Рубка капусты по-старинке!

Цитата

Какой, нахрен, укроп в квашеной капусте??? Блогеры совсем ебанулись???

Семена укропа добавляют.

Сам процесс такой шинковкой помню. Только корыто было с выдолбленным полукруглым дном, под шинковку.

Basis, капуста солёная. Её меньше распирает. Было время, в пластиковой бочке солил и на морозе хранил. До -45⁰. В бочку ещё пакет большой целофановый.

Добавлю ещё.
Вспомнил просто. Да, было пару раз. Пластиковую бочку разрывало от мороза. Трескалась. И когда мороз спасал, рассол начинал утекать. Перекладывал капусту в другую ёмкость.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (BALTMAN @ 21.11.2025 - 08:47)

Ну хз. кубиками порубили всё. как на оливье.Ножиком то лучше , там стружка получается, а тут опилки блять. ИМХО.

Лучше всего рубить капусту комбайном кухонным, честно говоря)
И морковь тоже.
Три кочана по два кило и морковь - минут сорок времени на засолку с учетом помывки кухни после рубки)
Замечу - капуста и морковь самые что ни на есть традиционные - со своего огорода.
Это сообщение отредактировал LasochkaBel - 21 ноя 2025 в 08:54

Цитата (Хлыст @ 21.11.2025 - 08:52)

Семена укропа добавляют. Сам процесс такой шинковкой помню. Только корыто было с выдолбленным полукруглым дном, под шинковку.

Да, как приправу.
Эти советы давно кочуют, еще в эпоху бумажных изданий встречались.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Basic @ 21.11.2025 - 08:51)

Цитата (ГрафПанталон @ 21.11.2025 - 09:33) У нас подобная стальная бочка была, около 40 литров. Стояла зимой на балконе в замороженном виде, всю зиму потом капусту из нее ковыряли ))) Бочку же порвать должно при заморозке. Не?

Не. Капуста чуть льдом покрывается, но с бочкой все хорошо.

Цитата (Коровьев @ 21.11.2025 - 07:04)

Это не старая тяпка, а сечка. Долго и громко. Прогресс не стоит на месте. Придуманы хоть и примитивные, но более удобные инструменты. Вкус не изменился.

А вот хрен там!
Не ностальгия или чего ещё и не про капусту.
Хотя можно и про неё.

Бабульки мои делали домашнюю колбасу, потом томили её в русской печи.
Бабульки мои кондовые белорусские крестьянки из переселенцев в Сибирь по Столыпинской реформе.

Никаких специй и прочего - лаврушка, соль, чёрный перец.
И никаких мясорубок, моя бабуля их не признавала очень долго.
Сечка(кто-то называет тяпкой) и корыто.
Вкус колбасы...
Словами не передать!
Даже когда запекали не в русской печи, а в духовке домашней дровяной печи.

Сколько раз пытался чтобы вышла такая колбаса как у бабулек, не получалось.

Дело тут видимо не только в той-же сечке и корыте.
Дело тут и в человеке.
ИМХО, еда она реально живая, она хранит некую ауру, что-ли, того, кто её готовил.

Поэтому, самая охуительная столовская еда, даже приготовленная гуру кулинарии не сравнится с домашней, приготовленной для родных и близких.
И да, часто с любовью.

Как-то так.
45 и менее "летним" , по крайней мере большинству, этого не понять.
Поколение скептиков и циников в большинстве своём, особенно на ЯП.
Не понять это и тем, кто не жил в деревне или хотя бы не имел там родни, не проводил там приличную часть времени.
Это сообщение отредактировал Former64 - 21 ноя 2025 в 09:01

Не "по-старинке", а "по старинке", чурка нерусская.

Цитата (Виконт @ 21.11.2025 - 08:38)

срочную я так понимаю вы не служили?

Кокразтыке служил. Ну там-то да, похлеще было, особенно в учебке. А вот на точках (ОРЛР) уже гораздо лучше, ибо народу в части мало. Конец 90-х, если чё.

Но то было вынужденно, не так ли? А тут вполне себе добровольно, весело и задорно. Я сейчас в деревне живу, но такой хуйнёй не занимаюсь. Да и не видел, чтобы кто-то занимался. Но я и не заготавливаю в таких объёмах. А те, кто заготавливают, пользуются при этом вполне себе современными технологиями.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Нуууу, капусту чтоб рубили - не помню.
Но вот для порося секли. Даже я сам у бабули выпрашивал помахать. Но резак был такой, синусоидный...

В детстве, помню, наточишься кочерыжек так, что пить не возможно - горечь одна.

Цитата (Инженер81 @ 21.11.2025 - 07:15)

По большому счёту капуста и морковь порублена абы как. Должна быть динная, чтобы под стопочку аппетитно выглядело

Согласен, больше нравится тонко порезанная капуста. Ты ее берешь, а она тянется...🥰👍
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Инженер81 @ 21.11.2025 - 07:15)

По большому счёту капуста и морковь порублена абы как. Должна быть динная, чтобы под стопочку аппетитно выглядело

Это в разных регионах по разному называется, крошево это что бы щи варить.

Цитата (Former64 @ 21.11.2025 - 09:00)

Цитата (Коровьев @ 21.11.2025 - 07:04) Это не старая тяпка, а сечка. Долго и громко. Прогресс не стоит на месте. Придуманы хоть и примитивные, но более удобные инструменты. Вкус не изменился. А вот хрен там! Не ностальгия или чего ещё и не про капусту. Хотя можно и про неё. Бабульки мои делали домашнюю колбасу, потом томили её в русской печи. Бабульки мои кондовые белорусские крестьянки из переселенцев в Сибирь по Столыпинской реформе. Никаких специй и прочего - лаврушка, соль, чёрный перец. И никаких мясорубок, моя бабуля их не признавала очень долго. Сечка(кто-то называет тяпкой) и корыто. Вкус колбасы... Словами не передать! Даже когда запекали не в русской печи, а в духовке домашней дровяной печи. Сколько раз пытался чтобы вышла такая колбаса как у бабулек, не получалось. Дело тут видимо не только в той-же сечке и корыте. Дело тут и в человеке. ИМХО, еда она реально живая, она хранит некую ауру, что-ли, того, кто её готовил. Поэтому, самая охуительная столовская еда, даже приготовленная гуру кулинарии не сравнится с домашней, приготовленной для родных и близких. И да, часто с любовью. Как-то так. 45 и менее "летним" , по крайней мере большинству, этого не понять. Поколение скептиков и циников в большинстве своём, особенно на ЯП. Не понять это и тем, кто не жил в деревне или хотя бы не имел там родни, не проводил там приличную часть времени.

Вы б рецептик то выложили бы)

Свиньям так рубил
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (firs83 @ 21.11.2025 - 07:38)

Цитата (Коровьев @ 21.11.2025 - 09:04) Это не старая тяпка, а сечка. Долго и громко. Прогресс не стоит на месте. Придуманы хоть и примитивные, но более удобные инструменты. Вкус не изменился. 100% согласен. Все это хуйня на посном масле, можно прекрасно пошинковать комбайном, и сэкономить дохуища свободного времени. Высокие технологии бар! еще и весы придумали чтобы взвесить общий обьем и отсыпать соли 2% (я сыплю 1,8% наравится когда чуть менее соленое) Морковка (дура с видео не понимает) добавляется не для цвета. Ну а в целом раньше квасил тоже дохера, в итоге после НГ она перекисала даже в погребе и в холодильнике, и была вырви глаз и темнела сейчас зазказл себе контейнер для закваски с озона с прижимом, шинкую один небольшой вилок и через 2-3 дня можно всегда поесть свежесквашеной капустки круглый год. А раньше наши предки страдали подобной хуйней не потому что это супер вкусно а потому что капусту осенью с грядки нужно было всю кудато девать. А магнитов возле дома у них небыло.

это капуста не для еды а заготовка для щей, (щанка, крошево) ещё зелёные листья капусты туда крошат

Цитата (seregafromas @ 21.11.2025 - 10:03)

Свиньям так рубил

это заготовка для щей если что

Ну, не знаю по мне так лучше острым ножом и помять
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Захотелось квашеной капусты с отварной картохой ))

Цитата (Alex0053 @ 21.11.2025 - 09:54)

Согласен, больше нравится тонко порезанная капуста. Ты ее берешь, а она тянется...🥰👍

Вот моя, пару дней назад шинковал. И люблю моркови побольше


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Хорошая капуста, дай Бог каждому. Но в доме нужно иметь и мясные закуски! ©
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

Так совпало, что я час назад закончил шинковать качан капусты и набил 3 банки по 1,5 л. Я квашу капусту по современному - заливаю тузлуком. Капуста в магазинах сейчас разная, часто сухая и "не запускается". А такой способ даёт 100%-й результат, что капуста через 3 дня будет готова. Идеально хрустящяя

Тоже так делаю. У меня вчера уже сквасилась, сегодня попробую под рюмочку. С тузлуком способ хороший, осечек с ним не было ни разу.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мой папа 1938 года рождения так всегда делал 🥲
Вот уже 10 лет, как его нет... Что-то в глаз попало...
Тяпу и корыто сохранил, храню на память
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Sveklovod @ 21.11.2025 - 07:31)

Какой, нахрен, укроп в квашеной капусте??? Блогеры совсем ебанулись???

да там много есть к чему придраться.
Например, одна из теток рубит вдоль волокон корыта. Хотя все деревенские знают, что надо рубить поперек. Вон, выше уже писали про щепки.

Первый раз вижу такой способ готовки.
С удовольствием бы тоже так приготовил.
У кого было такое детство и такие взрослые, я вам искренне завидую
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мы так щаницу сечем, и по сей день.

Цитата (пИскарь @ 21.11.2025 - 07:30)

Какая-то каша, а не шинкованная капуста. Она длинной должна быть, а не кубиками оливье

это у барина была длинная тонко порезанная, крестьяне же сечкой сотни лет рубили.