Как правильно уг@ндошить курицу на запчасти

Цитата (Изюбрина @ 09.12.2025 - 16:13)

Чушь какая.

И я тоже знаю что не моют.в здорово жить Малышева говорила лет пять назад.но я все равно мою.это просто мой бзик.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (TVA @ 09.12.2025 - 17:37)

Я мою, очень горячей водой и очень тщательно. Ну их нах, этих микробов, а вдруг там еще говно какое от убоя осталось? Противно просто. И да, нож просто аху__енен! Я как ни точил, но такая острота не получается.

Ахах,оно всё внутри нее,в самой куре.мы всё равно это сварим и сьедим.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вот честно поставил полюс, только только потому что, заголовок соответствует теме!
Можешь когда хочешь!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

птица погибла не зря !

Цитата (Сова82 @ 09.12.2025 - 17:10)

Не можно, можно в теплый джакузи

Повар из тебя так себе.
В джакузи суп не варят))
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Shooter79 @ 09.12.2025 - 16:09)

Реально нож хороший по курице. Таким же пользуюсь

У меня нож тоже с жёлтой ручкой, и тоже очень хорош для разделке куриц!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мы с женой завели домашних кур на круглый год, а летом броликсов и бройлерных индюков берем. Так сказать, заготавливаем летом мяска птицы на зиму.
Жена обычным острым ножом разделывает на ноги, крылья, грудки и пр. без всяких затруднений. Рез по суставам. Топориком только головы отсоединяются опосля перодерки.
В целом муторный процесс: извлеки аккуратно внутренности, разделай, рассортируй, упакуй и помести в морозилки. С индюками муторнее из-за размеров и массы, суставы крепче и режутся тяжелее.
Раньше со скептицизмом относился к домашней птице, дескать, чего возиться, ведь можно в фермерском магазине взять и мясо, и яйца. Но попробовав раз ем и сейчас.

По суставам порезал, я точно так же делаю. Одно не понятно, зачем мясо порезал тонко, при этом кости вырезал, но половину костей оставил на мясе. Это для какого-то конкретного блюда?

Цитата (MonteCarlo13 @ 09.12.2025 - 17:57)

Повар из тебя так себе. В джакузи суп не варят))

Поэтому только джакузи.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Нахуя он грудку так тонко угандошил??

Нож конечно острый, но зачем от так режет, всё гуано из под гузки по столу раскидал

Цитата (denisiuk @ 9.12.2025 - 15:56)

Ножик у него хороший)

Ножик- даже не половина дела, там больше в руках кроется, когда все движения при разделке доведены до автоматизма. Но честно, човсем не понял вот этих тонких напластовываний, разве что они были сделаны исключительно для показухи.
Хотяя... ту же самую голень можно завернуть назад мясо на косточку, проложив на манер рулета чем-нибудь тиресным , а потом, запанировав, обжарить.

Цитата (littledetina @ 9.12.2025 - 20:50)

Цитата Заточка очень хорошая, я сказал бы. Нож сам режет, без усилия, повар рукой только направляет. Хрен там. Просто курицы на спец кормах выращеные за два месяца. Кости просто не успевают сформироваться. И да я знаю о чём говорю. Мать держит несушек обычных куриц, об их кости можно нож сламать. И коллега выращивает бройлеров если их на специальном корме держать вырастают полноразмерные за 2-3 месяца, но и качество как на видео, они даже ходить толком не могут.

На нашей почившей в бозе птицефабрике за 42 дня до 1.5 - 1.8 кг. Жара, корма с витаминами, свет 22 часа в сутки. Прививки. Антибиотики.

Цитата (Кагуя @ 9.12.2025 - 22:05)

По суставам порезал, я точно так же делаю. Одно не понятно, зачем мясо порезал тонко, при этом кости вырезал, но половину костей оставил на мясе. Это для какого-то конкретного блюда?

Для чукчей только писателей, выше товарищ оставлял коммент. Для шавермы возможно. Для насадки на вертел.

Это не курица, а цыплёнок бройлерный.
Попробовал бы он так старую несушку разделать.

Тут, ИМХО, главное - ножик наточить. Остальному можно научиться.

Эти ножи изначально идут с заточкой в линзу. По крайней мере видел такие на мясном производстве. Потом их убивают мусатом. С нуля у них угол реза около 20 градусов общий. Потом и 30 и 40.))) Мало кто их править правильно умеет. Максимум, это подвод градусов на 35.)))

Не угандошить, а расхуячить

Нож острый. Повар профессиональный. Я так-же +- разделываю, но не удаляю рёбра и спину. И на тоненькие пластинки не режу. Предпочитаю кусочками в рагу или тушёной. В суп или на бульон тож и спина и рёбра идут.

Цитата (Анда @ 09.12.2025 - 18:26)

Эти ножи изначально идут с заточкой в линзу. По крайней мере видел такие на мясном производстве. Потом их убивают мусатом. С нуля у них угол реза около 20 градусов общий. Потом и 30 и 40.))) Мало кто их править правильно умеет. Максимум, это подвод градусов на 35.)))

Ничего сложного.. Всегда в линзу точу . 18 градусов на острие. И потом мусатом правлю. На год хватает примерно. Боргер м390 90х13 и в кармане д2...
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Госпади. За что так её?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Выжарится и выварится всё. Нахуя эти плёнки? И что там есть после этого? Я люблю кусковое мясо с косточками и со шкуркой. И чтобы были хрящи с жирком.
Это сообщение отредактировал mainlion - 9 дек 2025 в 18:55

В избранное... Для тренировок.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Какое нежное розовое мяско.
Аж привстал.
😍
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (МаркПатриций @ 9.12.2025 - 15:59)

они типа её даже не моют?

Читала повара с огромным стажем, так вот она писала, что мыть любое мясо нет никакого смысла.
Максимум обтереть влажной тканью, чтобы убрать частички древесины, если рубили на пне.
Холодной водой ничего не смывается, после варки/жарки умрет все само.