Мой бар. Рецепты напитков

Цитата (EvandaClub @ 15.05.2017 - 21:10)

Цитата (GoodwinXX @ 15.05.2017 - 21:08) Ориентировочно месяца через три будет кристально прозрачен. О. Это мой срок. Завтра загляну за имбирем и лимонами, остальное есть. Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Завтра пришло через месяц. Поставил я эль на охлаждение, дрожжи развел. Буду запускать.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Доброго времени суток всем! Ребята, я извиняюсь...Не посылайте сразу....Растолкуйте, пожалуйста---есть 1л (84%) самбуки (все сделано через экстрактор), как разбавить понимаю (через калькулятор), НО так и не понимаю----300гр сахара надо учитывать делая сироп (т.е. уменьшать кол-во воды из расчета--1кг сахара равен 0.6л воды)?
Спасибо.

guron99, да надо учитывать.

Спасибо. Читаю Ваши сообщения, как романы. ВСЕ ОЧЕНЬ ТОЛКОВО. СПАСИБО.
Может быть Вы делали ром из тростниковой мелассы?

Это сообщение отредактировал guron99 - 18 сен. 2017 г. в 09:16

Цитата (GoodwinXX @ 16.11.2016 - 15:11)

Отмеряем, наливаем в подготовленную тару 200 мл 60% спирта. Если не планируете использовать в рецепте виски вообще (делают и так), то спирта нужно взять 400-420 мл.

Во-первых, спасибо за рецепт Бейлис (Baileys)...Но по-моему, там есть небольшая неточность, точнее большая неточность. Если крепость Бейлис 17 градусов, то соотношение спирта и жидкостей в виде сливок (1 литр) и банки сгущёнки (250 мл.) + спиртовой раствор в 60 градусов объёмом 420 мл НЕПРАВИЛЬНОЕ. Спиртовой раствор должен быть объёмом в 620 мл. Кстати, это также можно прикинуть по Вашей фотографии, где показаны две 3-х литровые банки перед смешиванием - 620 мл - это на вид столько же, как и на картинке. Вот тогда и получается Ваш конечный продукт крепостью 17 градусов и объёмом около 2-х литров. Если я что-то не правильно понял, то поясните. Спасибо

Цитата (GoodwinXX @ 9.11.2015 - 10:50)

Собираем аппарат. Плитка 1000 Вт 1,5 часа на себя, потом экстракция до температуры 92-93С в кубе. Процесс прекращаем иначе могут пойти запахи прелых тряпок от переваренной навески. В результате получаем продукт абалденный! С эффектом холодка на послевкусии и букет вкусов с преобладанием можжевельника и нотками цитрусовых. У меня все Добавлено в 10:57 Да, забыл. На джин в куб залил 2 литра 60%об дистиллята. Навеска: можжевельник 50 гр, имбирь 5 гр, цедры примерно по 3 гр, кориандра надо бы грамм 25, но на счет него мнения расходятся. Кладут по разному от 5 до 25. У меня вместилось 10-12 примерно. Остальные ингредиенты по 1 грамму.

Доброго дня! Понравилась идея с экстрактором сокслета. У меня серия ХД2 пробовал делать джин, лимонно имбирную, хлебную слезу, на березовых бруньках. Из этих вариантов получилось только Джин и лимонная с имбирем. А остальное получилось как варенные носки. Да и джин как делаю, то ориентируюсь только на запах. Вареность появляется уже на 86С. не говоря про 92-93С. Может что то я не так делаю или чего то не знаю!!?

Цитата (EvandaClub @ 17.06.2017 - 19:43)

Цитата (EvandaClub @ 15.05.2017 - 21:10) Цитата (GoodwinXX @ 15.05.2017 - 21:08) Ориентировочно месяца через три будет кристально прозрачен. О. Это мой срок. Завтра загляну за имбирем и лимонами, остальное есть. Отправлено с мобильного клиента YAPik+ Завтра пришло через месяц. Поставил я эль на охлаждение, дрожжи развел. Буду запускать. Отправлено с мобильного клиента YAPik+

О, эль
Надо поставить, как раз баклага десятилитровая стоит, пылится.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Всем привет!
А жива ли тема?
Купил Сокслет - хотелось бы верифицировать рецептики!!

Цитата

Я кладу щепы 3 гр/л и на долгое настаивание. Минимум три недели.

Блин, ну как так-то?!!! Как будто снял охуительно красивую телку, упоительно с ней целовался, залез в трусы, а она оказалась трансом с огромным хером!!!

Дорогущий аппарат с тарелочками, автоматизацией, парогенератором и прочей дорогой приблудой, описание процесса - залюбуешься... и в итоге - ЩЕПКА. ЩЕПКА, БЛЯТЬ!!!

Весь смысл выдержки напитков в дубовых бочках - это не для того, чтобы они напитались танинами и приобрели красивый коричневый цвет (хотя и для этого тоже). Главное - в дубовой бочке идут сложнейшие процессы гидратации и воздушного обмена через клепку, в результате которых вонючие ячменные хвосты превращаются в волшебный аромат выдержанного виски. И она же (бочка) нейтрализует вредные примеси из голов, поэтому из зерна и отбирают не больше 5%. Например, всего лишь за месяц выдержки в 15-ти литровой бочке, содержание фурфурола падает вдвое.

Цитата (p0s1 @ 31.07.2020 - 16:23)

Дорогущий аппарат с тарелочками, автоматизацией, парогенератором и прочей дорогой приблудой, описание процесса - залюбуешься... и в итоге - ЩЕПКА. ЩЕПКА, БЛЯТЬ!!!

Не было бочки на тот момент. Сейчас уже несколько.
Полагаясь на личный опыт, а также на опыт винокурен, я тебе скажу, что на щепе таки можно получить качественный напиток. Просто "танцев" много. Бочка просто: залил и забыл. Со щепой ты попрыгаешь еще как. И с пропорциями угадай, и кислородом насыщай и отбирай, добавляй ... потому как экстракция должна быть не сильно быстрее окисления и т.д.