Квас домашний

Igorfff, спасибо. Теперь буду знать как делать квас

Igorfff

ну спасибо, чеж я тогда пью уже полтора месяца?

Алкаш, вот и пьешь
откуда мы знаем, почему ты пьешь

Это сообщение отредактировал Mitsv - 7.06.2016 - 22:11

ну теперь понял почему оторваться не могу, бражка же, алкагаль сплошной

Я всю жизнь оказывается "бражку" пью. А думал, что квас

И бабушка моя меня в детстве бражкой поила, наверное поэтому болел редко

А я КВАШУ уже вторую неделю, спасибо пацанам:kwant71,Xisler,vitaly1111.

И я квашу . Вчера поставил две трехлитровки, сеогдня уже слил в 2 двухлитровые бутылки. К выходным готов
Спасибо всем, кто научил

З.Ы. Самый вкусный для меня рецепт вышел такой: на 3 литра - 1 ст.л. солода, 4 куска сухарей (я беру украинский), 3 ст.л. сахара, заливаю кипятком, даю остыть, чтобы тепленькой вода стала (35-45 градусов) и добавляю закваску. Потом уже на 2 литра слитого кваса еще 2 ст.л. сахара и несколько изюмин.

Чисто на солоде - слишком кислый выходит и привкус солода сильный, чисто на сухарях - тоже не особо... Сухари, кстати, не зажариваю дочерна - иначе противный вкус жженого хлеба будет. Просто нарезаю хлеб, на подносе сам высыхает. Если надо срочно - можно даже сухари не сушить

Это сообщение отредактировал DarthWeider - 10.06.2016 - 08:56

andrewVK, у этого слова в русском языке есть и другой смысл

DarthWeider, кипятком достаточно лишь один солод залить. Сухари и сахар и в тёплой воде разбредутся

Да знаю я, но в данном конкретном случае, только ЗОЖ.

Говорят, что пить не в моде.
В моде щас, какой-то ЗОЖ.
Я скажу, вам при народе.
ЗОЖ, это вообще - пиздеж.

Ведь если в башне поебень.
То что ебень, что не eбень.
Если в башне поeбень.
Что eбень, что не eбень

SCORPIONGIRL, знакомые белорусы угостили(и у нас он тоже продаётся). Брыкался - свой есть, всучили всё равно

Пробовал я его и раньше, попробовал ещё. Не "жопослипучий", но сладковат он мне

И ещё заметил(может это лично моя реакция) - напиться им не получается. Хочется ещё и ещё, чувство жажды не утоляется

И состав его, от домашнего чуть отличается

Сегодня утром слил с 2-х трехлитровок. 4,5 л Стоит, газируется

Это сообщение отредактировал DarthWeider - 15.06.2016 - 11:27

DarthWeider
цвет офигенный

мои запасы

Это сообщение отредактировал Xisler - 15.06.2016 - 11:47

окрошка хорошо пошла!

еще нужно шоб бабка пошептала-а другая плюнула...

LIHBAR, ну и что это значит? Переведи

перевожу
дрожжи нормальные хер найдешь хлеб нужный хер найдешь закваска дерьмо
это я про продажу.
сам несколько раз пытался замутить норм квас нобля даже изюм неговоря про дрозжи полное говно.... бросил затею.

Некогда мне тут было закваски мутить, купил два дня назад в магазе готовую закваску и дрожжи в комплекте - "Квас домашний". Там два пакетика на 3 литра каждый. 40 руб набор ))
Сейчас (вернее вчера. сегодня еще вкуснее) попробовал, получилось тоже, что и по советам наших квасных гуру, так что советую.
Отличия по рецептуре:
- не готовим закваску. У меня та, что по теме делал пропала, так как улетал на неделю. Да, дрожеей в банку там сразу кладешь три грамма (хз, что за дрожжи), но пару часов назад поставил новый - запаха дрожжей нет вообще;
- 150 грамм сахара сразу (это 8 столовых ложек);
- для газирования ждем два-три часа, но бросаем аж горсть изюма, штук 30;
-выход годного - три литра с трех литров (ну чуть меньше, осадка почти нет).

vitaly1111 ты сдался??? У меня правда брат тоже самое мутит, все никак не попаду к нему попробовать и сравнить, но меня смущает постоянное потребление дрожжей. У меня закваска стояла три дня не сливал, холодно было и ничего , а сейчас буду искать тару побольше. Перешел исключительно на "Бородинский", существенной разницы между солодом, хоть убей не ощущаю.

Напиться не получается - это из-за химического регулятора кислотности.
В составе написана лимонная кислота, вот в ней и дело. С ортофосфорной кислотой (во всяких колах и сладкой газировке) ещё круче эффект, от неё ещё и сушит во рту и горле.

А в настоящем квасе основная кислость от молочной кислоты, поэтому нет проблем с утолением жажды.

Почему квас просто накрывают марлей при брожении, а не используют гидрозавтор?

Это сообщение отредактировал Gdialex - 19.06.2016 - 01:55

Вот что говорят знатоки пивоварения

А в квасе не спиртовое брожение основное. Молочнокислое. И абсолютная стерильность для него не нужна

Надеюсь, что Nansen объяснит это более правильно и подробно

Викапедия Классификация кваса

По российскому ГОСТу для промышленного изготовления — это напиток с объёмной долей этилового спирта не более 1,2 %, изготовленный в результате незавершённого спиртового и молочнокислого брожения сусла[4]. В некоторых видах кваса содержание спирта может превышать 2 %.

Согласно классификации организации Beer Judge Certification Program, занимающейся подготовкой и сертификацией судей для проведения пивных дегустационных соревнований, квас является пивом, и относится к категории «Пиво историческое, традиционное, местное» (historical, traditional or indigenous beers)[5]. В России, Белоруссии и на Украине квас считается самостоятельным (и национальным) напитком.

Это сообщение отредактировал sobench - 19.06.2016 - 23:07

Да что там и то и то. А что спиртовое или молочно кислое какая разница. Главное вкусно и полезно. А градусов там не больше чем в ХОРОШЕМ кефире

Это сообщение отредактировал sobench - 19.06.2016 - 23:43

andrewVK

Нет, закваска умерла просто по причине моего длительного отсутствия.
Так-то до этого я на ней 6 литров очень и очень вкусного кваса сделал.
Я позавчера на даче нашел в лабазе "советскую" закваску. Намутил ведро 10л. )) Хлба немного еще добавил в нее.
Пять литров скушали сразу, как только остыл.
В общем, благодоря ТС, я открыл для себя квас заново и начал понимать когда он "готов" для разлива в банки. Пока без основных тонкостей, но уже могу покислее-послаще сделать по заказу, цвет поменять, привкус солодовый.
С дрожжами пока не очень понял. Как я понял нет регулярной порции.