Шашлык, рецепты маринада, все про шашлык!

Едим)))

БоРмАn, Вить.. Еще раз спасибо! Ты гений!

Юльчик! Спасииииибо!

Фотки - аж с экрана съесть охота... такие вкууууусные!!!!

ШАШЛЫК СОЧНЫЙ

Продолжаю издеваться над голодными людьми

Будет 15 фоток

Это сообщение отредактировал Бомжык - 10.10.2011 - 13:26

Ингредиенты:
1.Шейка свиная – 800 грамм
2.Филе куриное – 500 грамм
3.Перец сладкий (паприка) – 3 шт. (желательно разноцветные)
4.Смесь орехов (грецкий, бразильский, кешью, фундук, миндаль) – 100 грамм
5.Вино белое СУХОЕ!!! (полбутылки)
6.Помидорки «Черри» - штук 10-15
7.Помидоры соленые ЗЕЛЕНЫЕ!
8.Перец сладкий резанный замороженный – 1 уп.
9.Фасоль зеленая стручковая замороженная – 1 уп.
10.Корень имбиря – 20-30 гр.
11.Паприка молотая – 1 ч.ложка
12.Лимон
13.Лук красный – 3 шт.
14.Смесь четырех перцев (черный, зеленый, розовый, белый).
15.Уксус бальзамический – 3 ст. ложки.
16.Масло оливковое «экстра Вёрджин»
17.Масло подсолнечное
18.Перец красный молотый
19.Перец черный молотый
20.Сухари панировочные
21.Укроп сушеный
22.Соль
23.Бамбуковые деревянные шпажки
24.Салат зеленый для украшения.

1. Свинину нарезаем порционными кусками (3х3см.), курицу стараемся нарезать квадратами, лук режем кольцами, имбирь очень маленькими кубиками.

2. Берем эмалированную посуду, складываем туда все мясо, добавляем лук, имбирь, сушеный укроп, ложку молотой паприки, две ложки оливкового масла, 2 столовые ложки бальзамического уксуса, сок половины лимона, посыпаем смесью четырех перцев, солим. Перемешиваем руками, при этом как бы выжимая сок из лука.

Заливаем белым, обязательно сухим вином. Примерно полбутылки. Что бы мясо было полностью покрыто.
Закрываем маринад крышкой или пищевой пленкой и убираем в прохладное место не менее чем на 3 часа.

Это сообщение отредактировал Mitsv - 5.10.2011 - 08:58

Орехи мелко нарубаем,

Перец сладкий нарезаем наподобие кубиков, зеленые соленые помидоры дольками,

После того, как наше мясо от вина стало очень и очень мягким и сочным, хорошо промариновалось специями, делаем шашлычки:
Бамбуковую палочку протираем кусочком лимона и с особой нежностью насаживаем таким образом: свинина, перец, кура, помидора черри, снова перец, свинина, зеленый помидор и опять же перец. При наличии дома шампиньонов, так же можно использовать и их. Но я чо-то не стал их добавлять

Получилось так:

До готового блюда остались считанные минуты:
Разогреваем сковороду, наливаем туда 2 ложки оливкового масла, 3 столовые ложки подсолнечного масла. Высыпаем в сковороду фасоль, посыпаем ее сухарями панировочными и в течение 5 минут обжариваем на очень сильном огне до испарения жидкости.
Далее добавляем резанный сладкий перец, орехи, красный и черный молотые перцы и 1 ст. ложка лимонного сока, соль. Обжариваем все это дело в течение 10-12 минут.

В то же время, пока обжаривается фасолина, берем сковороду вторую, ставим на огонь, наливаем смесь подсолнечного и оливкового масла толщиной ориентировочно с палец (что бы покрывало шашлычок ровно наполовину) и обжариваем по 5-7 минут с каждой стороны. Главное не пережарить.
Мясо получается очень сочное, мягкое. Белое сухое вино дает еще неповторимый вкус. Ни в коем случае не маринуйте мясо в уксусе (эссенция, 7%, не важно. Не используйте любой. Это все таки не шашлык на углях. Будет очень сухой.)
Итак, финал:
Берем самое большое блюдо, какое найдете, по дну выкладываете листья салата, по краям тонкие ломтики лимона. В середину горкой складываем фасоль ореховую.

И, наконец, выкладываем наш мясной шалаш.
Получилось как-то так.

Хотя можно подать и порционно, каждому. Тоже ниче так смотрится.

Вот и всё.

Один совет: лучше конечно не фасоль с орехами на шарнир, а тупо помидоры с черным перцем, чесноком и подсолнечным маслом. Я попробовал с фасолью. Ничо так

И как теперь работать?

Красиво сервируешь!

Это сообщение отредактировал байкер - 5.10.2011 - 09:07

Ну, так ГАД...жрать как хотЦа...МолодеЦ!!!

Автор падонак!!!!

+

Это сообщение отредактировал DxTer - 5.10.2011 - 09:08

кинзы не хватает.
добавил.)

Не понял высокого смысла? Имея свежий, использовать замороженный? Фигня в этом пункте... Остальное - отлично
Опять таки СМЕСЬ ПЕРЦЕВ и ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ...

Это сообщение отредактировал muty - 5.10.2011 - 09:12

Желудок щас сам себя переварит.
Mitsv, дождесься..... 200 км - не оень много. Приеду ведь к тебе на обед

Не обманул! Поиздевался... Красиво получилось! Попробуем повторить

Автор ты маньяк-только 10 утра,как работать то? Пошел в сельпо за едой
Молодец в общем,давай исчо!