Вот когда увижу, как нож режет на весу легчайшую пушистую туалетную бумагу, тогда поверю в идеальную заточку. А здесь слышен звук, издаваемый микро (а то и нано) зубьями на спуске, и бумага по факту не режется острым ножом, а пилится. Без хорошего увеличения под микроскопом спуска ножа мы не увидим этих самых микрозазубрин.
Это сообщение отредактировал yurist33 - 15 фев. 2025 г. в 21:57
Вот когда увижу, как нож режет на весу легчайшую пушистую туалетную бумагу, тогда поверю в идеальную заточку. А здесь слышен звук, издаваемый микро (а то и нано) зубьями на спуске, и бумага по факту не режется острым ножом, а пилится. Без хорошего увеличения под микроскопом спуска ножа мы не увидим этих самых микрозазубрин.
под микроскопом только лезвия микротомов проверяют, видел в онко. А просто ножики, нахуя?
нахуй я бы такой нож в руки не взял и на кухне у меня все тупые, зато пальцы на месте
Давным-давно, когда заточил на станке свой первый ножик, тоже им несколько раз резался. Жена поначалу резалась кухонными ножами, пока не привыкла, зато сейчас, не досмотришь, и получаешь претензию про тупые ножи. А всего то и надо пару раз провести лезвием по керамическому мусату, чтобы сбить заломы на спуске. Точу эти ножи может раз в полгода. И Самура есть на кухне, и икеевские кованные ножи из Китая.
Хорошая сталь не определяется потому, что её можно заточить как бритву. Практически любую можно так заточить, вот как она будет держать такую заточку, вот в чём вопрос.
Вот когда увижу, как нож режет на весу легчайшую пушистую туалетную бумагу, тогда поверю в идеальную заточку. А здесь слышен звук, издаваемый микро (а то и нано) зубьями на спуске, и бумага по факту не режется острым ножом, а пилится. Без хорошего увеличения под микроскопом спуска ножа мы не увидим этих самых микрозазубрин.
под микроскопом только лезвия микротомов проверяют, видел в онко. А просто ножики, нахуя?
Вот и я про это. На видео нож, по звуку, заточен максимум на 1000-1500 грит, потом отполирован чем-то, типа ГОИ. Но микропила остаётся микропилой. Бывают люди, что полируют масляными камнями 3000-5000-6000-8000-10000-12000 грит, но это нужно быть слишком упоротым и елозить камнями по спуску минут 30-40-50. А смысл? Если пользоваться таким ножом, то он быстро сядет до стандартного "очень острого". Про микроскоп я упомянул, что эти зазубрины на ноже под ним очень хорошо видно, соответственно бумага не режется, а пилится.
нахуй я бы такой нож в руки не взял и на кухне у меня все тупые, зато пальцы на месте
Тупыми ножами быстрее палец отрежешь, ибо он тупо соскакивает с продукта
поддерживаю, единственный раз когда я прям реально сильно порезался на кухне- когда решил тупым ножом разрезать морковку вдоль он в нее особо не врезается, я давлю сильнее, морковка проворачивается, нож соскальзывает на палец.
не режьте морковку вдоль и не пользуйтесь тупыми ножами Это сообщение отредактировал lliiss - 15 фев. 2025 г. в 22:34
Не нужна такая заточка на обычной кухне. Такой нож придётся перетачивать после каждого использования. Думаю, что люди, которые тут пишут про микропилы и прочие микроскопы, вряд ли готовят каждый день. Чем острее заточен нож, тем быстрее он тупится. Опасной бритвой нельзя резать мясо, она для другого предназначена. На кухне нужна не бритвенная заточка, а просто хорошая.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Тупыми ножами быстрее палец отрежешь, ибо он тупо соскакивает с продукта
Не-а. У тупого ножа проникающая способность не такая хорошая, как у острого. Можно успеть руку одернуть. Той самой доли секунды как раз и хватает.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
А всего то и надо пару раз провести лезвием по керамическому мусату, чтобы сбить заломы на спуске. Точу эти ножи может раз в полгода. 
yaplakal.com