из замороженных окуньков получится сварить уху? лежат уже месяц, мелкие, жарить канитель.
Получится не уха а рыбий суп Слюну глотаю вспоминая уху знатную на Ялиярви и Кенто-речке(район Среднего и Южного Куйто) в исполнении сибирского по-рождению(Хакасия - где снимали фильм "Хозяин тайги") ,но карела по сути, знатного рыбака из Костомукши, уже покойного, - Володи... По сути темы - чеснок в ухе - как кувалдой по башке... И, вообще, на видео обычный дилетант "уховый", но если ему и его спутникам нравится - пусть живут в счастливом неведении, что такое УХА...
P.S. Вчера, вкушая "рыбий суп" из форели карельской(Костомукша, Кимасозеро), которая умудряется доплыть до Ашана московского за 410рубчиков вспоминал Володю...
Это сообщение отредактировал Uti - 22 мая 2015 г. в 15:14
Я спрашиваю, какая разница, какого помола соль?! Ответ один - нужна крупная, и точка. Религия какая-то!
Религия. Рыбалка- это святое, а равно и ритуал приготовления ухи. Время, потраченное на рыбалку и сбор грибов, не идет в зачет жизни. Это бонус. Не знаю. Но уху мелкой солью солить не буду.
P.S. Вчера, вкушая "рыбий суп" из форели карельской(Костомукша, Кимасозеро), которая умудряется доплыть до Ашана московского за 410рубчиков вспоминал Володю...
Если бы форель была "дикой", к сожалению, у нас сейчас куда ни ткни- рыбные хозяйства, на кормах выращенные рыбы- не то.. Из форели хорош финский рыбный супчик на сливках.
Эх, ребята...суп моего детства, когда жива была ещё бабушка, рыбачила и сушила щуку особым способом- в русской печке на ржаной соломе. Вот из такой щуки суп- пища богов! И горячим, и холодным- его ешь, пока кастрюля не опустеет. Всё, такое уже не попробовать никогда..((
Маму вчера поспрашивала- а ведь карелы до войны и лука не растили, то есть истинная уха была- очень много свежайшей рыбы, только чтобы чуть была водой покрыта, и картофель. Потом уже стали и лук добавлять, и перчик.
А мне из детства запомнилась уха из ершей. Зимой они хорошо клевали на Габозере. Уха получалась густая с ярко желтой икрой.))
А я тоже в принципе не так далеко- к бабушке на Кучозеро ездила, Сегежский район, глухомань. Бабушка ловила на самодельные сети, всегда одна. Я как-то попросилась- давай помогу хоть грести буду. Взяла. А у неё терминология рыбацкая вся на русский не переведена, короче- больше меня не брали, я просто не поняла- грести- не грести, куда грести)) Но на удочку для ухи- это была моя обязанность. Бабушка говорила котику: "Барсик, надо внучке сказать поймать окуней на уху". А там рыбы- надо к обеду уху, отплыви 20 метров от мостков и возьми их сколько надо..
P.S. Вчера, вкушая "рыбий суп" из форели карельской(Костомукша, Кимасозеро), которая умудряется доплыть до Ашана московского за 410рубчиков вспоминал Володю...
Если бы форель была "дикой", к сожалению, у нас сейчас куда ни ткни- рыбные хозяйства, на кормах выращенные рыбы- не то...
Угощали и "дикой"(год как сбежала из садка) - поджарая и постная непривычно... Но это там, а здесь царство маркетов и мигрантов - рады и садковой, двух-трех дневной со "подгорешими" жабрами... Да, щука карельская хороша(не очень крупная, конечно), форель речная и даже налим..., а вот хариус просто кака после сибирского - я его просто не признал.
и даже налим..., а вот хариус просто кака после сибирского - я его просто не признал.
Налима не ем, я его вида не выношу..Он, считается, хорошо только зимний, свежайший- мясо быстро прогоркает. Хариус- не помню.. Мы больше по ряпушке, позднеосенняя, перед нерестом- песня просто. Икры насобираешь, вкуснятина. Килограмма полтора рыбы- миска икры. У нас постоянно осенью ряпушкой торгуют. Ладожская мелковата, а с Онеги возят- ну звери просто.
Уй,ребятки, лучшее, что я ел в жизни - это уха на озере Мядель.... Плотва, потом карась, за ним подлещик, потом - угорь... Сварили мужики литров 10. Половину сожрал лично я. И водки примерно столько же.... А то - дифлопе,дифлопе...Тьфу,блядь!
Вообще-то ТС, думаю, имел в виду не Северную Карелию ( По́хйойс-Ка́рьяла), провинцию Финляндии, а север Республики Карелия (РФ). Ну, карту республики откройте и посмотрите север, прикиньте.. Лоухи, Калевала. Глухие места.. У меня коллега там работает. По осени ягоды выезжают собирать- вначале долго сигналят -медведей распугивают.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Рыбалка- это святое, а равно и ритуал приготовления ухи. Время, потраченное на рыбалку и сбор грибов, не идет в зачет жизни. 
yaplakal.com
Aleksandrec21 мая 2015 г. в 18:21