Там справа кто-то так коряво чешую с такой же рыбки снимает, как рядом может быть два человека с такой разной квалификацией??? Тётя явно на первой едет и работать не хочет.
Это сообщение отредактировал Bootlegger75 - 20 июн 2016 в 07:40
Вся н6еобычность разделки - это не чистка чешуи а её срезание и это реально красиво сделано!
Почитал, точно!
Тушку сазана нужно положить на ровную устойчивую поверхность на какой-нибудь бок. Затем внимательно осматривают рыбу, в области хвоста слой чешуи заканчивается. В этом месте с помощью небольшого острого ножа делают неглубокий надрез. После вставляют в него кончик ножа и аккуратно проталкивают его вглубь под чешую, стараясь не проколоть шкурку рыбы.
Когда лезвие слегка «зацепит» чешую, нож нужно установить приблизительно под углом 30°-45°. Медленными плавными движениями нож передвигают в сторону головы, проделывая таким образом неглубокую борозду, которая проходит четко в промежутке между чешуей и шкурой сазана.
В зависимости от размера сазана таких борозд можно делать много. Зачем они нужны? Борозды, разрезая чешую, делают ее «захваты» намного слабее и после такой обработки, чешуя будет счищаться быстро и легко, как с любой другой обычной рыбы. Главное при накладывании борозд не повредить шкуру сазана. Понятно, что чем больше бороздок удастся сделать, тем скорее снимется чешуя. Когда вы научитесь быстро и ловко орудовать ножом, такое снятие чешуи с сазана крупного размера будет занимать не более пяти минут! Это сообщение отредактировал Makeissem - 20 июн 2016 в 07:54
тут одна я до конца досмотрела? ы) в общем.. рыбы хочу. жареной. Коктал. Уху. Просто рыбу. ХОЧУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУ
и пива ааааааа хочу хочу хочу хочу.
А спонсор этого настроения - Маке.
Наташа, осталось за малым, поймать такую рыбу и вперед! Вчера вечером смотрел как скинули, сразу пошел в магазин внизу... Ан нет, из рыбы там только окорочка и нарезанная селедка в банках, что никак не катит, процесс разделки селедки самое то.
А так бы жаренного сазанчика, да с картошкой, да с лучком!
Наташа, осталось за малым, поймать такую рыбу и вперед! Вчера вечером смотрел как скинули, сразу пошел в магазин внизу... Ан нет, из рыбы там только окорочка и нарезанная селедка в банках, что никак не катит, процесс разделки селедки самое то.
А так бы жаренного сазанчика, да с картошкой, да с лучком!
Кожу сняли, реберные кости оставили - мне, как астраханцу, на это больно смотреть... Не умеешь - не берись!
Это сообщение отредактировал Mathemat - 20 июн 2016 в 08:14
разбирают грамотно, видно, что рыба свежая (у лежалой рыбы так чешую запаришся снимать) но блядь грязища на столе, протереть религия не позволяет?
Это сообщение отредактировал AHOHCbl - 20 июн 2016 в 08:47
вот это профи мне бы так с рыбой управляться ....около большой рыбины я вообще зависаю нахрен, трогаю её лапками как кот, минут десять, ножичком ковыряю
Борозды, разрезая чешую, делают ее «захваты» намного слабее и после такой обработки, чешуя будет счищаться быстро и легко, как с любой другой обычной рыбы
Ага любой другой)) ставлю ящик пива* тому кто таким же способом разделает судака.
Одного я только не понял, Зачем одну половину сделали филе, а другую с позвоночником оставили? Сам теперь предпочитаю рыбу готовить в духовке целиком, только потрошу, но не чищу. Потом готовую рыбу разламываешь пополам, вдоль хребта и целые косточки выбирать намного легче чем разрезанные ножом.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
nsklife20 июн 2016 в 07:24