено на личном опыте.
Добавлено в 15:50 Вот мой рецепт. Берем 2 яица или 4 желтка. чайная ложка соли чайная ложка сахара столовая ложка горчицы Взбиваем миксером на максимальных оборотах до однородной смеси потом вливаем немного масла, взбиваем миксером на максимальных оборотах потом еще немного масла и так несколько раз пока смесь не начнет густеть когда видим что начала густеть можно уже побольше порции масла вливать в общем расход масла будет от 0.5 литра до 1 литра, на ваш вкус (так можно регулировать жирность майонеза) Итак есть густая масса желтоватого цвета. Теперь берем 40-50 мл уксуса (можно заменить соком лимона) и разбавляем его 100 мл воды кипяченой холодной, перемешали и влили в смесь, взбиваем миксером на максимальных оборотах. Майонез белеет и становится не таким густым. Готово!
Я делаю все гораздо проще: кидаю в высокий стакан одно яйцо, соль по вкусу(почти ложку соли) сахара тоже где то ложку, горчицу тоже ложку(ложки чайные), и на глаз уксуса, можно яблочный(так вкуснее) около ложки столовой и туда же 200 грамм масла подсолнечного или растительного и все это взбиваю блендером. Майонез готов Если не будет получаться значит что то с температурой, один раз добавил еще перца молотого и у меня не взбивался, поставил всю массу в холодильник ненадолго и потом повторил процедуру, все получилось
Подскажите что не так: готовил майонез по такому же рецепту несколько раз. Проблема в том что смесь начинала пениться, а потом расслаивалась(
попробуйте для начала только на желтках. сначала взбиваете их на большой скорости, потом, по мере долития масла, скорость надо уменьшать. яйца и масло должны быть охлаждёнными и одной температуры - так быстрее процесс пойдёт. так было написано в инструкции комбайна мулинекс. потом мне надоело отмывать всё от масла и стал делать в банке, вручную. в ней же и храню.
Масло уже во взбитую эмульсию категорически не добавлять! Готовый продукт может выпасть в осадок и уже не взобьется. Масло надо сразу в нужном кол-ве наливать.. Я так чесночный соус для шаурмы делаю.
В принципе наглядно понял !
НО ! неужели и вправь столько масла до хрена надо !??! Я честнсказать что-то призадумался, этож сколько мы его употребляем и все в холестерин откладывается ведь !
Холестерин - чисто животного происхождения и в растительном масле его быть не может. В яицах- да, но "трошки, самому мало". И да, холестерин нужен, особливо при физнагрузках, природа не от делать нехер его придумала, особливо у "животных"
Хз, но думал , что этот способ знают все. Хочу подсказать, что вкус домашнего майонеза на любителя. Готовил его несколько раз, но на десятый он надоел. Некоторые майонезы из магазина вкуснее, хоть домашний и натуральный.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Кароч, всех с пятницей! Все выходные можете экспериментировать, а я домой пошёл - салат с майонезом рубить буду 
yaplakal.com