1. Он вообще знает значение слова маринад? Не приправа, не перемазать там условным соусом. Именно слово "маринад" 2. Мясо для шашлыка надо обмазывать жиром (например подсолнечным маслом). Это если условная баранина нежирная. Зачем? Сохранить влагу при готовке, чтоб не сохло. 3. Шашлык не делается из свежанины. Должен пройти процесс ферментации мяса. 4. Между кусками мяса опятьже помидорки, чтоб не сохло.
И много других гитек. А не просто куски мяса нашампурил и яумамыкуховар
Почти также мариную, только лук не превращаю в кашу, а хорошенько жамкаю его, чтобы нормально сок пустил, и без томатов. Ну и черного молотого перца побольше сыплю. Соль тоже сразу добавляю, пробовал солить по разному, но если солить прям перед пожаркой, как по мне, то мясо получается пресновато. И если жарить через пару часов, то не ставлю маринад в холодильник, в противном случае выдерживаю в холодосе. В общем, лучше классического маринада - лук, перец, соль - нет ничего, всё остальное от лукавого Всем вкусных шашлыков! Это сообщение отредактировал Spector - 21 авг 2025 в 15:09
Еще один Лазерсон со своим луком в блендере. Нарежь лук тоньше, мясо мельче. Никогда шашлык кашей из лука не маринуют. Будет мясо со вкусом лука на выходе, а не со вкусом мяса. Еще повара блин. Вся эта хуита из той же оперы, что мясо надо переворачивать два раза всего, плов делают из черного барана, а не белого и т.д. На ровном месте выдумывание всякой хуиты.
...и горелую березу посыпанную воткой в уху....ухуеете,как необычно будет ! Это сообщение отредактировал Абрамсон - 21 авг 2025 в 15:17
Ну хз, я делал несколько раз, мне понравилось. Можно маринад перед насаживанием стряхивать, чтобы горелой корочки не было. А еще можно не совсем в лютую жижу перемалывать, а погружным блендером несколько раз вжухнуть. Тогда будет типа мелкой нарезки.
Все равно в этом - шашлычном - деле главное вовремя вынуть Чтобы и не сырое было, но и не пересушенное.
Один старый грузин поведал мне самый лучший рецепт: Соль, перец, немного зелени (укропа, кинзы). Все остальное нахуй не надо. Помидорки огурцы подаются уже к готовому шашлыку. И никаких майонезов, горчичек или сметанок.
А я соевый соус в качестве маринада херачу и даже не надо соли, он как раз в меру соленый. Матушке в этом году показал и им понравилось. И всё! Этим летом один и тот же рецепт шашлыка у всей улицы стал Все сразу забыли про кефиры, вино, минералки и прочую хрень. Стал бля законодательной моды на шашлык в этом году
Еще один Лазерсон со своим луком в блендере. Нарежь лук тоньше, мясо мельче. Никогда шашлык кашей из лука не маринуют. Будет мясо со вкусом лука на выходе, а не со вкусом мяса. Еще повара блин. Вся эта хуита из той же оперы, что мясо надо переворачивать два раза всего, плов делают из черного барана, а не белого и т.д. На ровном месте выдумывание всякой хуиты.
Ты не прав абсолютно во всем начиная с маленьких кусочков. Если что жарил шашлык на продажу, а потом 20 лет имел шашлычную. Именно молотый лук был моим секретом многие годы.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Блять, там за 2 часа что проманируется? Как минимум часов 6, а лучше - ночь (день). Тогда и мясо сочное будет, и перекладывать ничем не нужнл бцдет, чтобы не пересохло.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Еще один Лазерсон со своим луком в блендере. Нарежь лук тоньше, мясо мельче. Никогда шашлык кашей из лука не маринуют. Будет мясо со вкусом лука на выходе, а не со вкусом мяса. Еще повара блин. Вся эта хуита из той же оперы, что мясо надо переворачивать два раза всего, плов делают из черного барана, а не белого и т.д. На ровном месте выдумывание всякой хуиты.
Поддерживаю. Блендернутый лук придаст мясу адову луковую вонь. Но есть на свете любители хавкнуть говнища полным хлеблом.
соль перед жаркой надо добавлять, ну что за повара ...
Да кто такую чушь придумал? Солёными должен быть весь кусок, а не корочка. Если уж есть фобия, что "соль вытянет из мяса всю влагу", то плесни в мясо стакан воды или минералки. Мясо его, как губка впитает
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Всем вкусных шашлыков! 
Чтобы и не сырое было, но и не пересушенное.
Все сразу забыли про кефиры, вино, минералки и прочую хрень. Стал бля законодательной моды на шашлык в этом году 
yaplakal.com