А как же уголёк туда из костра, а водовки добавить немножко? С перцем, солью и чесноком - это "наборщил" уже. Из окуня действительно вкусная уха получается, что правда - то правда.
Кстати, никто не может объяснить необходимость крупной соли. Просто незыблемая традиция.
Уху мы солим по вкусу крупной солью. Но то количество соли, которое достаточно для ухи, маловато для рыбы, рыба не просаливается. Потому рыбу вытаскиваем, разламываем вдоль и, горячую еще, дополнительно присаливаем крупной солью. Уху мы едим с черным хлебом, намазанным сливочным маслом. Мой прадед сети смотрел рано утром (не дай бог солнце выглянет, нагреется вода и рыба в сети заснет) и рыбу для ухи отбирал только живую, другая была неприемлема.
Кстати, никто не может объяснить необходимость крупной соли. Просто незыблемая традиция.
Уху мы солим по вкусу крупной солью. Но то количество соли, которое достаточно для ухи, маловато для рыбы, рыба не просаливается. Потому рыбу вытаскиваем, разламываем вдоль и, горячую еще, дополнительно присаливаем крупной солью. Уху мы едим с черным хлебом, намазанным сливочным маслом. Мой прадед сети смотрел рано утром (не дай бог солнце выглянет, нагреется вода и рыба в сети заснет) и рыбу для ухи отбирал только живую, другая была неприемлема.
Так меня и не поняли... Я спрашиваю, какая разница, какого помола соль?! Ответ один - нужна крупная, и точка. Религия какая-то! А некоторые особо упоротые добывают вообще крупную - кристаллы по 15-20 мм., хвастаются ею, а потом... разбивают ее молотком в тряпочке до второго помола, а частью до экстры. Так нахуя нужна именно крупная, если она в ухе все равно растворится, а состав у неё такой же, как у экстры, и 100 граммов - это один хуй 100 граммов?!?!
Я спрашиваю, какая разница, какого помола соль?! Ответ один - нужна крупная, и точка. Религия какая-то!
Религия. Рыбалка- это святое, а равно и ритуал приготовления ухи. Время, потраченное на рыбалку и сбор грибов, не идет в зачет жизни. Это бонус. Не знаю. Но уху мелкой солью солить не буду.
Добавлено в 21:27
Цитата (doubleV @ 18.05.2015 - 21:20)
Ну началось - "перца много, с солью перебор, лук целиком, а чеснок лишний". Такое ощущение что рецепт всего один на всю планету!
Чеснок забьёт аромат свежей рыбы. Ну, не один рецепт..у меня на работе южане, так они вообще с пшёнкой уху варят- ну и на здоровье.)
Уха как уха. Да и соли, мне кажется достаточно, я и сам бы не меньше насыпал. Видел я один трешовый рецепт - уха варилась на КУРИНОМ(!!!) бульоне с добавлением сладкого болгарского перца. Вот где жесть. Ах, да - это был конкурс ухи.
Добавлено в 21:42 Да и головешку можно на секудочку сунуть. А еще я временами водки добавляю в уху.
Это сообщение отредактировал Ksardos007 - 18 мая 2015 г. в 21:39
А это плохо? В уху кладут массу специй, поэтому запах рыбы там практически не чувствуется
Цитата
у меня на работе южане, так они вообще с пшёнкой уху варят
Не знаю кто для вас "южане", но в Поволжье уху варят с пшеном))
Не плохо, наверное.. Просто в названии темы есть "смак по-карельски". Не знаю, может быть, как ТС пишет, именно в северной Карелии так.. ТС, Вы сами-то карел, или как? У вас там все с чесноком варят?
Добавлено в 21:55 Ksardos007 а в чём смысл головёшки? Типа- активированный уголь, адсобрент? Или аромат от уголька? А какие дрова должны быть, от хвойных или лиственных пород?
Чеснок забьёт аромат свежей рыбы. Ну, не один рецепт..у меня на работе южане, так они вообще с пшёнкой уху варят- ну и на здоровье.)
а я вам больше скажу, съездил на рыбалку с "южанами"(из воронежско-волгоградских). так они с пшёнкой ещё и сала напихали, каша получилась... короче я есть не стал!
Добавлено в 22:01 А головёшку берёзовую суют, скорее традиция чем изыск!
А это плохо? В уху кладут массу специй, поэтому запах рыбы там практически не чувствуется
Цитата
у меня на работе южане, так они вообще с пшёнкой уху варят
Не знаю кто для вас "южане", но в Поволжье уху варят с пшеном))
Не плохо, наверное.. Просто в названии темы есть "смак по-карельски". Не знаю, может быть, как ТС пишет, именно в северной Карелии так.. ТС, Вы сами-то карел, или как? У вас там все с чесноком варят?
Добавлено в 21:55 Ksardos007 а в чём смысл головёшки? Типа- активированный уголь, адсобрент? Или аромат от уголька? А какие дрова должны быть, от хвойных или лиственных пород?
Аромат. Лиственные, конечно, лучше. С хвойными не стоит связываться.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Рыбалка- это святое, а равно и ритуал приготовления ухи. Время, потраченное на рыбалку и сбор грибов, не идет в зачет жизни. 
yaplakal.com
vrogov18 мая 2015 г. в 18:49