Шашлык, рецепты маринада, все про шашлык!


Страницы: (70) « Первая ... 13 14 [15] 16 17 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Акация	5.10.2011 - 17:43 [ показать ] -1
Статус: Offline антидепрессант Регистрация: 11.06.09 Сообщений: 29764	Водомерка Ну так задавай, чего стесняешься? Авось лимитом не накажут.
	[^]

Mitsv

5.10.2011 - 17:57

Статус: Offline

Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084

Награды (2):
	Кулинар-монстр 2012
	Креатив-монстр 2012

Цитата (Водомерка @ 5.10.2011 - 18:40)

Понимаю, что пропою диссонансом всему хору... но вопросов действительно много. И не только эти. ИМХО какой то фейк.

Конечно фэйк! Это всё фотошоп )))
А если серьезно. задавай вопросы, на все отвечу.

Пункт 1. Почему использовал замороженный когда был свежий? Отвечаю: мне не хватило свежего, блин. Был в морозилке замороженный, его и использовал.

Пункт 2. Смесь перцев у меня в мельнице (такая одноразовая хрень, куда перец новый не засыпешь) которая не даёт той нужной остроты, которая требуется, что бы было вкусно, поэтому я перчу обычным молотым мерцем дополнительно.

Озвучь остальные вопросы, отвечу!

[^]

Водомерка

5.10.2011 - 18:13

Статус: Offline

СолянычЪ

Регистрация: 2.04.11
Сообщений: 10499

Цитата

Конечно фэйк! Это всё фотошоп )))

А фейк может и не всегда быть фотошопом. Бывает и когда ыдают желаемое за действительное.
Вот, например у вас тема про "СОЧНЫЙ" шашлык... но в таком маринаде

Цитата

Правильно выбранная свинина да и тем более замоченная в чем то кислом (для размягчение волокон)

Она не может бытьсочное... извините.

[^]

~~дебиловистребитель~~	5.10.2011 - 18:26 [ показать ] 0
Статус: Offline Блять, ща я пайду за вадой Регистрация: 26.11.10 Сообщений: 0	Все бы хорошо, но он какой-то не прожаренный, больше на варенных похож. Я только один раз в жизни, в крыму, ел прожаренны и сочный шашлык. Больше мне такого счастья пробовать не довелось
	[^]

Boris	5.10.2011 - 18:32 [ показать ] 0
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10604	Водомерка, я конечно извиняюсь, но у меня лично нет причин не веритьMitsv. Судя по выкладываемым рецептам, человек любит готовить, а кто любить готовить вряд ли будет заниматься "фотошопом" блюд. Не может настоящий кулинар выложить красивую какашку и сказать, что мол, повторите - это вкусняшка. ИМХО. В общем, либо доказательства, веские, либо это клевета. Мое мнение, что сочность блюду добавляет тот факт, что мясо готовится в масле , если бы это было на гриле или углях, тогда другое дело, но в случае ТС - я ему полностью верю. И если будет время повторю его рецепт, чтобы утвердить свою веру в человека.
	[^]

FrauMarta	5.10.2011 - 18:43 [ показать ] 0
Статус: Offline ГАстрономическая Фея Регистрация: 24.10.09 Сообщений: 10678	Водомерка, и я верю! Автор молодец! Может и есть ошибки.. Фейк в чем??? Автор умничка! Не плохие рецепты.. Mitsv так держать! Дебют отличный!
	[^]

Водомерка	5.10.2011 - 18:57 [ показать ] 1
Статус: Offline СолянычЪ Регистрация: 2.04.11 Сообщений: 10499	А я и не о фотошопе. И еще раз повторю:"Я не о фотошопе"
	[^]

Акация	5.10.2011 - 19:25 [ показать ] 0
Статус: Offline антидепрессант Регистрация: 11.06.09 Сообщений: 29764	Водомерка Володь, а ты расскажи о процессах происходящих, может тогда поймут тебя. Кстати, мне тоже интересна зависимость сочности и мягкости шашлыка от количества кислоты.
	[^]

Водомерка	5.10.2011 - 19:34 [ показать ] 2
Статус: Offline СолянычЪ Регистрация: 2.04.11 Сообщений: 10499	А вы попробуйте замочить мясо в уксусе, вине, или кислом соке. И пожарьте его. Кислота не "смягчает волокна", как пишетТС, а напротив дубит их. А то что ТС"молодец", "умничка", "человек любит готовить"... и пр. эпитеты я оспоривать не собираюсь. Я лишь написапл, про вопросы, некоторые возникают. Ичё? Их не должно возникать?
	[^]

FreeS777	5.10.2011 - 19:38 [ показать ] 0
Статус: Offline Злобный атеист Регистрация: 28.01.09 Сообщений: 2338	Ай блииин.. ток что такой покушал...мммммм (не успел сфоткать - народу много - схомячили!) .. можноб еще было зелени добавить всё б отдал ))
	[^]

Frida

5.10.2011 - 19:52

Статус: Online

пионервожатая

Регистрация: 12.03.08
Сообщений: 1041

Цитата

А вы попробуйте замочить мясо в уксусе, вине, или кислом соке. И пожарьте его. Кислота не "смягчает волокна", как пишетТС, а напротив дубит их.

А, кстати, да. Пробовали как-то несъеденный шашлык (сырой), после пикника оставшийся, потом на сковородке пожарить - гадость та еще.

