Как правильно уг@ндошить курицу на запчасти

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

linch3003 9 дек 2025 в 18:57

Ярила • На сайте 16 лет

Тут дело не только и не столько в ноже. Товарищ учился на обвальщика, видели бы Вы, как он порося разделывал без всяких топоров. Сказал, что очень важно знать, где именно резать.

CALLIOK 9 дек 2025 в 19:12

Ярила • На сайте 11 лет

Пару часов назад угандошил курицу из иагнита) И салат, и суп, и жареная) Нож не такой заточеный.

splash80 9 дек 2025 в 19:12

Ярила • На сайте 9 лет

Ну не знаю, я так курицу ем вместе с костями.

guanokot 9 дек 2025 в 19:14

Приколист • На сайте 8 лет

1 минута 49 секунд - я засекал

vovki 9 дек 2025 в 19:19

Шутник • На сайте 2 года

Курица

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Анда 9 дек 2025 в 19:32

Ярила • На сайте 3 года

Цитата (Ягненоок @ 9.12.2025 - 22:29)

Цитата (Анда @ 09.12.2025 - 18:26)

Эти ножи изначально идут с заточкой в линзу. По крайней мере видел такие на мясном производстве. Потом их убивают мусатом. С нуля у них угол реза около 20 градусов общий. Потом и 30 и 40.))) Мало кто их править правильно умеет. Максимум, это подвод градусов на 35.)))

Ничего сложного.. Всегда в линзу точу . 18 градусов на острие. И потом мусатом правлю. На год хватает примерно. Боргер м390 90х13 и в кармане д2...

У меня 3 ножа в линзу. Никаких микроподводов, только в ноль точу. Мусатами принципиально не пользуюсь. Камнем. Начинаю с начала спуска, и к кромке. Кромку чуть задеваю. Углы на паре около 20. Мороженные курячьи головы линзой как яблоко режутся) А по мясу линзой - песня! )) Ну и хлеб. Или капусту шинковать.

qck1967 9 дек 2025 в 19:36

Ярила • На сайте 10 лет

Интересный стиль. Но так не делаю. Убираю ноги и половину грудки - идёт в запекание. Весь каркас, крылья и половина грудки - в бульон. Хватает на 3-хлитровую кастрюлю. А заниматься филированием? Зачем? Проще разделку взять.

nettroop 9 дек 2025 в 19:40

Ярила • На сайте 9 лет

Я правильно понимаю, что таким ножом спину лучше не чесать?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

62tve 9 дек 2025 в 19:42

Ярила • На сайте 17 лет

Ну и как ее теперь жарить такую?

lns78 9 дек 2025 в 19:43

Шутник • На сайте 6 лет

А шкурку нахуя выкинул?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

azztec 9 дек 2025 в 20:03

Ярила • На сайте 15 лет

Я бы скорее себе руки угандошил

ТехничкаДуся 9 дек 2025 в 20:24

ВерюВсем. • На сайте 10 лет

Цитата

Так запрещено мыть так то. Когда моешь курицу. Все бактерии разлетаются по кухне. А при термообратотке все микробы погибают.

А когда разделываете не летит? И когда фарш крутите не летит? Яйца в говне варите? Бред это. Обработай все рядом, средств полно, есть которые и смывать не нужно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

DemAnd 9 дек 2025 в 20:33

Ярила • На сайте 9 лет

Еще и левша.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

hockob 9 дек 2025 в 20:37

Ярила • На сайте 15 лет

Ну у меня ножи хорошие, а тут лучший!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

albinos 9 дек 2025 в 20:46

Ярила • На сайте 13 лет

BRAVO!
Ху из ю?
Хорошо разделал тушку. Не русская методика. И главное рука без «кольчуги», хорошо набита рука. А филе он зря так раздебанил! Там на - любителя!
Р. S. Оказывается и «шкура» «бабочка» так легко в руках профессиональных рук снимается!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

albinos 9 дек 2025 в 20:52

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата

Да здесь профессионал обвальщик работает. Там ему за 8 часов 150тысяч курочек разделать надо.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

albinos 9 дек 2025 в 20:56

Ярила • На сайте 13 лет

И ещё что интересно с виду - обычный кухонный нож.
Не какой-то там нибудь охотничий со слоями как и слоёного пирога.
Видел как сегодня один покупатель дверной наличник слоёным охотничьим ножем от стрейч-плёнки избавится не мог

Размещено через приложение ЯПлакалъ

albinos 9 дек 2025 в 21:04

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (goblin1372 @ 09.12.2025 - 16:10)

Что там за тухляк?
Я хотеть посмотреть как он несушку будет кромсать!
Мясо от кости само отстаёт
На гудке видно

Ц/Б бройлеров называется. Даже при СССР такой был

Размещено через приложение ЯПлакалъ

fsvsp 9 дек 2025 в 21:11

Ярила • На сайте 13 лет

музыка специфическая на фоне...
азиаты?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Shooter79 9 дек 2025 в 21:12

Шутник • На сайте 10 месяцев

сталь не плохая на ноже (если речь о giesser) X55CrMo14: С (углерод) - от 0,48 до 0,60%; Si (кремний) - 1, 00%; Mn (марганец) - 1.00%; P (фосфор) - 0,04%; S (сера) - 0,015%; Cr (хром) - 13,0-15,0%; Mo (молибден) - от 0,50 до 0,80%; V (ванадий) - 0.15%.Плюс своя вакуумная закалка

Это сообщение отредактировал Shooter79 - 9 дек 2025 в 21:14

DavidGoliaf 9 дек 2025 в 22:21

Ярила • На сайте 7 лет

Мастер

аргуз 9 дек 2025 в 22:29

Ярила • На сайте 1 год

Перехуярил куриц не одну сотню .Бройлера , несушки .
Гуси и утки тоже.
Одно могу сказать : нож у него дюже острый.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

fuzzy37 9 дек 2025 в 22:41

Ярила • На сайте 3 года

Цитата (Биатлонист @ 09.12.2025 - 16:04)

Взял на заметку, в быту так разбирать нах не надо а вот на профессиональной кухне возможно нужно

Да для бытовой, там отходов на 2 кастрюли супа

Размещено через приложение ЯПлакалъ

LEONARDOVICH 9 дек 2025 в 22:42

Хохмач • На сайте 10 лет

На шавуху заготовка!

xFaceOffx 9 дек 2025 в 22:46

Ярила • На сайте 11 лет

Шкурку то куда!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 21 001
0 Пользователей: