Я люблю майонез. А тот, что продаётся в магазине, сделан из всякой херни - эмульгатор, стабилизатор, усилитель вкуса, консервант и т.д. И я научился его делать дома сам, по классическому советскому рецепту - яйца, соль, горчица, уксус, рафинированное масло.
На этом видео видно, что делать майонез это очень легко и быстро! Всего 3 минуты 20 сек. Рекомендую
Масло уже во взбитую эмульсию категорически не добавлять! Готовый продукт может выпасть в осадок и уже не взобьется. Масло надо сразу в нужном кол-ве наливать.. Я так чесночный соус для шаурмы делаю.
Простите, кто? Откуда он возьмется? Для минусаторов- При производстве яиц продут проходит обработку ультрафиолетом, все живое внутри яйца погибает. Всю жизнь ем яйца, в том числе и в сыром виде, в том числе из под домашней птицы- ни о каком сальмонелезе не слышал. В книжках только читал в детстве.
Это сообщение отредактировал Machineman - 15 мая 2015 в 09:41
В Ливии майонез стоил, как из молока единорога а я на дом копил поэтому делал сам 5 желтков, стакан масла, чутка соли и сахара, сок лимона - в блендере (в комбайне и миксером почему то не получалось) ну, короче - Сода-чка! Лемон-БЖЮ! Пышь-Пышь-Пышь - и майонез готов
и да, майонез как человек - после вскрытия хранить в холодильнике!
Масло уже во взбитую эмульсию категорически не добавлять! Готовый продукт может выпасть в осадок и уже не взобьется. Масло надо сразу в нужном кол-ве наливать.. Я так чесночный соус для шаурмы делаю.
Пробовал взбивать все вместе - ниче не получалось, буду пробовать как у ТСа.
А потом по фракциям всё рассекаеттся збсь,яйца вместе с белком,ещё молока добавил бы желтки холодное раст масло горчица соль лимонный сок ,я сахар добавляю ещё
Это сообщение отредактировал zzzet - 15 мая 2015 в 09:43
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
у меня самя быстрая рука на диком западе...
yaplakal.com