Добавлено в 19:56

Цитата

Смесь перцев у меня в мельнице (такая одноразовая хрень, куда перец новый не засыпешь)

Засыпешь-засыпешь. Полистайте темы, или через поиск. Наши мэтры уже давно этот вопрос решили.

[^]

FrauMarta	5.10.2011 - 19:57 [ показать ] 0
Статус: Offline ГАстрономическая Фея Регистрация: 24.10.09 Сообщений: 10678	Водомерка, незачем меня цитировать! Автора спросите))) Мне нравится подача рецепта.. Попробую! Тогда и поспорим)))
	[^]

хоккей

5.10.2011 - 19:58

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 27.01.11
Сообщений: 373

Цитата (Mitsv @ 5.10.2011 - 18:57)

Пункт 2. Смесь перцев у меня в мельнице (такая одноразовая хрень, куда перец новый не засыпешь) которая не даёт той нужной остроты, которая требуется, что бы было вкусно, поэтому я перчу обычным молотым мерцем дополнительно.

Озвучь остальные вопросы, отвечу!

Многие сталкиваются с этим. Где то рассказывал. Еще попробую объяснить на картинках. Пробирка стала пустая - не выбрасывай. купи смесь перцев на развес. Или засыпь черный горошком. Или другие семена. мягкая приправа забьется.

Шашлык, рецепты маринада, все про шашлык!

[^]

хоккей	5.10.2011 - 19:59 [ показать ] 2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 27.01.11 Сообщений: 373	Наливаем в тару кипяток.
	[^]

хоккей	5.10.2011 - 19:59 [ показать ] 3
Статус: Offline Приколист Регистрация: 27.01.11 Сообщений: 373	Опускаем колбу пробкой вниз на 10 сек.
	[^]

хоккей	5.10.2011 - 20:00 [ показать ] 3
Статус: Offline Приколист Регистрация: 27.01.11 Сообщений: 373	В руку полотенце, что бы не обжечься. И просто снимаем. ВСЕ! Добавлено в 20:01 Осталось промыть и просушить.
	[^]

Boris

5.10.2011 - 20:03

Статус: Offline

Igni et ferro

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10604

Цитата (Водомерка @ 5.10.2011 - 23:34)

Что-то я удивлен... У меня после маринада мясо именно мягким становится - от лимона ли, или уксуса. Дубления не замечал.

[^]

Cherepaha

5.10.2011 - 20:09

Статус: Offline

Непочетный железнодорожник

Регистрация: 5.11.08
Сообщений: 3793

Цитата (хоккей @ 5.10.2011 - 20:00)

Осталось промыть и просушить.

Заинтриговал... Засыпать перец в колбу, и как заставить крышку опять плотно встать на место?

[^]

хоккей

5.10.2011 - 20:19

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 27.01.11
Сообщений: 373

Цитата (Cherepaha @ 5.10.2011 - 21:09)

Цитата (хоккей @ 5.10.2011 - 20:00)

Осталось промыть и просушить.

Заинтриговал... Засыпать перец в колбу, и как заставить крышку опять плотно встать на место?

Ты, заставляешь меня снова оторвать корму с дивана, взять фотик и показать. Поверь мне, легко закрывается и встает плотно. Постоянно так закрываю.

[^]

FreeS777

5.10.2011 - 20:33

Статус: Offline

Злобный атеист

Регистрация: 28.01.09
Сообщений: 2338

Цитата (Cherepaha @ 5.10.2011 - 21:09)

Цитата (хоккей @ 5.10.2011 - 20:00)

Осталось промыть и просушить.

Заинтриговал... Засыпать перец в колбу, и как заставить крышку опять плотно встать на место?

Чтот мне подсказывает.. что после того как она остынет ... сядет очень даже плотненько))

Добавлено в 20:42
хоккей , Кстати, спасибо за совет! Всегда знал что моооожно из нее многоразовую сделать))))

[^]

kirapipira13	5.10.2011 - 21:53 [ показать ] 0
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 23.02.11 Сообщений: 174	ох,сервировка-выше всяких похвал,красота! все темы очень аппетитные и слюновыделительные
	[^]

~~malex78~~	10.10.2011 - 12:11 [ показать ] 1
Статус: Offline Мастер Регистрация: 26.06.07 Сообщений: 12218	продолжаем про шашлык, как и с чем его едят Суббота. кум в гостях. Водка и шашлык, о нем далее. раз. продукты для его приготовления лук, специи.
	[^]

~~malex78~~	10.10.2011 - 12:12 [ показать ] 1
Статус: Offline Мастер Регистрация: 26.06.07 Сообщений: 12218	два - мясо. свинина, почечная часть. куски мяса большие.
	[^]

~~malex78~~	10.10.2011 - 12:13 [ показать ] 1
Статус: Offline Мастер Регистрация: 26.06.07 Сообщений: 12218	лук режем полукольцами, перемешиваем с мясом. немного солим, совсем немного. и специи. все. никаких маринадов. накрывается крышкой и ждем. пару часиков. три - процесс приготовления
	[^]

~~malex78~~	10.10.2011 - 12:14 [ показать ] 1
Статус: Offline Мастер Регистрация: 26.06.07 Сообщений: 12218	процесс - 2
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 244093
0 Пользователей: