Квас домашний

 [ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (21) « Первая ... 5 6 [7] 8 9 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
blackbot
26.05.2016 - 17:48
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 30.06.11
Сообщений: 1199
а у меня чот газироваться отказывается в этом году. стоит уже полтора суток 2.5 литровая бутыль, и нифига. сливал-булькало, сахар добавил достаточно, пиво бы уже пошло на карбонизацию.
 
[^]
Xisler
26.05.2016 - 17:55
1
Статус: Offline


Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11532
Цитата (blackbot @ 26.05.2016 - 15:48)
а у меня чот газироваться отказывается в этом году. стоит уже полтора суток 2.5 литровая бутыль, и нифига. сливал-булькало, сахар добавил достаточно, пиво бы уже пошло на карбонизацию.

Может остакок дрожжей маленький? Винограда или изюма немытого не добавлял?
 
[^]
kwant71
26.05.2016 - 21:41
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 21.11.14
Сообщений: 10245
Цитата
Всё не пойму никак. Если сахара кладу 2 ст. ложки на 2 литра - квас получается очень кислый, но ядреный, потом довожу сладость уже дополнительно. Если положить сахара больше - то выходит какой-то мерзкий вкус, кисло-сладкий, ядрености никакой. Должен ли квас получаться кислым?

Если много закваски, слишком тепло, или долго стоял - перекиснет, будет кислым.
Летом в жару утром делал - вечером уже пили. Зимой по два дня квас в банке доходил до кондиции.
Я сладость сразу регулирую
 
[^]
blackbot
27.05.2016 - 06:22
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 30.06.11
Сообщений: 1199
Цитата (Xisler @ 26.05.2016 - 21:55)
Цитата (blackbot @ 26.05.2016 - 15:48)
а у меня чот газироваться отказывается в этом году. стоит уже полтора суток 2.5 литровая бутыль, и нифига. сливал-булькало, сахар добавил достаточно, пиво бы уже пошло на карбонизацию.

Может остакок дрожжей маленький? Винограда или изюма немытого не добавлял?

изюм добавлял, где-то десертную ложку. осадок в бутылке наблюдается небольшой, впрочем всё как всегда.
но что-то мне видимо в этом году не везёт на карбонизацию. в январе-феврале 2 варки пива из 4 массово не пошли в неё. Зато сидр, падла, по осени напугал. 2-литровая бутылка решила взорваться gigi.gif

Это сообщение отредактировал blackbot - 27.05.2016 - 06:23
 
[^]
Xisler
27.05.2016 - 07:03
1
Статус: Offline


Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11532
blackbot
Цитата
Зато сидр, падла, по осени напугал

а с этого места по-подробней smile.gif
 
[^]
blackbot
27.05.2016 - 08:30
4
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 30.06.11
Сообщений: 1199
Цитата (Xisler @ 27.05.2016 - 11:03)
blackbot
Цитата
Зато сидр, падла, по осени напугал

а с этого места по-подробней smile.gif

не, я конечно простыни не замарал, но бабахнуло знатно gigi.gif

сделал 15 литров сидра (с нормальным яблоком чот засада была прошлой осенью в Новосибирске), разлил, добавил сахару по норме, и отправил, как обычно, в диван. карбонизироваться и дозревать в тепле.

rulez.gif

Но кто-же "насухо" разливает. у меня закрадывались ещё тогда подозрения, что одной бутыли досталось 2 раза. сахар. gigi.gif

Спали с женой в соседней конате, на кровати. третий час ночи и тут БУУУУ-БУУУМ shum_lol.gif
 
[^]
БЕРКУТ86
27.05.2016 - 08:54
1
Статус: Offline


ЯПовский ярилла

Регистрация: 7.08.15
Сообщений: 952
дико захотелось окрошки!
 
[^]
DarthWeider
27.05.2016 - 12:14
1
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 15.04.13
Сообщений: 295
Цитата (Xisler @ 26.05.2016 - 16:00)
Цитата (DarthWeider @ 26.05.2016 - 08:45)
Всё не пойму никак. Если сахара кладу 2 ст. ложки на 2 литра - квас получается очень кислый, но ядреный, потом довожу сладость уже дополнительно. Если положить сахара больше - то выходит какой-то мерзкий вкус, кисло-сладкий, ядрености никакой. Должен ли квас получаться кислым? Сразу надо сладость кваса нужную делать, или потом подсладить лучше?

И еще заметил: чем больше в банке остается закваски, тем быстрее квас готовится и тем кислее становится в результате

я на 2 литра кладу 4 ст. л. сахара. бродит сутки-двое, пробую, как по кислости устраивает, сцеживаю, добавляю еще 2 ст. л. сахара и пару виноградин, плотно закупориваю еще на сутки и потом уже в холодильник на ночь, чтобы газы растворились. тут писали выше. когда открываешь потом, пшикает как бутылка минералки

Дык, если не ошибаюсь, чем больше изначально положить сахара в квас, тем больше в нем алкоголя будет?
 
