Мой бар. Рецепты напитков

 [ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (50) « Первая ... 4 5 [6] 7 8 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Joo 23 дек. 2015 г. в 15:23
Приколист  •  На сайте 12 лет
0
Цитата (GoodwinXX @ 23.12.2015 - 13:41)
Цитата (Joo @ 23.12.2015 - 14:19)
Про "головы" и "хвосты": при правильно собранном оборудовании и грамотно проводимом процессе перегонки ведётся контроль по температуре в месте входа паров в холодильник. При этом целевой продукт гонится практически "в точке", т.е. пока будет отгонятся этанол температура будет меняться крайне незначительно в пределах +- 0,5 - 2,0 градуса. Соответственно всё, что отгоняется при температуре паров ниже и выше - отбрасывается.
А описанные 10% "по сахару" - это уже упрощенные общие рекомендации, так чтоб продукт почти наверняка не изгадить.

Ты говоришь про ректификацию. Виски не результат ректификации, а результат дистилляции. Ректификацией никак виски нельзя получить, а можно получить только спирт.

То, что я говорю - называется простая прямая перегонка

Цитата
Дистилляция с конденсацией пара в жидкость (простая перегонка, фракционная дистилляция, ректификация)

Простая перегонка — частичное испарение жидкой смеси путём непрерывного отвода и конденсации образовавшихся паров в холодильнике. Полученный конденсат называется дистиллятом, а неиспарившаяся жидкость — кубовым остатком.

Фракционная дистилляция (или дробная перегонка) — разделение многокомпонентных жидких смесей на отличающиеся по составу части, фракции, путём сбора конденсата частями с различной летучестью, начиная с первой, обогащенной низкокипящим компонентом. Остаток жидкости обогащён высококипящим компонентом. Для улучшения разделения фракций применяют дефлегматор.

Ректификация — способ дистилляции, при котором часть жидкого конденсата (флегма) постоянно возвращается в куб, двигаясь навстречу пару в колонне. В результате этого примеси, содержащиеся в паре, частично переходят во флегму и возвращаются в куб, при этом чистота пара (и конденсата) повышается
niiBerd 23 дек. 2015 г. в 15:23
водитель УАЗа, пинаю пингвина  •  На сайте 12 лет
1
Цитата (Joo @ 23.12.2015 - 14:13)
Цитата (niiBerd @ 23.12.2015 - 13:01)
Кстати , автор когда оперируете винодельческими терминами, не путайте их)))))) "Декантация" производится при помощи декантера, откуда и получила свое название)))) это ппроцесс отдыха вина после долгого пребывания в бутылке для раскрытия аромата, а то , что вы делали при помощи шланга, называется "снятие с осадка")))))

Работа проделана, конечно, нелегкая и объемная за такие усилия только зелень!!!

Декантация - вполне себе химический и технологический термин, означающий механическое отделение жидкости от осадка.
Никакой привязки к спецоборудованию не имеет.
В жизни выглядит или как ТС показал или просто "аккуратно слить жижу, чтоб бодяга с дна не поднялась"
И как раз винодельческий декантер получил название от процесса, а не наоборот.

Сколько в лаборатории проработал, декантацией пользовался регулярно, а вот про "снятие с осадка", извините, ни разу не слышал.

не буду спорить, но в виноделии эти термины используются именно так как я написал

Это сообщение отредактировал niiBerd - 23 дек. 2015 г. в 15:24
GoodwinXX автор 23 дек. 2015 г. в 15:27
Винокур одомашенный  •  На сайте 11 лет
2
Краткий рецепт smile.gif

Мой бар. Рецепты напитков
KENd3 23 дек. 2015 г. в 15:35
Шутник  •  На сайте 10 лет
2
Плиточка kitfort аки у меня =). Сам правда пока балуюсь с бражкой на диких дрожжах да и агрегат у меня самолепный самый простецкий из нержегофры да холодильника прямотока из медной трубы+пвх рубашка.


Мой бар. Рецепты напитков
GoodwinXX автор 23 дек. 2015 г. в 15:41
Винокур одомашенный  •  На сайте 11 лет
2
Цитата (Joo @ 23.12.2015 - 15:23)
То, что я говорю - называется простая прямая перегонка

Дистилляция по русски и есть перегонка. Она может быть простой как в первой части темы при получении СС и дробной как во второй части при переработке СС в конечный продукт - дистиллят.
Ректификация же это процесс получения спирта отбором единственной фракции С2Н2ОН в точке при контроле температуры кипения ЭТОЙ фракции 78,4С. Автоматика контролирует удержание этой температуры кипения включением и отключением отбора.
Snegoveek 23 дек. 2015 г. в 15:47
Ярила  •  На сайте 14 лет
4
ТС и коллайдер дома соберет, да бозон Хигса отсечет зажимом Гофмана))
Браво! И еще раз браво! bravo.gif
dzheka3d 23 дек. 2015 г. в 15:50
Ярила  •  На сайте 12 лет
1
Фига се у вас там приборов ))
sapozhnikov 23 дек. 2015 г. в 15:53
Приколист  •  На сайте 13 лет
4
Цитата (Marich @ 23.12.2015 - 13:53)
Это мегакруто! А слов то новых сколько alik.gif
Кто, бля, весь пост минутит то?

Похода Росспиртпром минусит....
Vikolya 23 дек. 2015 г. в 15:54
Ярила  •  На сайте 10 лет
-4
Ещё один специалист выискался.
Шахматист2 23 дек. 2015 г. в 15:54
Ярила  •  На сайте 11 лет
1
автор, пробник в студию !!!!!!!!!!!
Axxell12 23 дек. 2015 г. в 16:04
Шутник  •  На сайте 13 лет
2
А у меня еще проще. Аппарат из трубы ПВХ и змей из медной трубки.

Мой бар. Рецепты напитков
test357 23 дек. 2015 г. в 16:07
Балагур  •  На сайте 10 лет
2
Я пару раз попробовал холодное осахаривание -у меня че то не получилось. Брага закисала и запах получился мерзячий. Хотя бродилку стерилизовал на совесть - в стеклянной банке 10литровой cбраживал, и с паром и с химией чистил. Но крупа ведь явно не стерильная? Так и не понял, почему у всех ХОС работает, а у меня нет

Это сообщение отредактировал test357 - 23 дек. 2015 г. в 16:57
akcakal 23 дек. 2015 г. в 16:20
Подниматель пингвинов  •  На сайте 11 лет
3
Если неуверен в себе,что выдержишь две недели,можно у меня поставить настаивать. alik.gif
crazybus 23 дек. 2015 г. в 16:22
Ярила  •  На сайте 14 лет
4
Играет музыка из Breaking Bad.
niiBerd 23 дек. 2015 г. в 16:23
водитель УАЗа, пинаю пингвина  •  На сайте 12 лет
4
Цитата (akcakal @ 23.12.2015 - 16:20)
Если неуверен в себе,что выдержишь две недели,можно у меня поставить настаивать. alik.gif

пустую посуду вернешь?))))))))))
Конюшня 23 дек. 2015 г. в 16:25
Весельчак  •  На сайте 11 лет
0
Какая себестоимость продукта?

Вышли мне литр "Кубанского бурбона"!!!
Topin 23 дек. 2015 г. в 16:28
Шутник  •  На сайте 11 лет
0
Неплохо бы клапан какой нибудь на бак приделать, особенно при работе с таким сырьем. Хотя смотрю диаметр на сухопарнике достаточно большой и трубка еще сбоку, но все равно я как свидетель взрыва скороварки, предпочитаю что-бы защиты было побольше.:)

Это сообщение отредактировал Topin - 23 дек. 2015 г. в 16:31
Max38russo комментарий скрыт
-12
niiBerd 23 дек. 2015 г. в 16:41
водитель УАЗа, пинаю пингвина  •  На сайте 12 лет
13
Цитата (Max38russo @ 23.12.2015 - 16:35)
БРОСАЙТЕ ПИТЬ !!!

а смысл???...
egorzu32 23 дек. 2015 г. в 16:42
Ярила  •  На сайте 11 лет
1
Цитата (DimaDima @ 23.12.2015 - 13:54)
Сколько читаю, все равно никак не пойму как поймать тот момент когда головы и хвосты отсекаются. А так я тоже мастер купажа раньше был, пиво с коньяком мешал )))

Все очень просто, головы из расчета 5% от веса сахара в браге при первом перегоне. Хвосты забираем. После очистки второй перегон. Полученный СС разбавляю водой бутылированной, (но лучше родниковой) до 18-20% И опять отбираю головы 3% от расчетного выхода. Затем тело до t 94,5-95,0 С`перед холодильником, дальше до 98С` идут хвосты. Их в другую емкость. Хвосты потом можно перегнать на ректификат.
GebelsMinsk 23 дек. 2015 г. в 16:49
Юморист  •  На сайте 14 лет
12
Прочел комменты и ахерел - СКОЛЬКО ЖЕ ВОКРУГ САМОГОННЫХ ДЕЛ МАСТЕРОВ ВОКРУГ??? А как касается, так бля никто не умеет и ни у кого нормального продукта нет!
Где вы все черти прячетесь???!!! cry.gif


Это сообщение отредактировал GebelsMinsk - 23 дек. 2015 г. в 16:50
egorzu32 23 дек. 2015 г. в 16:57
Ярила  •  На сайте 11 лет
0
Цитата (GebelsMinsk @ 23.12.2015 - 16:49)
Прочел комменты и ахерел - СКОЛЬКО ЖЕ ВОКРУГ САМОГОННЫХ ДЕЛ МАСТЕРОВ ВОКРУГ??? А как касается, так бля никто не умеет и ни у кого нормального продукта нет!
Где вы все черти прячетесь???!!! cry.gif

А ты попробуй не покупать, а сам сделать.
kis1d 23 дек. 2015 г. в 17:07
Юморист  •  На сайте 16 лет
3
Наш виски лучше настоящего! (Ц) из к/ф Черная кошка белый кот

Мой бар. Рецепты напитков
GoodwinXX автор 23 дек. 2015 г. в 17:14
Винокур одомашенный  •  На сайте 11 лет
3
Цитата (Конюшня @ 23.12.2015 - 16:25)
Какая себестоимость продукта?

Расчет себестоимости на предыдущей странице в табличке "Краткий рецепт". Без учета воды и электричества 51 руб/ литр. Последнее не знаю сколько стоит. У меня жена платит. Да и не вижу смысла заморачиваться включением этих величин в себестоимость, так как они все равно тратятся в быту так или иначе.

Добавлено в 17:14
Цитата (Конюшня @ 23.12.2015 - 16:25)
Вышли мне литр "Кубанского бурбона"!!!

Приезжай, напИёмсю smile.gif
tajnishok 23 дек. 2015 г. в 17:15
Балагур  •  На сайте 12 лет
0
это очень годный пост, но сложно все так)))
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 211432
0 Пользователей:
Страницы: (50) « Первая ... 4 5 [6] 7 8 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

 
 



Активные темы






Наверх