Не знаю где этот Самурай пробыл, но результат хорош

не ведитесь, япошки режут всё почти вдоль оси вниз, а не поперек.
когда режешь вдоль оси вниз - можно сильно надавить - но это не очевидно.

Цитата

Хорошая сталь не определяется потому, что её можно заточить как бритву. Практически любую можно так заточить, вот как она будет держать такую заточку, вот в чём вопрос.

Практически любую, соглашусь.
А по теме: берете пару таких алмазных пластинок в магазине инструментов, со средней гритностью и с высокой.
Кладете в ящик на кухне.
Все. Для кухонных ножей этого более, чем достаточно.
(Есть и станок для заточки, и гриндер, и даже микроскоп, про который выше писали - но для бытовых задач пару таких пластин - за глаза)
Если хотите - эти 2 пластины можно склеить между собой, получится отличная точилка.
Цена вопроса - меньше 1000 руб, при современных ценах.
Но алмаз и обычный брусок точат совсем по-разному.
И габариты в моем варианте гораздо меньше, можно брать в походы, и тд и тп.


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Т.е. современный нож нужно просто заточить. И он покажет и даже сделает это! Подписывайтесь и будет у вас супер нож
Это сообщение отредактировал cbcmrf - 16 фев 2025 в 19:53

Чем твёрже сталь, тем она более хрупкая. И если с хорошей правильной заточкой резать лёд - затупится в моменте. Просто тонкая заточка на самом конце лезвия покрошится.

Более мягкая сталь пластична, и после разделки клинок можно выправить правилкой.

А вообще для заморозки нужен кухонный топор, а не режики

У меня дружбан надорачивает на самуру. А по факту кто то их размотал не помню кто делаются в Китае бренд российский)) ( это было 5 лет назад сомневаюсь что что-то изменилось) но позиционируют себя как Япония и ляля. Вот мой Тефаль за тыщу рублей ничем не хуже Самуры за 3 тыщи а еще я вырубил на лукойле люминарх ножи за заправку там они мне достались вообще по 500 руб. Заточку держат хорошо. Точатся хорошо вот и вопрос есть ли смысл переплачивать?


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Curtis @ 16.02.2025 - 00:30)

Цитата (ivanuhka @ 15.02.2025 - 22:19) Хорошая сталь не определяется потому, что её можно заточить как бритву. Практически любую можно так заточить, вот как она будет держать такую заточку, вот в чём вопрос. В твоем случае «по тому» нужно писать раздельно. А то я сначала не понял, а потом как понял!

Полностью согласен. Я в свое время увлекался. Есть весьма приличный набор немецких ножей, золлингеновская сталь и все такое. И стоимость соответственная. Когда увлекался, приобретал, приставки для точного угла заточки, бруски, алмазные есть и японские для мокрой доводки.
Короче, когда нож заточишь, он режет как бритва и даже бреет волосы на руке. Но это держится день-два, после этого нож тупится - но остается весьма прилично острым и хорошо режет мясо и прочее даже без правки, если надо острее, легко сделать небольшую правку, становится острее, но не как бритва.
Я думаю, в этом и есть преимущества хороших ножей из хорошей стали - бритвенную заточку они не держат, тупятся, но тупятся до вполне приличного состояния остроты и дальше способны держать это довольно долго, в отличие от плохой стали, которая тупится полностью.
Это сообщение отредактировал pav56 - 16 фев 2025 в 20:02

Цитата (KaDimasik919 @ 16.02.2025 - 20:00)

У меня дружбан надорачивает на самуру.

Самура хороша. Ещё классика - Zepter

Цитата (pav56 @ 16.02.2025 - 20:02)

Полностью согласен. Я в свое время увлекался. Есть весьма приличный набор немецких ножей, золлингеновская сталь и все такое. И стоимость соответственная. Когда увлекался, приобретал, приставки для точного угла заточки, бруски, алмазные есть и японские для мокрой доводки. Короче, когда нож заточишь, он режет как бритва и даже бреет волосы на руке. Но это держится день-два, после этого нож тупится - но остается весьма прилично острым и хорошо режет мясо и прочее даже без правки, если надо острее, легко сделать небольшую правку, становится острее, но не как бритва. Я думаю, в этом и есть преимущества хороших ножей из хорошей стали - бритвенную заточку они не держат, тупятся, но тупятся до вполне приличного состояния остроты и дальше способны держать это довольно долго, в отличие от плохой стали, которая тупится полностью.

Ну и как это связано с моим комментарием?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Таким острым ножам не место на кухне.
Все домочадцы себе пальцы поотхерачивают.

Что такое "пробыл"?

Как по мне, очень острые ножи на кухне не нужны в быту. Были такие - все изрезались
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (NShut @ 16.02.2025 - 07:34)

согласен. если сейчас спрячу кухонники проф ножи, меня жена съест просто. Раньше алюминевый трамантина был главным кухножом, сейчас один без супер стали для картошко чистки остался, иначе пальцам хана. И да кто будет ножами этими мясо мороженное резать, не доживет до вечера :)

С жёнами это так. Но тут главное, ещё и керамическую разделочную доску спрятать.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Хуйня какая то! Хотелось бы фото режущей кромки увидеть. Поясню - когда чувак убрал загиб (или выкрошившийся - не вижу просто) участок, у ножа радикально изменилось сведение (толщина там где будет формироваться РК). Нормальной заточки при этом не получить. Остро будет, но это будет хуйня.

В начале ролика говорит про замороженные продукты, а проверяет на куске бумаги...
"Замороженные продукты не по зубам современным ножам"
Ну да, на бумаге выглядит эффектнее.

Цитата (yurist33 @ 15.02.2025 - 22:14)

Давным-давно, когда заточил на станке свой первый ножик, тоже им несколько раз резался. Жена поначалу резалась кухонными ножами, пока не привыкла, зато сейчас, не досмотришь, и получаешь претензию про тупые ножи. А всего то и надо пару раз провести лезвием по керамическому мусату, чтобы сбить заломы на спуске. Точу эти ножи может раз в полгода. И Самура есть на кухне, и икеевские кованные ножи из Китая.

Купил жене набор таллер с подставкой и доской, выкатила скандал что тупые, хотя нет, на этом фоне смотался и купил самуру по цене как вышеуказанный набор или даже немного дороже, в этот же вечер 2 пальца порезала, ибо нех пи3деть, больше не прикасалась к нему))
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (lliiss @ 15.02.2025 - 22:30)

Цитата (Яzzь @ 15.02.2025 - 22:16) Цитата (mainlord666 @ 15.02.2025 - 21:44) нахуй я бы такой нож в руки не взял и на кухне у меня все тупые, зато пальцы на месте Тупыми ножами быстрее палец отрежешь, ибо он тупо соскакивает с продукта поддерживаю, единственный раз когда я прям реально сильно порезался на кухне- когда решил тупым ножом разрезать морковку вдоль он в нее особо не врезается, я давлю сильнее, морковка проворачивается, нож соскальзывает на палец. не режьте морковку вдоль и не пользуйтесь тупыми ножами

а я режусь только острыми