А я в отпуске. На даче. Сегодня вечером буду борщ варить. ))) Кастрюлю литров 7 традиционно приготовил. Мне дня на три хватает..))) Причем он,зараза, готовый ,с каждым днём ещё вкуснее становится! Какое то зловещее борщевое колдунство...)))
Самый вкусный на третий день, когда настоится как следует! Свежий заходит с голодухи, когда теряешься от запахов в процессе готовки))
Не знаю. Пробовал по всякому. Остановился на таком варианте, порцию мяса, с потрохами ( обычно куринная печенка) варю в небольшом количестве воды после закипания минут пять. Сливаю варево на дуршлаг. Промываю мясо и опять в кастрюльку уже готовить бульон. При этом кровь или внутренние соки сворачиваются или вымываются в мутный бульон.
Согласен, мои манипульки наверное хуета полная со стороны, но просто ненавижу мутный бульон. Это внутренняя преграда, скорее всего из-за возраста, но ничего с этим поделать не могу.
Ну вот в видео для тебя мутный бульон?
Я не про видео, а про мнение нашего ЯПовца. Он рассуждает про бульон, я сказал как сам делаю.
а зачем они сало перетерли и мясо обжаривали, но рецепт отведал бы, тем более на бульоне с такого кол-ва мяса , у меня так бабуля варила, чтоб ложка стояла, щас жена готовит - так супчик для полоскания кишок
а зачем они сало перетерли и мясо обжаривали, но рецепт отведал бы, тем более на бульоне с такого кол-ва мяса , у меня так бабуля варила, чтоб ложка стояла, щас жена готовит - так супчик для полоскания кишок
Перетертое сало с чесноком и укропом можно положить в самом конце когда уже все готово! Очень вкусно )
Жена готовит. Свеклу с капустой вываривает после мяса, достаёт это всё полностью, кладет картофель, потом новую капусту с зажаркой в конце, чтобы контролировать хруст (в зависимости от сезонности капусты). Получается, что в борще не плавает вываренная свекла и вялая капуста... Нам так нравится... И у бульона свой, необычный вкус.
Я когда варю, обжариваю вместе и лук и морковь и капусту, потом когда общарится туда же сок с пол лимона(если лимон большой) и тут же свеклу, потом все обжариваю вместе и в бульон. Пробовал по отдельности и зажарку и капусту и свеклу. Разницы де факто нет, лишние телодвижения только.
В Самаре по работе был - кормили в ресторане . Там был борщ аж с оливками . Сказочно вкусно !
Это сообщение отредактировал Вольфрамыч - 20 июн 2023 в 15:16
Не знаю. Пробовал по всякому. Остановился на таком варианте, порцию мяса, с потрохами ( обычно куринная печенка) варю в небольшом количестве воды после закипания минут пять. Сливаю варево на дуршлаг. Промываю мясо и опять в кастрюльку уже готовить бульон. При этом кровь или внутренние соки сворачиваются или вымываются в мутный бульон.
Согласен, мои манипульки наверное хуета полная со стороны, но просто ненавижу мутный бульон. Это внутренняя преграда, скорее всего из-за возраста, но ничего с этим поделать не могу.
Прямо на этапе приготовления молоко добавь. И мутного бульона как не бывало🙂
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Не знаю. Пробовал по всякому. Остановился на таком варианте, порцию мяса, с потрохами ( обычно куринная печенка) варю в небольшом количестве воды после закипания минут пять. Сливаю варево на дуршлаг. Промываю мясо и опять в кастрюльку уже готовить бульон. При этом кровь или внутренние соки сворачиваются или вымываются в мутный бульон.
Согласен, мои манипульки наверное хуета полная со стороны, но просто ненавижу мутный бульон. Это внутренняя преграда, скорее всего из-за возраста, но ничего с этим поделать не могу.
Ну вот в видео для тебя мутный бульон?
Ложкой пенку снимать ему недосуг, потому мутный и выходит.
Жена готовит. Свеклу с капустой вываривает после мяса, достаёт это всё полностью, кладет картофель, потом новую капусту с зажаркой в конце, чтобы контролировать хруст (в зависимости от сезонности капусты). Получается, что в борще не плавает вываренная свекла и вялая капуста... Нам так нравится... И у бульона свой, необычный вкус.
Жену не Катериной зовут?
Не... Не Катериной... И не настолько скрупулёзно, как в видео
ЯПпохавал, кстати. И никогда не видел чтобы сначала немного обжарили мясо, потом варить кинули. Стоит так делать, кто в теме ?
Как хочешь. Чем более разный вкус у твоих борщей - тем лучше. Тут просто мясной сок запечатали внутри куска. А основной бульон и навар - с костяшек.
Это сообщение отредактировал 62tve - 20 июн 2023 в 16:02
ЯПпохавал, кстати. И никогда не видел чтобы сначала немного обжарили мясо, потом варить кинули. Стоит так делать, кто в теме ?
Я когда мясо с картошкой тушу, тоже сначала мясо до корочки обжариваю, потом закидываю всё в кастрюлю чугунную и в духовку на час, очень вкусно получается. Надо бы с. Борщом тоже попробовать!
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com