Кулинарная общалка

Цитата (Eany @ 18.01.2026 - 15:14)

Цитата (Шматко @ 18.01.2026 - 14:51) Домашняя свинина - 650- 700 рубликов( корейка). Да, но в хвостах мяса ~20%, лучше свиную шею возьму по 700

Свинина- не кошерно))). Редко берём, рёбрышки свиные, пожарить за пятихаточку. А хвосты, ножки, требушка( чищенные) по 200-250 под заказ.

Хуй говяжий в собственном соку - тема следующего поста

Цитата (Lukreci @ 18.01.2026 - 15:20)

Цитата Ну раз техасские негры добавляют туда горошек, думаю, что можно, в начале тушения, добавить к хвостам  -нут. Время варки- одинаково). Картошка на гарнир, так себе... Рис или булгур, на худой конец-паста орзо))) С картофельным пюре бомба! (картофель правильного сорта, желтый, со сладковатым вкусом) Желательно Белорусский

Пюрешка, по любому заправлена маслом, или сметаной. И хвосты не постные). Привет поджелудочной, бо такое вкушать без 150гр-грех!

Цитата

Хуй говяжий в собственном соку - тема следующего поста

Ну Петросян.... Как приготовишь и попробуешь, пост запили обязательно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Шматко @ 18.01.2026 - 15:29)

Пюрешка, по любому заправлена маслом, или сметаной. И хвосты не постные). Привет поджелудочной, бо такое вкушать без 150гр-грех!

Ну не каждый день же)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ЯПоша @ 18.01.2026 - 15:26)

Хуй говяжий в собственном соку - тема следующего поста

Причем обязательно без соли!

Вроде как настоящий хаш именно из хвостов готовят. САм не пробовал ни разу.

Цитата (BDV1984 @ 18.01.2026 - 14:14)

Ни разу не пробовал. И как, вкусно? На что похоже? Судя по фото, там и жрать-то нечего особо. Одни кости, да хрящи. Ещё и с душком наверное.

Когда правильно приготовлено, идёт как дети в школу. Полезно очень - коллаген хорош для суставов и волос.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Lukreci @ 18.01.2026 - 15:29)

Цитата (ЯПоша @ 18.01.2026 - 15:26) Хуй говяжий в собственном соку - тема следующего поста Дело вкуса. Как приготовишь и попробуешь, пост запили обязательно.

Исходник не продаётся.

Цитата (poiloff @ 18.01.2026 - 16:17)

Цитата (бронепсих @ 18.01.2026 - 14:14) Что за красная хреновина на последнем фото? Чем она отличается от обычной крышки? Это тажин.

Так хвосты или тажин? Я запутался

Кто как готовит козьи пёзды?

Цитата (NikitaApt @ 18.01.2026 - 14:38)

Я шпицу на рынке покупаю, режу на сектора по хрящам и даю в вечернюю пайку - он говорит, что реально вкусно ))

а ему ебало не разорвет?

Цитата (Крестная @ 18.01.2026 - 15:10)

Ну удачи! Сама я обожаю это блюдо, хотя готовлю его редко. Считаю уникальным по текстуре, ну примерно как говяжий язык - ни с чем не сравнишь и ничем не заменишь.

В готовом виде как то так

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Доколи @ 18.01.2026 - 15:38)

Кто как готовит козьи пёзды?

только козе в трещину посылать умеем.
знаешь где это?

Холодец варю из них. А тему - позеленил и в закладки. Потом вдумчиво почитаю

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (BDV1984 @ 18.01.2026 - 14:14)

Ни разу не пробовал. И как, вкусно? На что похоже? Судя по фото, там и жрать-то нечего особо. Одни кости, да хрящи. Ещё и с душком наверное.

Конечно с душком)) Знаешь откуда они растут))

Цитата

ТС, совсем бедный, на обычное мясо денег нет?

Хвост между прочим нихуч не дешевый как и язык.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (adnis @ 18.01.2026 - 18:19)

Цитата ТС, совсем бедный, на обычное мясо денег нет? Хвост между прочим нихуч не дешевый как и язык.

та не, 2 года назад в последний раз брал еа ярмарке по 100р за хвост (обычно хвост около кг вывешивает, в магазе брал за 130 уже...ща чет не встречаются.
готовлю как тс, обжарю и тушу часа 2-3

Цитата (хуясенах @ 18.01.2026 - 15:33)

Вроде как настоящий хаш именно из хвостов готовят. САм не пробовал ни разу.

Очень редко. По крайней мере в кафешках, и требуху, редко кладут- заморочно (.
Последнее время, тоже лень готовить. В " Табрис", продают уже готовые банки 0,7. Банка ног и банка требухи = 2 порции хаша. Себестоимость-700 рублей, порция в кафе -800

Цитата (OSM @ 18.01.2026 - 14:17)

Тоже недавно увидел и предположил, что она как раз для тушения. Влага не выходит в виде пара а конденсируется и обратно в совороду.

Градирня ебанарот))))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

я бывает раз в месяц готовлю.
вместо мяса на суп
все тоже самое что и с мясом, только дольше.. зато намного нажористее и вкуснее...
а самое вкусное потом это обсасывать эти косточки и мясо выковыривать....! я их (косточки) потом из бульона достаю и подаю себе отдельно...супруга не очень...типа брезгует..но иногда все таки ест
... и вообще: любые субпродукты очень вкусные... свиные ножки к примеру...ну и прочие запчасти, хвосты, ухи, хрюндели (носы), куриные жопки и тд намного вкуснее чем традиционные запчасти )

Цитата (бронепсих @ 18.01.2026 - 14:14)

Что за красная хреновина на последнем фото? Чем она отличается от обычной крышки?

это если вдруг хвосты стоячие.

Я столько возился с этими хвостами, пока мне не подарили афганский казан. Готовил их на днях. Закинул две луковицы полукольцами на дно казана, сверху 1.5 кг хвостов, душистый перец около 15-20 горошков. 3 лаврентия, соль по вкусу, две столовые ложки томатной пасты, 3 чайных ложки копченой паприки, три чайных ложки молотого кориандра. 60 грамм сливочного масла кусочками и стакан воды. Как котел закипел, час на маленьком огне. Блеать, косточки можно было есть частично. Мясо с костей слазило под собственным весом. Бульона коллагенового тоже было очень много. Хвосты теперь только в афганском казане.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Два

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (RedBullios @ 18.01.2026 - 17:19)

Я столько возился с этими хвостами, пока мне не подарили афганский казан. Готовил их на днях. Закинул две луковицы полукольцами на дно казана, сверху 1.5 кг хвостов, душистый перец около 15-20 горошков. 3 лаврентия, соль по вкусу, две столовые ложки томатной пасты, 3 чайных ложки копченой паприки, три чайных ложки молотого кориандра. 60 грамм сливочного масла кусочками и стакан воды. Как котел закипел, час на маленьком огне. Блеать, косточки можно было есть частично. Мясо с костей слазило под собственным весом. Бульона коллагенового тоже было очень много. Хвосты теперь только в афганском казане.

Афганских казанов не задарили. Будем в чем бог послал готовить?)

Размещено через приложение ЯПлакалъ