Какая будет первая реакция покупателя, увидев такое филе рыбы?
Если покупатель химик - пройдёт мимо. Ибо в мясе слишком много меди. А это чревато.
Тоже о меди подумала, но видимо нет. Википедия: "У молодых рыб мясо с зеленоватым оттенком, который пропадает при кулинарной обработке; у взрослых особей мясо белое. В печени содержится много витаминов A и D, а в мясе — много инсулина".
Мясо с голубым или голубовато-зелёным оттенком регулярно встречается у рыбы. Мой опыт, юг Приморского края. Регулярно встречается у морского бычка. Тварь та ещё, вырости может до весьма солидных размеров. В пасть легко влезает кулак солидного мужика. Лохматый, колючий, свежим на хе неплох, на уху просто зашибись. Икра тоже голубовато-зеленоватая. Окунь-терпуг тоже может иметь такой цвет мяса. Но с ним интереснее, в одной стае икра у самок может иметь разный цвет. Белый, голубой и красноватый. И это в одной стае, почему х.з. Вроде как питанием не объяснить. И разумеется, терпуг вкусный не зависимо от цвета мяса. Пока мене не показали, что это нормально, тоже очковал. Ещё здесь есть сарган, у того кости зелёные, могут в темноте светиться. Шайтанама. Это сообщение отредактировал Volodimer - 6 дек 2022 в 17:02
Прочитал про ареал обитания - Тихий океан. Но я терпуга горячего копчения покупал на одной из станций в Карелии, или в Медвежьей горе, или в Сегеже, но точно севернее Петрозаводска. Вот теперь вопрос, откуда он там? P.S. Очень вкусная рыба и из костей, как помнится, только хребет.
Наш черноморский сарган имеет зелёные кости. Мясо очень полезное и вкусное!
В Балтийском море такие рыбки тоже ловятся... Со сковороды или из коптильни просто шедевр. И ! Есть ещё (действительно) порода куриц, шелковистые. Сам держу. Только из-за яиц и "для прикола"... Красивые, пушистые. Но есть их это на любителя. Мясо синее, кости тёмно-синие, почти чёрные...
Размещено через приложение ЯПлакалъ
в советское время на таллиннских рыбных прилавках продавалась какая-то костлявая морская щука, которую ловили в Атлантике, эстонцы называли её sinikala - синяя рыба. Так вот, когда сваришь её - у неё мясо было реально синее, на вкус вполне съедобное.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com