[^]
kwant71
27.05.2016 - 14:23
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 21.11.14
Сообщений: 10245
Цитата
Дык, если не ошибаюсь, чем больше изначально положить сахара в квас, тем больше в нем алкоголя будет?

DarthWeider, тебе нужно больше градусов? Если да, то это будет совсем другой рецепт
 
[^]
DarthWeider
27.05.2016 - 15:08
1
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 15.04.13
Сообщений: 295
kwant71
нет, исключительно прохладительный напиток, с минимумом алкоголя
 
[^]
Nansen
27.05.2016 - 22:17
1
Статус: Offline


погонщик ыныло

Регистрация: 19.02.10
Сообщений: 1491
Цитата (DarthWeider @ 27.05.2016 - 12:14)
Цитата (Xisler @ 26.05.2016 - 16:00)
Цитата (DarthWeider @ 26.05.2016 - 08:45)
Всё не пойму никак. Если сахара кладу 2 ст. ложки на 2 литра - квас получается очень кислый, но ядреный, потом довожу сладость уже дополнительно. Если положить сахара больше - то выходит какой-то мерзкий вкус, кисло-сладкий, ядрености никакой. Должен ли квас получаться кислым? Сразу надо сладость кваса нужную делать, или потом подсладить лучше?

И еще заметил: чем больше в банке остается закваски, тем быстрее квас готовится и тем кислее становится в результате

я на 2 литра кладу 4 ст. л. сахара. бродит сутки-двое, пробую, как по кислости устраивает, сцеживаю, добавляю еще 2 ст. л. сахара и пару виноградин, плотно закупориваю еще на сутки и потом уже в холодильник на ночь, чтобы газы растворились. тут писали выше. когда открываешь потом, пшикает как бутылка минералки

Дык, если не ошибаюсь, чем больше изначально положить сахара в квас, тем больше в нем алкоголя будет?

Ошибаешься, при концентрации сахара больше 25 объёмных процентов спиртовые дрожжи вообще работать не могут.
 
[^]
Ингефель
27.05.2016 - 22:20
1
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 14.01.16
Сообщений: 329
Не, домашний лучше, намного лучше, чем тот что продают в бочках, а уж тем более чем в пластиковых бутылках.
 
[^]
Xisler
27.05.2016 - 22:35
1
Статус: Offline


Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11532
blackbot
Цитата
сделал 15 литров сидра (с нормальным яблоком чот засада была прошлой осенью в Новосибирске), разлил, добавил сахару по норме, и отправил, как обычно, в диван. карбонизироваться и дозревать в тепле.

я имел ввиду рецепт сидра бы (а лучше тему). а то мои эксперименты с яблочным вином меня не 100% устраивают
 
[^]
vitaly1111
28.05.2016 - 14:21
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.09.14
Сообщений: 2682
Ух, чертяки языкастые, вчера ночером купил бородинский хлеб и солод.
В тостере сейчас кусочек поджарил два раза - будем посмотреть.
Прям мечтаю о квасе как у бабушки ))
 
[^]
Lonu
28.05.2016 - 14:26
-1
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 1.03.15
Сообщений: 322
А у меня батя,не много изюма добавляет.
 
[^]
Xisler
28.05.2016 - 15:55
2
Статус: Offline


Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11532
Цитата (Lonu @ 28.05.2016 - 12:26)
А у меня батя,не много изюма добавляет.

а если сначала пост почитать а потом уже комментить?
 
[^]
vitaly1111
29.05.2016 - 15:57
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.09.14
Сообщений: 2682
Такс. Делал на дрожжах САФ (не Момент. написано: Сухие активные).
Чет не очень завелось. Вчера ночью добавил чуток быстрых дрожжей. Пахнет брагой alik.gif
Я не понял что дальше делать, если мне, например три литра кваса надо?
Завариваю 4 ложки солода, заливаю тремя литрами воды и жду?
А через сутки на чистовую переливаю?
 
[^]
Авотужхуй
29.05.2016 - 17:03
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 14.08.12
Сообщений: 2411
Цитата (СволочРедкая @ 21.04.2016 - 16:28)
самый окуенный квас в городе Сергиев Пассад из бочек.

Ну, хорошо хоть не Сергиев Passat !
А вкусным он Вам казался, потому что Вы Череповецкого не пробовали!
Правда его уже никто не попробует... пивзавод накрылся медным тазом! cry.gif
 
[^]
nipets
29.05.2016 - 17:23
1
Статус: Offline


Рифмоватор-любитель

Регистрация: 8.12.13
Сообщений: 962
Цитата (Xisler @ 28.05.2016 - 17:55)
Цитата (Lonu @ 28.05.2016 - 12:26)
А у меня батя,не много изюма добавляет.

а если сначала пост почитать а потом уже комментить?

Семь страниц читать?! Ужос! gigi.gif
Я на сухих завел, все норм, третья "заправка" и дрожжами уже давно не пахнет.
 
