Разделка тунца 80 лвл

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

qwaigondgi 21 окт 2015 в 19:12

Шутник • На сайте 13 лет

Нда,я своим тупым ножом умудряюсь раза два в неделю пальцы себе порезать.А таким ножом ЯП за день отхерачила себе все пальцы по локоть!

Ruwisk 21 окт 2015 в 19:12

Балагур • На сайте 12 лет

Цитата (ВорчунЪ @ 21.10.2015 - 22:08)

Цитата (МЕРЗОПУПС @ 21.10.2015 - 17:09)

Круто канешн, но думаеццо мне любой из нас после 10 лет практики также работал бы.

З.Ы. Интересно, какой там запах стоит?

Если бы я столько лет занимался такой однообразной работой, то наверное в психушку угодил и поехавшей баней

Поверь при работе на чистоту, а не на скорость все гут. Очень успокаивает, сосредотачиваешься чистить. Приятный процесс.

~~124~~ 21 окт 2015 в 19:13

Ярила • На сайте 12 лет

интересно, что за ножи используют?

Ruwisk 21 окт 2015 в 19:13

Балагур • На сайте 12 лет

Цитата (qwaigondgi @ 21.10.2015 - 22:12)

Вот в этом то и проблема- ТУПЫМ... Острым ножом усилий лишних не прилагается это раз. На первом видео работает в специальных кольчужных перчатках это два. Режут ОТ себя - в видео по разделке оленя это три.

Итог - учиццо надо барышня.

moureev 21 окт 2015 в 19:14

Унылый рыбник • На сайте 11 лет

режу рыбу на филе много. Мой любимый ролик. Японец красавчик. Чисто, аккуратно, красиво.

вот тоже крутой ролик.
почти также режу, не так быстро правда.

Это сообщение отредактировал moureev - 21 окт 2015 в 19:17

valek230 21 окт 2015 в 19:15

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата (semand19 @ 21.10.2015 - 22:03)

Цитата (valek230 @ 21.10.2015 - 17:31)

Готов спорить, что я например мясо селедки, минтая, судака, камбалы и без кожи отличу.

Да ладно! Готов спорить что хоть камбалу от остальных отличишь если хоть раз ее в коже видел!

Что простите? Видел ее и в коже, и без нее. И даже в виде филе.

Цитата (Ombissio @ 21.10.2015 - 22:31)

Цитата (valek230 @ 21.10.2015 - 20:31)

Обрезки видимо нам на консервы идут. Ну судя по цене консерв из "тунца".

Добавлено в 17:34

Цитата (severniyuser2 @ 21.10.2015 - 21:31)

Он придурок какой-то

Носитель вкуса в рыбе и мясе это жир, у рыбы он находится под кожей, при её удалении 90% сортов рыбы будут примерно одинаково-никакие на вкус. Про голову, плавники и т.д. я даже не говорю - это для ценителей.

Готов спорить, что я например мясо селедки, минтая, судака, камбалы и без кожи отличу.

Ты серьезно?

Не знаю даже что и ответить...ну ок.
Да, я серьезно. Что не так? Кожа кожей, но мясо все равно разное и по вкусу и по консистенции.

Это сообщение отредактировал valek230 - 21 окт 2015 в 19:16

Ruwisk 21 окт 2015 в 19:17

Балагур • На сайте 12 лет

Цитата (124 @ 21.10.2015 - 22:13)

интересно, что за ножи используют?

Во втором видео это " boning knife"
Вот пример от фирмы Buck - они хорошие охотничьи ножи делают - именно разделочные.

Mихалычъ 21 окт 2015 в 19:18

Бонмотист • На сайте 10 лет

Цитата (афтаслезарь @ 21.10.2015 - 17:21)

Цитата (GARRIK900 @ 21.10.2015 - 17:15)

Работал на обвалке мяса. Такая скорость приходит через месяц-полтора.

опыт дело наживное

Хирург прям. Анатомию на пять знает.

НЕО 21 окт 2015 в 19:20

Ярила • На сайте 17 лет

Конкурент

Ruwisk 21 окт 2015 в 19:20

Балагур • На сайте 12 лет

Цитата (moureev @ 21.10.2015 - 22:14)

режу рыбу на филе много. Мой любимый ролик. Японец красавчик. Чисто, аккуратно, красиво.

вот тоже крутой ролик.
почти также режу, не так быстро правда.

Когда работал предпочитал срезать с ребер по другому и аккуратнее. Меня в ресторане никто не подгонял + лосось сразу потрошенный приходил, там тешу надо срезать, косточки аккуратно из филе вытащить...

А сколько оставил на шкурке - фуфуфу. Это далеко не чисто.

Это сообщение отредактировал Ruwisk - 21 окт 2015 в 19:22

moureev 21 окт 2015 в 19:27

Унылый рыбник • На сайте 11 лет

Цитата (Ruwisk @ 22.10.2015 - 03:20)

в ресторанах теперь рыбу не разделывают. Им проще купить филе, чем заморачиваться.
А ролик понравился уверенной рукой и опытом. Я например ем сам, что разделываю и отдаю друзьям, соседям, знакомым.
Я закупщик, моя задача разделать рыбу, определить пригодность дальнейшей переработки, и партий режу весьма много. Мне не важен как таковой точный выход, мне важна скорость, безопасность, и четкое знание как резать и что смотреть. В ролике показано все.

ciel 21 окт 2015 в 19:27

Приколист • На сайте 11 лет

Блин, а я недавно белого амура на 10 кг час разделывал.... После такого видео чувствуешь рукожопом.

nitronus 21 окт 2015 в 19:31

Ярила • На сайте 11 лет

ножик внутрь кишки наружу, вот и все что фирме нужно

Кактусова 21 окт 2015 в 19:37

Ярила • На сайте 11 лет

плинн..я вчера сальца порезала..кончик указательного пальца чуть напрочь не снесла..кровищи..ужссс..а тут бы живой однозначно не вышла бы..

Прутков 21 окт 2015 в 19:38

Лучший детектив ЯПа • На сайте 12 лет

Чувак красиво работает.
Но я повидал мастеров - на рыболовецкой плавбазе, например (бывал в ранешние времена). Руки только мелькают - и так всю смену, 12 часов (а то и поболе).

lliiss 21 окт 2015 в 19:43

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата (124 @ 21.10.2015 - 19:13)

интересно, что за ножи используют?

это не важно на самом деле.
тут суть исключительно в том что на обвалке/разделке эти ножи постоянно точатся,а не в том что это за ножи-так же можно разделывать и почти любым хламом,лишь бы он точился постоянно и не был нусовсем уж убогим куском железки.

Прутков 21 окт 2015 в 19:43

Лучший детектив ЯПа • На сайте 12 лет

Цитата (Ombissio @ 21.10.2015 - 19:31)

Цитата (valek230 @ 21.10.2015 - 20:31)

Обрезки видимо нам на консервы идут. Ну судя по цене консерв из "тунца".

Добавлено в 17:34

Цитата (severniyuser2 @ 21.10.2015 - 21:31)

Он придурок какой-то

Готов спорить, что я например мясо селедки, минтая, судака, камбалы и без кожи отличу.

Ты серьезно?

А что тебя удивило? Перечислены породы рыб - с характерными, отличными друг от друга вкусом/запахом/жирностью/консистенцией.
Сюда же можно добавить: скумбрию, угря, зубатку, осетровых. Ну, ещё сомятину, наверное.

О, блин, - КОРЮШКУ забыл!

Это сообщение отредактировал Прутков - 21 окт 2015 в 19:45

Trabolopolis 21 окт 2015 в 19:54

Ярила • На сайте 13 лет

Финский вариант с судаком.

Это сообщение отредактировал Trabolopolis - 21 окт 2015 в 19:54

svetikspb 21 окт 2015 в 19:54

Слепошарый кладовщик • На сайте 17 лет

Опыт есть опыт. Работал в ресторане ,было дело, шеф повар за минут пять пока я курил 4 лосося разделал каждый около 5 кило , была запара, некому было. Хотя за 2 года ни разу этим не занимался... Даже специально обученный человек делал это намного медленней,

Это сообщение отредактировал svetikspb - 21 окт 2015 в 19:55

Ruwisk 21 окт 2015 в 19:56

Балагур • На сайте 12 лет

Цитата (moureev @ 21.10.2015 - 22:27)

Цитата (Ruwisk @ 22.10.2015 - 03:20)

Ну, вот о чем и речь - jedem das seine. ИМХО, подход на видео не совсем пригоден для дома, там нужно аккуратность, экономность и медитативность.

~~Belobarga2~~ 21 окт 2015 в 20:06

Шутник • На сайте 11 лет

-2

Я на рыбалку сегодня ездил, окуней с пол ладошки (харэ ржать), как разделать? всех трех штук?))

ByBus 21 окт 2015 в 20:11

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (Прутков @ 21.10.2015 - 17:30)

Цитата (ТриТанкиста @ 21.10.2015 - 18:15)

Блять, а я пару килограмм карасиков час чищу и потрошу

Это ещё что. Сосед в деревне зимой ловит окушков-матросиков, максимум с ладонь. Потом печёт пирожки с рыбой. Когда готовит начинку - сидит и выбирает из этой мелюзги косточки - ПИНЦЕТОМ !

кстати а нафига рыбе столько костей? У некоторых, как волосы тонкие. Для облегчения конструкции?

lomvitall 21 окт 2015 в 20:17

Шутник • На сайте 11 лет

Цитата (ispcto @ 21.10.2015 - 18:44)

Цитата (афтаслезарь @ 21.10.2015 - 17:21)

Цитата (GARRIK900 @ 21.10.2015 - 17:15)

Работал на обвалке мяса. Такая скорость приходит через месяц-полтора.

опыт дело наживное

Я хрен его знает, что у них там за баранина, но вообще-то положено удалять лимфузлы. Вонять же будет

Это не профессионал. Это просто аммериканец, который говорит, что он умеет валять мясо.

~~111трололо~~ 21 окт 2015 в 20:20

Гость • На сайте 10 лет

прикольно, но не более... ничего экстраординарного... просто опыт

ValeDer 21 окт 2015 в 20:20

Grammar • На сайте 17 лет

Залип :)

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 26 527
0 Пользователей: