Шашлык, рецепты маринада, все про шашлык!

примерно также, как и на виноградной лозе

каждый как умеет так и жарит. и у всех вкусно. Сколько людей столько и рецептов. вы мне лучше покажите кто будет для жарения шашлыка использовать виноград? Вообще покажите мне хоть одного грузина или армянина который утверждает что лучший уголь для шашлыка из лозы? откуда вы блять это берете только?

ойойой))) вики решили почитать. тогда чего не тормозите людей, которые пишут "это не шашлык, это барбекю" (барбекю, как бы есть способ готовки на углях, что также является и шашлыком).

Но мы же о современных терминах говорим? на сегодня шашлык представляет из себя именно маринованное мясо. всегда.
как и барбекю для нас представляет из себя куски мяса, жаренные на решетке. а не на шампуре.

это не шашлык! это курица купленная в супермаркете и жаренная на решетке во дворе

Ну виноград-то худо-бедно, но растет, а в южных регионах России - даже активно! Так что теоретически виноградные дрова возможны.
Но вот саксаул... Меня терзают смутные сомнения, что хотя бы 5% россиян смогут воплотить совет по его использованию в качестве дров в жизнь...

тут про сибирь люди пишут)
а саксаул так же можно растить в Южных районах, как и виноград.
так что % людей жарящих шашлыки на саксуле-винограде, примерно одинаковый.
У вас есть хоть 1 знакомый, жарящий на винограде?)

А я больше не делаю шашлык, только барбекю)

Я пробовал жарить на винограде (отец как-то вырубил одну старую лозу, решил ее использовать). Углей не хватило, пришлось подкладывать березу.
Но, возможно, в том же Краснодарском крае кто-то и может позволить себе делать шашлык на углях из винограда.

А насчет саксаула... Где он растет в Сибири в таких объемах, чтобы его использовать в качестве топлива?
И, по-моему, в теме отметились не только сибиряки...
И Вы представляете себе человека, выращивающего саксаул??? А вот выращивающих виноград - знаю ( у самого на родине растет)!

ну помимо Сибири. тут есть и жители Казахстан, где он отлично растет)

блин, ну вы же сами понимаете. что на винограде никто его жарить не будет. разве что "случайный случай", что вы живете на юге и вырубили лозу.
а уж в промышленных масштабах...

З.Ы. думаю, про саксаул человек пошутил, имея ввиду его "доступность" чуть меньшей, чем у винограда для среднестатистического жителя РФ. а ведь это одно из главных правил ТС!

Ну, на шутку пост о саксауле не похож.
И не думаю, что даже жители Алма-Аты или Астаны воспользуются этим советом...

Про "промышленные масштабы" - Вы, конечно, правы! В реалиях России - конечно, береза и дуб рулят! Я жарил на чинаре, но это опять же на юге...

Братан, реально только базилик и соленая вода? Или ты с орфографией погорячился?

ну может для вас не похож, а для меня на Урале, что пальма, что саксаул, что виноград. еще абрикос (про абрикос у меня особо трепетное отношение. муж, когда первый раз приехал на Урал в мае (да в принципе первый раз) - рассказывал, как красиво цветет абрикоса в нашем парке (ранетка оказалась, но я долго была вне доумении, где ж он нашел абрикос) можно в этот же список добавить одинаково - никак.
Так что мы тут мучаемся, страдаем. в следующие выходные поедем жарить "этонешашлык" яп-тусой Челябинск) на магазинных углях.
Просто раньше мы не знали, теперь будем знать, что всегда едим неправильный шашлык, да и не шашлык вовсе

Это сообщение отредактировал КрошкаЕнот - 14.06.2015 - 18:36

Они не то, чтобы возможны, а абсолютно реальны, когда вокруг такие пейзажи
Без вредительства, конечно. Просто виноградники постоянно обновляются

Это сообщение отредактировал ALESSANDRO23rus - 14.06.2015 - 19:07

Самый главный по значению "Секрет" - не отходить от шашлыка и переворачивать его раз в минуту!

Время готовки 5-10 минут на Хороших углях, мясной сок и вкус весь останется!

Бля, как же достали эти мишленовские повара ... я тебе больше скажу надо горный воздух и желательно между 2776 и 2786 метров .
Оптимальное количество кислорода для горения саксаула ...

Вкусные рецепты и технологии. Спс автор. Я вот только в конце не понял - так вращать мясо или нет. Если запекать жидкость как бифштекс - то надо на пару раз побыстрее провернуть все-таки.

А про баранину то что-то все проигнорировали вопрос??? Есть умельцы, посоветуйте как и что с ней делать?

а я считаю, что лучший рецепт - это когда шашлык жарит трезвый, ответственный человек))) я вот вчера из-за ребенка оставили шашлык на девочек на 5 минут - ели угли)) как на зло вспыхнули угли, а девочки пили шампанское и резали овощи))

С бараниной сложнее, от качества мяса результат зависит еще больше, нужно самому подбирать. Баранину высшего качества можно солить-перчить и на мангал. Похуже - маринад из кефира с гранатовым соком, на 1л кефира 100гр сока(выжатого, не покупного), специи и на 2-3 часа. Upd: если негде взять свежий гранатовый сок, подойдет соус "Наршараб". Обычно бывает в магазинах с хорошим выбором соусов. Но, может попасться мясо, которое придется мариновать сутками.

Это сообщение отредактировал ALESSANDRO23rus - 14.06.2015 - 23:22

офигенная тема!)
молодец, ТС!
на майских открыли сезон у друга на даче)

вот кстате - если нет возможностей достать домашнего мяса - то всегда мариную, во избежание...

Там немного изящнее: - Наши традиционные татарские развлечения: мясо жрать, на мясе скакать, мясом в мясо тыкать

Хуясее, тема набрала, ну так чо будет туса в Краснодаре?
бляяя понял тока счас объеденили все темы, но один хуй, будет ли туса в Краснодаре?

Это сообщение отредактировал Айыу - 17.06.2015 - 06:45

Рецепт супер!!
Можно ще прошприцевать шашлык маринадом...тогда он будет нереально сочный и не подгорит ни при каких условиях!

Шашлык на выходных 26.07.2015

Вот такие фоточки шашлыка после выходных на даче.
5 фото, прошу не ломать.
1.Фото

Это сообщение отредактировал ati - 28.07.2015 - 21:07

2 фото шашлычка