Квас домашний


Страницы: (21) « Первая ... 11 12 [13] 14 15 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

DarthWeider

28.06.2016 - 15:54

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 15.04.13
Сообщений: 295

Цитата (vitaly1111 @ 27.06.2016 - 22:33)

(оно хоть и плотно закрыто, но кто-то анаэробный активно выжирает сахар).

этот кто-то - дрожжи

[^]

EvandaClub	28.06.2016 - 16:24 [ показать ] 1
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	а как насчет набора веса с квасом? я чет ощущаю, что джинсы после стирки сели
	[^]

Xisler	28.06.2016 - 16:24 [ показать ] 2
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11532	эксперимент с эрзац-кофе прошел успешно, очень понравилось на вкус и по цвету
	[^]

EvandaClub

28.06.2016 - 16:32

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Xisler @ 28.06.2016 - 16:24)

эксперимент с эрзац-кофе прошел успешно, очень понравилось на вкус и по цвету

прям как лимонад, у меня газированность поменее будет

[^]

Xisler

28.06.2016 - 16:35

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11532

Цитата (EvandaClub @ 28.06.2016 - 14:32)

Цитата (Xisler @ 28.06.2016 - 16:24)

эксперимент с эрзац-кофе прошел успешно, очень понравилось на вкус и по цвету

прям как лимонад, у меня газированность поменее будет

сутки на подоконнике и ночь в холодильнике, в бутылке 1,5 л. внутри ст.л. сахара и 5 виноградин. пена конечно быстро исчезает, это не пиво

Добавлено в 16:39

Цитата (EvandaClub @ 28.06.2016 - 14:24)

а как насчет набора веса с квасом? я чет ощущаю, что джинсы после стирки сели

опасность есть такая конечно, смотря сколько пить. но по сути, у нас женой в сутки уходит 1,5 л. кваса в среднем, на их производство уходит 4-5 ст.л. сахара. не думаю что это много. в любом лимонаде поболее будет

Это сообщение отредактировал Xisler - 28.06.2016 - 16:49

[^]

EvandaClub

28.06.2016 - 16:40

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Xisler @ 28.06.2016 - 16:35)

Цитата (EvandaClub @ 28.06.2016 - 14:32)

Цитата (Xisler @ 28.06.2016 - 16:24)

эксперимент с эрзац-кофе прошел успешно, очень понравилось на вкус и по цвету

прям как лимонад, у меня газированность поменее будет

сутки на подоконникеи ночь в холодильнике, в бутылке 1,5 л. внутри ст.л. сахара и 5 виноградин. пена конечно быстро исчезает, это не пиво

Добавлено в 16:39

Цитата (EvandaClub @ 28.06.2016 - 14:24)

а как насчет набора веса с квасом? я чет ощущаю, что джинсы после стирки сели

попробую с виноградом, у меня на изюм подозрение

так лимонад тоже не способствует поддержания фигуры
я свой в основном раздаю, сам пробую

Это сообщение отредактировал EvandaClub - 28.06.2016 - 16:44

[^]

EvandaClub

28.06.2016 - 16:45

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (EvandaClub @ 28.06.2016 - 16:40)

Цитата (Xisler @ 28.06.2016 - 16:35)

Цитата (EvandaClub @ 28.06.2016 - 14:32)

Цитата (Xisler @ 28.06.2016 - 16:24)

эксперимент с эрзац-кофе прошел успешно, очень понравилось на вкус и по цвету

прям как лимонад, у меня газированность поменее будет

сутки на подоконникеи ночь в холодильнике, в бутылке 1,5 л. внутри ст.л. сахара и 5 виноградин. пена конечно быстро исчезает, это не пиво

Добавлено в 16:39

Цитата (EvandaClub @ 28.06.2016 - 14:24)

а как насчет набора веса с квасом? я чет ощущаю, что джинсы после стирки сели

попробую с виноградом, у меня на изюм подозрение

так лимонад тоже не способствует поддержания фигуры
я свой в основном раздаю, сам пробую только

и в лимонаде нет дрожжей, пусть и диких

[^]

kwant71

28.06.2016 - 17:22

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.11.14
Сообщений: 10245

Цитата

а как насчет набора веса с квасом? я чет ощущаю, что джинсы после стирки сели

Цитата

в лимонаде нет дрожжей, пусть и диких

EvandaClub, думаешь джинсы "садятся" от наличия дрожжей? Я так не думаю, их там чуть совсем. Основное там молочнокислое брожение

Цитата

у нас женой в сутки уходит 1,5 л. кваса в среднем, на их производство уходит 4-5 ст.л. сахара. не думаю что это много.

Я сыплю две столовых ложки с горкой на 1,5-шку. Вроде нормально. Не газирую

Это сообщение отредактировал kwant71 - 28.06.2016 - 17:42

[^]

EvandaClub

28.06.2016 - 17:28

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (kwant71 @ 28.06.2016 - 17:22)

[QUOTE] думаешь джинсы "садятся" от наличия дрожжей? Я так не думаю, их там чуть совсем. Основное там молочнокислое брожение

думаю, что наличие сусла, сахара и брожения очень питательно

[^]

vitaly1111

28.06.2016 - 17:47

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 2.09.14
Сообщений: 2682

DarthWeider

Цитата

Цитата (vitaly1111 @ 27.06.2016 - 22:33)
(оно хоть и плотно закрыто, но кто-то анаэробный активно выжирает сахар).

этот кто-то - дрожжи

Так дрожжам вроде кислород нужен?
Я думал, это какие-то другие бактерии.

[^]

Xisler

28.06.2016 - 18:07

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11532

Цитата (kwant71 @ 28.06.2016 - 15:22)

Цитата

Я сыплю две столовых ложки с горкой на 1,5-шку. Вроде нормально. Не газирую

я перед брожением насыпаю 3, п.л.ю.с. одну в бутылку для карбонизации

Это сообщение отредактировал Xisler - 28.06.2016 - 18:07

[^]

EvandaClub

28.06.2016 - 22:53

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Xisler @ 28.06.2016 - 16:35)

сутки на подоконнике и ночь в холодильнике, в бутылке 1,5 л. внутри ст.л. сахара и 5 виноградин. пена конечно быстро исчезает, это не пиво

попробовал без изюма вообще, так загазировалось еще лучше, только не такой прозрачный, через что ты процеживаешь?

[^]

локи13	29.06.2016 - 01:23 [ показать ] 1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 31.01.14 Сообщений: 405	завтра будем пробовать и посмотреть ТС спасибо за рецепт
	[^]

Xisler

29.06.2016 - 01:41

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11532

EvandaClub

Цитата

через что ты процеживаешь?

да я особо и не процеживаю, просто через металлическое кухонное сито сливаю. осадок частично в бутылку попадает, но это и хорошо

[^]

DarthWeider

29.06.2016 - 08:09

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 15.04.13
Сообщений: 295

Цитата (vitaly1111 @ 28.06.2016 - 17:47)

DarthWeider

Цитата

Так дрожжам вроде кислород нужен?
Я думал, это какие-то другие бактерии.

Из википедии:

Цитата

Дрожжи являются хемоорганогетеротрофами и используют органические соединения как для получения энергии, так и в качестве источника углерода. Им необходим кислород для дыхания, однако при его отсутствии многие виды способны получать энергию за счёт брожения с выделением спиртов (факультативные анаэробы). В отличие от бактерий, среди дрожжей нет облигатных анаэробов, гибнущих при наличии кислорода в среде. При пропускании воздуха через сбраживаемый субстрат дрожжи прекращают брожение и начинают дышать (поскольку этот процесс эффективнее), потребляя кислород и выделяя углекислый газ. Это ускоряет рост дрожжевых клеток (эффект Пастера). Однако даже при доступе кислорода в случае высокого содержания глюкозы в среде дрожжи начинают её сбраживать

Дрожжи достаточно требовательны к условиям питания. В анаэробных условиях дрожжи могут использовать в качестве источника энергии только углеводы, причём в основном гексозы и построенные из них олигосахариды

Добавлено в 08:13
Вчера слил квас, как делала моя бабушка - просто хлеб, сахар и вода. На третий день скис. Потом опять на полученной закваске ставим - будет готов уже на следующий день ))) Так что, кто боится дрожжей в чистом виде - делайте без них, сами поселятся нужные

Это сообщение отредактировал DarthWeider - 29.06.2016 - 08:43

[^]

kwant71

29.06.2016 - 08:37

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.11.14
Сообщений: 10245

Цитата

Вчера слил квас, как делала моя бабушка - просто хлеб, сахар и вода. На третий день скис. Потом опять на полученной закваске ставим ))) Так что, кто боится дрожжей в чистом виде - делайте без них, сами поселятся нужные

Цитата

Хлебный квас является продуктом незаконченного спиртового и молочнокислого брожения. Спиртовое брожение вызываетсяся квасными дрожжами – сахаромицетами, при этом накапливаются до 0,5 % об. спирта и выделяется диоксид углерода. Молочнокислых бактерии (гетероферментативные), превращают сахара квасного сусла в молочную, уксусную, янтарную кислоты, СО2, ароматические вещества, спирт.

Квасные молочнокислые бактерии относятся к виду Lactobasillus fermenti штаммов 11 и 13, которые выделены из лучших образцов хлебного кваса.

Отсюда стырил

Раньше делал квас не пытаясь вникать в химию процесса. Сейчас и самому стало интересно

[^]

nipets	29.06.2016 - 11:55 [ показать ] 2
Статус: Offline Рифмоватор-любитель Регистрация: 8.12.13 Сообщений: 962	"Все пьете и пьете?" © Хочу спросить вопрос. ) Вот пытаюсь понять для себя, изюм - он газацию дает,(ядреность некую)? В слитый квас его бросать? Я квас давно делаю, а изюм не использовал. Читаю тему и стал нынче добавлять его в квас. Пытаюсь понять разницу вобщем. Чота вспомнилось вот: работая на пасеке, делали квас, добавляя в него пергу пчелиную куском сотов. Помнится - было вкусно! Это сообщение отредактировал nipets - 29.06.2016 - 11:59
	[^]

shrekan	29.06.2016 - 12:06 [ показать ] 1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 16.12.13 Сообщений: 415	на чайном грибе тож окрошка выходит ничего ,особенно если заварку погуще и постоит до состояния уксуса)
	[^]

plumelet

29.06.2016 - 16:40

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.12.13
Сообщений: 2044

Цитата

на чайном грибе тож окрошка выходит ничего ,особенно если заварку погуще и постоит до состояния уксуса)

Гриб же сладковатый! А, хотя чего это я , многие же любят окрошку на сладком квасе) Это я привыкла к своему, ядрёному , кисленькому.

[^]

Allode	30.06.2016 - 22:02 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.04.09 Сообщений: 1430	Поставил в банку "побольше". Солода не нашел, взял ржаного хлеба мальца, там он есть :) Ждем.
	[^]

Nansen

1.07.2016 - 00:59

Статус: Offline

погонщик ыныло

Регистрация: 19.02.10
Сообщений: 1491

Цитата (vitaly1111 @ 28.06.2016 - 17:47)

DarthWeider

Цитата

Так дрожжам вроде кислород нужен?
Я думал, это какие-то другие бактерии.

По-простому: при наличии кислорода дрожжи размножаются и жрут (дают спирт, СО2 и разное другое), при отсутствии - только жрут.

[^]

Allode	4.07.2016 - 12:11 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.04.09 Сообщений: 1430	Соратники, помогите :) Пока не было, слили в стекло, и уже стоит в холодильнике. Стоит ли переливать в пластик, или уже поздно?
	[^]

Xisler	4.07.2016 - 14:02 [ показать ] 2
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11532	Allode лучше перелить, у друга в стекле даже в холодильнике рванула
	[^]

Allode	4.07.2016 - 14:28 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.04.09 Сообщений: 1430	Xisler Спасибо, одну перелил, вторую пока оставили, уже пьют :) На счет новой партии, сколько по сахару, как и в первый раз? Сухари старые не убирал пока, новых парочку положу. А вообще, получилось довольно, слабые газы, легкий вкус. Перелитую бутылку попробую загазировать.
	[^]

kwant71

4.07.2016 - 16:02

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.11.14
Сообщений: 10245

Цитата

На счет новой партии, сколько по сахару, как и в первый раз? Сухари старые не убирал пока, новых парочку положу.

Новый квас делаешь - старые сухари убирай. Но это когда наберётся см 3-4 гущи на дне - это и будет закваска
Если сахара нормально - не кисло, не слишком сладко - сыпь столько же

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 99571
0 Пользователей: