Хлеб пеку.

Страницы: 1 2 3  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
Кукундер 12 мая 2026 в 19:28
Ярила  •  На сайте 7 лет
Сообщений: 2 193
33
Не покупаю хлеб и булки уже лет пять. Не верю в качество покупного хлеба и , главное, чтоб не жиреть.
Пеку не чаще 1 раза в 12 дней. 14 дней- максимальный срок хранения закваски, без потери её свойств, в холодильнике. Закваску делать не умею, а потому при разрыве срока хранения без обновления приходится просить знакомых выделить порцию. Будет несколько фото с пояснениями. По окончании сообщу. Кто сломает- тот редиска.

Хлеб пеку.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Соль 8 г на порцию.
Мука 400 г.
Вода 300 г.
Закваска-стартер.

Хлеб пеку.
В данном случае делаю пропорционально больше. А можно и меньше. Стартер- 50 г белой муки ВС, 50г воды и полторы стол. ложки закваски.

Хлеб пеку.
Размешал и поставил в нехолодное место. Желательно не менее 23 С⁰
Замес из трёх мук. Белая 300 г, ржаная 50 г, из цельного зерна50 г. Если пересыпать ржаной- подходить будет гораздо дольше.
Замес сперва без фанатизма, столовой ложкой, через двадцать минут руками перекладкой смочив пальцы тёплой водой.

Хлеб пеку.
Три- четыре перекладки по кругу с интервалом в 20 минут.
И да, отстой браги с закваски слить перед добавкой оной в стартер

Хлеб пеку.
Жду часов пять пока стартер разгуляется

Хлеб пеку.
Вот разгулялся

Хлеб пеку.
В тесто его и замесить перекладкой.

Хлеб пеку.
Пару часов и в холодильник.

Хлеб пеку.
Лучше всего на пару суток. При этом работают те природные дрожжи, что не работают в тепле.
Достал поутру и в форму. Мне больше всего силиконовые нравятся. Не липнут.

Хлеб пеку.
Обязательно под крышку дабы не пересыхал.

Хлеб пеку.
Оставил на расстойку

Хлеб пеку.
Расстоялся

Хлеб пеку.
Духовку на 250 С⁰
Как нагрелась посадил

Хлеб пеку.
Через 10 минут убавил до 200С⁰
Общее время выпечки 40 минут

Хлеб пеку.
Результат

Хлеб пеку.
Текстура

Хлеб пеку.
Всем добра и здоровья! Готово.
Все комментарии:
Сарказмыч 12 мая 2026 в 19:54
Ярила  •  На сайте 4 года
2
Он плять сам закваску делать не умеет а мы тут все умеем

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
20 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 2 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 1 916
17 Пользователей: Ягишна, tutvseprosto, Paschaa, nix1976, DVSPIRICHEV, serg353, Жутель, Nov73, ishlyakhtin, СантаМария, magnumv, komekatse, drylik, Гобер, Pinaeffv, SashkaD, gorov
Страницы: 1 2 3  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх