Шашлык, рецепты маринада, все про шашлык!


Страницы: (70) « Первая ... 12 13 [14] 15 16 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Штирлиц	5.10.2011 - 09:12 [ показать ] 2
Статус: Offline сетевой разведчик Регистрация: 25.05.07 Сообщений: 23460	Шашлык на сковородке? Сомнительно. Я понимаю, что в домашних условиях, но почему не использовать духовку с грилем? Делал неоднократно в духовке, но именно в режиме "гриль" - вполне достойно. За кулинарные темы всегда зелень. Это сообщение отредактировал Штирлиц - 5.10.2011 - 09:13
	[^]

ТопоГРАВ

5.10.2011 - 09:13

Статус: Offline

Главное, ребята, перцем не стареть!

Регистрация: 19.10.07
Сообщений: 12211

Сервировка и готовка на очень высоком уровне. Как добавление в тему
Шашлык, рецепты маринада, все про шашлык!-отлично!

Добавлено в 09:14

Цитата (Штирлиц @ 5.10.2011 - 10:12)

Шашлык на сковородке? Сомнительно.
Я понимаю, что в домашних условиях, но почему не использовать духовку с грилем? Делал неоднократно в духовке, но именно в режиме "гриль" - вполне достойно.
За кулинарные темы всегда зелень.

Костя, Бомжик жарил на сковородке шашлык с грушей в первых посиделках на теплотрассе. Говорит, не хуже, чем в гриле.

Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 5.10.2011 - 09:26

[^]

TopDogs	5.10.2011 - 09:14 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 26.02.11 Сообщений: 219	такое в пятницу надо постить для затравки.
	[^]

jokerbleck	5.10.2011 - 09:18 [ показать ] 0
Статус: Online Приколист Регистрация: 20.04.11 Сообщений: 353	Пиздец моей язве... обильное выделение желудочного сока меня погубит... прощайте! я был не плохим парнем.... ПС в моей мучительной смерти винить Mitsv
	[^]

FreeS777

5.10.2011 - 09:20

Статус: Offline

Злобный атеист

Регистрация: 28.01.09
Сообщений: 2338

Ну вообще жесть! Сегодня ж среда!!! Как работать теперь? Все мысли о еде))

А сервировка вообще супер! Ток еще больше кушать захотелось)

Добавлено в 09:20

Цитата (vova701n @ 5.10.2011 - 10:16)

[b][i][u][s][quote]

Эт ты от голода чтоль?)))

[^]

~~malex78~~	5.10.2011 - 09:21 [ показать ] 1
Статус: Offline Мастер Регистрация: 26.06.07 Сообщений: 12218	самый лучший шашлык из баранины. мясо, перец соль и лук, ничего больше, все остальное портит вкус мяса. и кусочки надо побольше, побольше.. размером с пачку сигарет... а так теме зелень, ибо мясо люблю во всех его проявлениях
	[^]

ТопоГРАВ

5.10.2011 - 09:28

Статус: Offline

Главное, ребята, перцем не стареть!

Регистрация: 19.10.07
Сообщений: 12211

Цитата (malex78 @ 5.10.2011 - 10:21)

самый лучший шашлык из баранины.
мясо, перец соль и лук, ничего больше, все остальное портит вкус мяса.
и кусочки надо побольше, побольше.. размером с пачку сигарет...
а так теме зелень, ибо мясо люблю во всех его проявлениях

Незачёт. Это пустые слова. Готовь, поцесс фиксируй, и выкладывай сюда

[^]

ANAGKH	5.10.2011 - 09:29 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 15.09.11 Сообщений: 28	За пост Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня, кому не лень.. Но считаю что "шашлык" все же, нужно жарить на углях! Хотя бы даже по тому что вкуснее!
	[^]

Forestgamp	5.10.2011 - 09:41 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.01.11 Сообщений: 1595	Вставлю свои пять копеек, делалось собственноручно
	[^]

Mitsv

5.10.2011 - 09:44

Статус: Offline

Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084

Награды (2):
	Кулинар-монстр 2012
	Креатив-монстр 2012

Цитата (Штирлиц @ 5.10.2011 - 10:12)

Просто потому что у меня нет духовки с грилем )) Самая обычная

[^]

~~malex78~~

5.10.2011 - 10:08

Статус: Offline

Мастер

Регистрация: 26.06.07
Сообщений: 12218

Цитата (Boris @ 15.07.2011 - 08:21)

Цитата (palenchik @ 25.04.2011 - 20:52)

Свежее мясо ( а шашлык делается из свежего мяса) мариновать не надо. посолить, поперчить, и на угли.

Ну и будет это не шашлык, а жаренное мясо. Шашлык - это помимо вкуса мяса, еще и вкус маринада..

это как раз таки и будет ШАШЛЫК.
кавказ, живем тут однако

Шашлы́к (другое название шиш-кебаб) — блюдо кочевых народов Азии, имеющее аналоги и в античном мире. Традиционно изготавливался из баранины, жаренной на металлических или деревянных прутьях (шиш). Блюда, приготовленные на вертеле, традиционны для многих народов мира и уходят корнями в доисторические времена, однако именно шашлыком называется баранина, жареная на металлических или деревянных прутьях (шиш).
Википедия.

[^]

~~dawdas~~	5.10.2011 - 10:15 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 13.04.11 Сообщений: 65	все сегодня буду шашлык кушать
	[^]

Бомжык	5.10.2011 - 10:16 [ показать ] 0
Статус: Offline заходи, ложись, здравствуй Регистрация: 16.12.09 Сообщений: 2698	касательно жарки на сковородке - ТопоГРАВ опередил, а я немного уточню: на сковородке вкуснее получается шашлык именно из куриного филе и именно с грушей. все остальные виды шашлыка, в случае отсутствия возможности сделать их на мангале - делаю в аэрогриле. в данной ситуации - вопрос жарить в сковородке, аэрогриле или на мангале - не считаю принципиальным, прошу таки заценить сервировку, яркость красок и сочность картинок. вполне аппетитодразнительный топик
	[^]

F31	5.10.2011 - 10:21 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 30.04.11 Сообщений: 84	Мясо с овощами должно запикаться по отдельности. Иначе мясо еще не прожарится, а овощи уже сгорят.
	[^]

Синька	5.10.2011 - 10:28 [ показать ] 0
Статус: Offline ЗЛО Регистрация: 22.09.08 Сообщений: 353	Господи боже... какая вкуснотища и красотища!! А обед-то еще не скоро!!!
	[^]

399525	5.10.2011 - 11:27 [ показать ] 0
Статус: Offline Пакет Регистрация: 23.03.09 Сообщений: 3806	Ох как же хорошо что я дома и холодильник с едой рядом !
	[^]

Boris	5.10.2011 - 13:35 [ показать ] 0
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10604	Аввтар редкостный падонак За такое в обед расстреливать нннада! Кстати, да, чем гриль не устраивает? Просто шашлык на растительном масле конечно вкусный, но... или на гриле высохнет? За сервировку отдельный плюс!
	[^]

Акация	5.10.2011 - 15:55 [ показать ] 1
Статус: Offline антидепрессант Регистрация: 11.06.09 Сообщений: 29763	Mitsv Умеете красиво оформить и хорошо сфотать. только не понимаю, как ой же вкус будет у свинины, если ее в подсолнечном масле жарить? На мой вкус туда либо жир, либо масло сливочное.
	[^]

Акация	5.10.2011 - 16:06 [ показать ] 0
Статус: Offline антидепрессант Регистрация: 11.06.09 Сообщений: 29763	malex78 "Шашлык готовят из корейки или задней ноги бараньей туши, печени, почек, почечной части. В странах бывшего СССР шашлык часто готовится из свинины, порой используют куски говяжьей вырезки, телятины. Есть шашлык из птицы и рыбы. Жарят на вертеле помидоры, баклажаны, лук, грибы[3]." Оттуда же. ))) Может не стоит так уж заморачиваться? Тем более, Вики - не самый авторитетный источник.
	[^]

Mitsv

5.10.2011 - 16:40

Статус: Offline

Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084

Награды (2):
	Кулинар-монстр 2012
	Креатив-монстр 2012

Цитата (Акация @ 5.10.2011 - 16:55)

Mitsv
Умеете красиво оформить и хорошо сфотать.

только не понимаю, как ой же вкус будет у свинины, если ее в подсолнечном масле жарить? На мой вкус туда либо жир, либо масло сливочное.

Ээээ.... как бы ..... свинину всегда жарил на подсолнечном масле. ))) Вроде вкус свинины не изменяется. Свинья - свиньёй

[^]

Акация	5.10.2011 - 16:44 [ показать ] 1
Статус: Offline антидепрессант Регистрация: 11.06.09 Сообщений: 29763	Mitsv а смысл? чем смалец не угодил? По мне, так он мягкость придает. К тому же, жир сильнее накаляется искорее дает корочку, которая сок задерживает. В общем, у меня мясо с растительным маслом так и не подружилось. Вот и удивляюсь.
	[^]

Mitsv

5.10.2011 - 16:48

Статус: Offline

Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084

Награды (2):
	Кулинар-монстр 2012
	Креатив-монстр 2012

Цитата (Акация @ 5.10.2011 - 17:44)

Mitsv
а смысл? чем смалец не угодил? По мне, так он мягкость придает. К тому же, жир сильнее накаляется искорее дает корочку, которая сок задерживает.

В общем, у меня мясо с растительным маслом так и не подружилось. Вот и удивляюсь.

У меня то ли сковородки дебильные, то ли руки корявые. но когда пытаюсь жарить на жире или сливочном масле, оно зараза забрызгивает всё )))))

А по поводу корочки, то на любом масле жаря будет классная корочка, если соблюдать одно правило: чем больше разница температуры мяса и то, в чем жаришь, тем сочнее мясо. Тока мороженной мясо не подходит )))

[^]

~~ucaeB~~	5.10.2011 - 16:57 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 16.08.11 Сообщений: 0	Зачем так дико миксовать мясо и птицу? Помимо сомнительного вкусового сочетания они же ещё и готовятся с разной скоростью.
	[^]

Mitsv

5.10.2011 - 17:13

Статус: Offline

Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084

Награды (2):
	Кулинар-монстр 2012
	Креатив-монстр 2012

Цитата (ucaeB @ 5.10.2011 - 17:57)

Зачем так дико миксовать мясо и птицу? Помимо сомнительного вкусового сочетания они же ещё и готовятся с разной скоростью.

Дико миксовать говядину с другим мясом. Правильно выбранная свинина да и тем более замоченная в чем то кислом (для размягчение волокон) жарится ни сколько не больше курицы. Вот говядину нужно готовить отдельно.
И вообще, не воспринимайте это как шашлык, хоть я так его и назвал. Это просто мясо на шпажках. Шашлык готовится только на углях и только на шампурах (решётки - зло, ибо вкус не тот. да и весь кайф горячее мясо с шампура есть). Тем более это как бы эксперимент, который по словам друзей удался. А может пива просто было много ))))

[^]

Водомерка

5.10.2011 - 17:40

Статус: Offline

СолянычЪ

Регистрация: 2.04.11
Сообщений: 10499

Цитата (muty @ 5.10.2011 - 10:09)

Цитата

3.Перец сладкий (паприка) – 3 шт. (желательно разноцветные)
8.Перец сладкий резанный замороженный – 1 уп.

Не понял высокого смысла? Имея свежий, использовать замороженный? Фигня в этом пункте... Остальное - отлично
Опять таки СМЕСЬ ПЕРЦЕВ и ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ...

Понимаю, что пропою диссонансом всему хору... но вопросов действительно много. И не только эти. ИМХО какой то фейк.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 244089
0 Пользователей: