Меня в Краснодаре учили, что борщ от щей отличается вовсе не наличием свеклы, а тем, что капуста кладется в кастрюлю в самом конце и лишь немного варится.
Есть широко распространённое мнение, что главное отличие щей от борща - в щи кладут кислую (квашенную) капусту.
И да - судя по продуктам и способу приготовления - это борщ!
Меня в Краснодаре учили, что борщ от щей отличается вовсе не наличием свеклы, а тем, что капуста кладется в кастрюлю в самом конце и лишь немного варится.
Молодая капуста кладется в конце вместе с зажаркой. Тогда она остается немного хрустящей. С зимней так делать не надо, потому что дубовая, ее закладывают до картошки и до зажарки.
ЯПпохавал, кстати. И никогда не видел чтобы сначала немного обжарили мясо, потом варить кинули. Стоит так делать, кто в теме ?
Я так все время делаю! Сначала порционные куски говядины обжариваю немного потом добавляю морковь а потом лук. Получается типа зажарка мясная. А из этой красоты варю бульон. Ни какого дрочения со сниманием пенки и запах у бульона более благородный при варке.
А я вот 6 дней борщ ел, или неборщ. Без свеклы. Не люблю свеклу в борще. Последнюю миску кот съел. Раз кот ест, значит это борщ. Он еще и кость в самом начале вареную своровал. Мясную. Кстати мозг с кости с бедра говяжьего есть можна? А то соседка сказала, что нельзя. А коту можно? Хотя он уже неделю назад съел и жив.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com