Хрень какая-то о какой равномерности прожарки можно говорить при вертикальном размещении шампура?
Угу. Действительно. О какой равномерности прожарки можно говорить в русской печи? О какой равномерности прожарки можно говорить в помпейской печи? О какой равномерности прожарки можно говорить в ханги? О какой равномерности прожарки можно говорить в духовке? Люди на протяжении веков были полными кретинами. Да что там века. Касательно тандыра - на протяжении тысячелетий! Зато, о счастье, щас нам просветленный BMoftheW откроет глаза. Это сообщение отредактировал oldquestion - 20 фев. 2017 г. в 15:13
Хрень какая-то о какой равномерности прожарки можно говорить при вертикальном размещении шампура?
Угу. Действительно. О какой равномерности прожарки можно говорить в русской печи? О какой равномерности прожарки можно говорить в помпейской печи? О какой равномерности прожарки можно говорить в ханги? О какой равномерности прожарки можно говорить в духовке? Люди на протяжении веков были полными кретинами. Зато, о счастье, щас нам просветленный BMoftheW откроет глаза.
Почему у него и у всех на видео не падает мясо?? У меня оно падает постоянно! Я в шампурах специально дырочки просверлил чтобы болтиками фиксировать. Тандыру 2 года - полет нормальный Весна, лето, осень - каждые выходные. Зима - по праздникам
В нерезиновой в "бухте" что по дмитровке продают элекрические кувшины - тандыры для дома , 3 вида, большой для олигархов, поменьше для буржуев , и маленький для ипотечников)) , маленький взял - цена гдет 5-6 тыр, мясо конечно вкусно готовится , но сцуко мало.
Это сообщение отредактировал desdichado - 20 фев. 2017 г. в 15:25
я взял бак от старой стиралки "ока" закрепил на ножках, отверстие снизу закрыл. Насаживаю мясо на шампуры, укладываю на мангал , засыпаю вишневую и яблочную сырую кору( угли не большие нужны) и накрываю крышкой от той же машинки. через 15 мин переворачиваю мясо, добавляю кору и еще на 15 мин. очень вкусно выходит.
прошу не пинать,читаю сайт уже три года,но зарегился недавно. теперь по теме. первый раз попробовал мясо в тандыре в аше,7км до лазаревского.готовил молодой паренек, армян,мясо просто во рту тает.как только отдыхающие это дело пронюхали ,весь его запас расходился под заказ и купить подойдя к прилавку не удавалось.заказывали с вечера,на следующий день.
снизу подгорает, сверху сырое. мож я косорукий, но у меня нормально не разу не получилось. перестал извращаться, вернулся к мангалу..
Элементарно, Ватсон: надо просто правильно растопить тонир. и все везде будет отлично прожарено
Да как только не пробовал. И прогревал так, что на крышки(6мм) жарить можно было(угли убирал) И оставлял угли под сединой.. В мороз вообще геморр, за температурой не уследишь остывает быстро, а угли не добавить. Но повторюсь "Мож я косорукий"..
Там шашлык жарится в основном не за счет углей, а за счёт жара от кирпичей. Надо протопить до тех пор, пока равномерно не нагреется. Определить очень просто, когда начи5аешь топить, образуется сажа на стенках, вот она как индикатор. Когда все кирпичи побелет до горла, точне когда сажа вся со стенок выгорит тогда и нагреллось. И нельзя сразу большое количество дров кидать. Постепенно по мере сгорания добавлять по чуть-чуть. И не сильно толстые дрова, а расщепить их примерно по толщине 4-5 см и будет тебе щастья
Цитата (Владиmir @ 19.02.2017 - 15:03) Цитата (za2raza @ 19.02.2017 - 12:25) Цитата (Владиmir @ 19.02.2017 - 13:16) снизу подгорает, сверху сырое. мож я косорукий, но у меня нормально не разу не получилось. перестал извращаться, вернулся к мангалу.. Элементарно, Ватсон: надо просто правильно растопить тонир. и все везде будет отлично прожареноДа как только не пробовал. И прогревал так, что на крышки(6мм) жарить можно было(угли убирал) И оставлял угли под сединой.. В мороз вообще геморр, за температурой не уследишьостывает быстро, а угли не добавить. Но повторюсь "Мож я косорукий"..Там шашлык жарится в основном не за счет углей, а за счёт жара от кирпичей. Надо протопить до тех пор, пока равномерно не нагреется. Определить очень просто, когда начи5аешь топить, образуется сажа на стенках, вот она как индикатор. Когда все кирпичи побелет до горла, точне когда сажа вся со стенок выгорит тогда и нагреллось. И нельзя сразу большое количество дров кидать. Постепенно по мере сгорания добавлять по чуть-чуть. И не сильно толстые дрова, а расщепить их примерно по толщине 4-5 сми будет тебе щастья
Совершенно в дырочку, я растапливаю свой где то час полтора, кирпич побелел, можно загружать, ну на горячие угли кладу предварительно замоченные либо лист лавровый, либо можжевельник, ну или на крайняк щепу осиновую или яблошную, в зависимости от кол-ва мяса 45-60 минут и все готово, если запекаю ногу баранью то час двадцать, потом крышкой деревянной закрываю и мокрую мешковину сверху
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
и будет тебе щастья
yaplakal.com
oldquestion20 фев. 2017 г. в 14:54