[^]
Xisler
29.05.2016 - 21:56
2
Статус: Offline


Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11532
nipets
Цитата
Я на сухих завел, все норм, третья "заправка" и дрожжами уже давно не пахнет.

я как поставил квас с выходом этой темы, так и ни разу не выливал закваску больше. как много наберется в банке, чуток отолью. нам около 1,5 л. готового кваса в сутки с женой хватает, т.е. в среднем вы выпили на месяц с небольшим около 50 л. кваса beer.gif
 
[^]
kwant71
30.05.2016 - 08:15
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 21.11.14
Сообщений: 10245
vitaly1111, в теме написано не один раз. Всё очень просто. Попробуй почитать сначала. Если вопросы останутся - отвечу.


Цитата
в среднем вы выпили на месяц с небольшим около 50 л. кваса

agree.gif (тут должен быть смайлик с пивной кружкой в одной руке, а другой рукой поглаживающий своё пузо)

У нас потеплело, полторашки на день не хватает

Цитата
Я не понял что дальше делать, если мне, например три литра кваса надо?Завариваю 4 ложки солода, заливаю тремя литрами воды и жду?

Закваска "завелась"?

Это сообщение отредактировал kwant71 - 30.05.2016 - 08:17
 
[^]
vitaly1111
30.05.2016 - 13:46
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.09.14
Сообщений: 2682
kwant71
Цитата
vitaly1111, в теме написано не один раз. Всё очень просто. Попробуй почитать сначала. Если вопросы останутся - отвечу.

Я раз пять перечитал.
Мне нужны четкие указания ))
В общем, заварил солод, вытащил хлеб из закваски, положил все это в трехлитровую банку и залил водой. Банку сначала закрыл плотно, через пару часов подумал, что так неправильно и приоткрыл.
Дрожжи и воду с закваски вылил.
На данный момент бурлят пузырики по тихому, на дне банки осадок из хлеба и солода, на вкус - ну пока никак не квас (кисловатая водица с привкусом солода и хлеба), но еще суток не прошло.
Сливать? Или еще должна какая-то магия случиться?
 
[^]
Xisler
30.05.2016 - 16:52
3
Статус: Offline


Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11532
Цитата (vitaly1111 @ 30.05.2016 - 11:46)
В общем, заварил солод, вытащил хлеб из закваски, положил все это в трехлитровую банку и залил водой.

еще хлебных, поджареных сухарей добавил? сахар добавил?

Добавлено в 16:55
Цитата
На данный момент бурлят пузырики по тихому, на дне банки осадок из хлеба и солода, на вкус - ну пока никак не квас (кисловатая водица с привкусом солода и хлеба), но еще суток не прошло.

пробуй на вкус, как по кислоте устраивает, сцеживай в пластиковую бутылку, я беру 1,5 литра. добавляй сахар по вкусу (я кладу 2 ст.л.) в бутылку, пару виноградин или изюмин, плотно закрывай и поставь на подоконник на 12-24 часа. как бутылка станет твердой, значит газы образовались. поставь в холодильник чтобы они растворились и квас готов

Это сообщение отредактировал Xisler - 30.05.2016 - 16:58
 
[^]
vitaly1111
30.05.2016 - 17:58
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.09.14
Сообщений: 2682
Xisler
Цитата
еще хлебных, поджареных сухарей добавил? сахар добавил?

Сахар добавил, про сухари в рецепте ничего не было.
"Солод остыл. Выкладываю его в банку с гущей, заливаю водой, перемешиваю"

Цитата
пробуй на вкус, как по кислоте устраивает, сцеживай в пластиковую бутылку, я беру 1,5 литра. добавляй сахар по вкусу (я кладу 2 ст.л.) в бутылку, пару виноградин или изюмин, плотно закрывай и поставь на подоконник на 12-24 часа. как бутылка станет твердой, значит газы образовались. поставь в холодильник чтобы они растворились и квас готов

Блин, изюма нет и до первого числа не будет ))
В банке уже пахнет квасом, есть чуток привкус дрожжей, но на квас все больше походит. Подожду еще пару часиков перед разливом по бутылкам.

Это сообщение отредактировал vitaly1111 - 30.05.2016 - 17:59
 
[^]
Xisler
30.05.2016 - 18:10
2
Статус: Offline


Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11532
там еще написано можно просто на сухарях, а можно просто на солоде. я кладу немного сухарей и немного солода. хлеб бородинский больше всего нравится. хорошо поджареные сухари дают цвет, также как и солод. закваски в банке должно быть постоянно на 2-3 пальца.

можно и без изюма, но сахар надо. со временем по сахару подгонишь под себя сам. сейчас с холодильника 2-х дневный квас открыл, аж в лицо брызгает, столько газов там. 3 виноградины свежие закидывал (только не мыть, на них дрожжи)
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 99560
0 Пользователей:
Страницы: (21) « Первая ... 5 6 [7] 8 9 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх