Бограч

Цитата

не знал, что томатная паста на белорусском - помидорная!

Он в каждом рецепте в прикол называет продукты. Соленая соль не смутило тебя? Зеленая зелень? Или к примеру, бывают у него домашние сосиски из магазина.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Очень похож на Бограч (на выходе) венгерское (закарпатское) блюдо.
Но говорят, что местные готовя Бограч когда кидают в чан какой-либо компонент - выпивают чарку водки (горилки). И пока приготовят Бограч внутри готовящего уже будет 400-450 грамм крепкого местного алкоголя. Закусив Бограчем готовящий перестаёт быть "слишком пьяным"
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вкусная штука. Ел в своë время на Закарпатье. А самое интересное, что вкус раскрылся на утро следующего дня!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Готовил такой на выходных, перец болгарский только не добавлял, лишний он там. А вместо томатной пасты положил горлодер)
Это сообщение отредактировал 1Chep1 - 5 авг 2025 в 07:44

У нас называется - соус (Кубанский соус).
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Что касается венгерского гуляша....

Там сладкая паприка - это религия. Собственно как в том числе и на всех Балканах.

Жена у меня родилась в Венгрии и 20 лет там прожила с рождения. Путешествовали много по Балканам. Сербия,Северная Македония, Черногория, Босния и Герцеговина...

В венгерский гуляш не идут томаты вообще, ни в каком виде. Он красный - от паприки. А вот паприки идет добре-добре.


Венгерский гуляш - блюдо для общения и для компании. Как у нас - шашлыки.

Вокруг костра с котелком\казаном стоят\сидят мужчины, общаются, травят байки, пьют ракию, сливовицу и т д (местный самогон, в котором роль сахара выполняют местные сладкие ягоды и плоды). И варят гуляш. Могут варить несколько часов. Получается да - очень мясной, очень густой, наваристый суп. Добавляют чипетки в котелок - маленькие комочки теста, замешанного с добавлением чеснока.
Мясо - любое. Кто-то говорит, что исключительно из говядины - это не правда. И свинина, и курица. Просто говядина дольше тушится\варится - можно по-дольше пообщаться. Свинина быстрее разварится в труху.


Мужики наваливают себе по миске гуляша, разливают ракию, садятся за стол - и продолжают общаться, травить байки, анекдоты... "на гуляш" можно прийти в обед и легко уйти в обед следующего дня. Это доооолгое, общительное блюдо.

"на гуляш" - это как у нас "на шашлыки". Компания, выпить, пообщаться, засидеться долго-долго... короче красота!

чипетки, или чипетке:


Это сообщение отредактировал RedMoon123 - 5 авг 2025 в 08:08

*Бограч* в переводе с венгерского означает "казан",но блюдо закарпатское,хота мадьярского форм-фактора.Курятину никогда не добавляют.,Основные ингридиенты:Говядина,свинина,копчености (сало(почеревок),ребра,морковь,лук,чеснок,картофель(крумпли),перец сладкий,томаты,колбаса копченая (пикница),чипетки (маленькие галушки)вино красное сухое,паприка,кориандр,тмин (опционально),Eros Pista (измельченный острый перец (консервированный),зелень(петрушка,укроп),Блюдо готовится не менее 4-х часов.А есть еще боб -левеш,это с фасолью.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (LowIQ @ 4.08.2025 - 18:56)

не знал, что томатная паста на белорусском - помидорная!

а это он типа шутками рецепт приправил, чтоб апхахатались все

Цитата (GhjcnjNfr @ 5.08.2025 - 11:07)

Цитата (Анда @ 05.08.2025 - 04:45) Просто мороженое из абрикоса пойдет? Давай.

Держи)

Во всех кафе и ресторанах Западной Украины подают

Цитата (exalibur @ 4.08.2025 - 20:01)

И картофель он варил после томатной пасты часа 3 не меньше

Да и пасту такими кусками не кидают, желудок испортить можно. Паста пригорает, эти куски не растворяются и дают кислоту. Надо обязательно ее кипятком растворить до консистенции жидкой сметаны.

Надо доставать и отчищать от ржавчины уличный казан …
Размещено через приложение ЯПлакалъ

GnumDS

Цитата

Ну, на Эльбрусе это обозвали солянкой... Исплевался весь, поскольку болгарский перец хоть как-то воспринимаю только в свежем виде.

Это скоре всего из-за того,что болгарский перец в гуляш был заложен сырой.Лучше его закладывать слегка обжаренным,причём обжаривать его нужно отдельно Тогда он и более яркий вкус придаёт гуляшу,и не так противен на восприятие.
Это сообщение отредактировал sergeantRRR - 5 авг 2025 в 09:17

рыбу можно добавить

Нажористый харч.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

А с чего вдруг он "настоящий беларуский" обычно так говорят , когда готовят блюдо национальной кухни "настоящий узбекский плов". А блюдо вроде венгерское ..?
Это сообщение отредактировал hitby - 5 авг 2025 в 10:16

Обычный гуляш
Это вкусно
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (lektor1052 @ 4.08.2025 - 16:42)

Выглядит вкусно но в такую жару не охота. Даешь рецепт супа из арбуза и мороженного.

В жру советую гаспачо -быстро и вкусно. Поверь, я знаю, что такое жара

Цитата (Krogot @ 5.08.2025 - 09:58)

Нажористый харч.

Уебищное слово "нажористый"

Цитата (Plutik @ 4.08.2025 - 16:42)

Выглядит вкусно...

Выглядит...
А как пахнет, а как во рту тает!
Приезжайте в Венгрию и обязательно попробуйте в разных местах (рецепты разнятся).

Кулинария, это всегда про граммовку, неужели так трудно расписать всё это в начале или в конце видео? Пробовал разные варианты, очень жирный и нажористый гуляш. Как по мне, сильно жирный.

Вот по этому рецепту готовил:
https://www.yaplakal.com/forum30/st/0/topic1181202.html
Вкусно получалось.

Цитата (hawk1 @ 4.08.2025 - 16:38)

Бограч (бограчгуляш) — густой мясной суп с овощами и паприкой, один из символов венгерской кухни. Также известен в кухне Закарпатья.

Это суп по мотивам бограча

Перечница - моё почтение..

Цитата (interior @ 5.08.2025 - 06:44)

- паста чили (pista)

хуили

https://wegierskapapryka.sklep.pl/pl/p/Eros...y,imageNumber=1

Это просто любой острый перец