Квас домашний


Страницы: (21) « Первая ... 15 16 [17] 18 19 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

freeXman	24.05.2018 - 03:35 [ показать ] 4
Статус: Offline вольный Каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10668	kwant71 В общем, с квасом я тоже разобрался. Можно сказать, применил методы приближенные к лабораторным. До того это дело за за 3 недели изучил,что с закрытыми глазами сделаю нам любой квас. По ходу всего увидел много различных нюансов, а где - то и в чем - то сам экспериментировал. Короче говоря, время было потрачено не зря. Да, на сырой воде лучше как бы получается. Еще раз благодарю за идею так просто делать домашний квас. Вот, из последней " работы ". Очень вкусный и ядреный такой, что пьешь и никак не напиться Это сообщение отредактировал freeXman - 24.05.2018 - 03:36
	[^]

kwant71

5.06.2018 - 07:24

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.11.14
Сообщений: 10245

Цитата

пьешь и никак не напиться

Прошлым летом в жару ничем не мог напиться. Помогло бы пиво, но утрам рано надо было ехать. Слопал полтарашку кваса - напился

[^]

Varlakotam	26.06.2018 - 18:31 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.03.14 Сообщений: 1049	Надо вспоминать, как это было. На улице +32°С
	[^]

opsss	11.07.2018 - 12:32 [ показать ] 2
Статус: Offline 300 пучков петрушки Регистрация: 25.10.12 Сообщений: 1170	квас люблю. Тсу зелень. заметил одну фигню как тока квас ставлю погода меняется в худшую сторону
	[^]

Boris	3.06.2019 - 10:12 [ показать ] 4
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10589	Апну тему. Сделать, что ли ведерко...
	[^]

Varlakotam	3.06.2019 - 19:49 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.03.14 Сообщений: 1049	Наступило лето, наверно пора)) АП
	[^]

Тинта	3.06.2019 - 19:55 [ показать ] 2
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 12.05.19 Сообщений: 652	Спасибо за рецепт, надоело плеваться от магазинного.
	[^]

telefon

3.06.2019 - 19:57

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.10.14
Сообщений: 8665

Цитата (Marus26 @ 21.04.2016 - 15:01)

а где солод брать?

Вот, и передо мной тоже стоит этот вопрос.
Жена вместо кваса держит 2 трёхлитровых бутыля чайного гриба.
Минут 30 назад я оприходовал здоровенную миску окрошки именно на его настое.
И скажу, не хуже, чем на самодельных квасах (их тоже делали разными способами, но без солода).

[^]

ПОX	3.06.2019 - 19:59 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.08.15 Сообщений: 5121	Чтобы получился правильный квас, нужно испечь правильный "хлеб" :) Для этого, достать из холодильника ржаную, без сахара закваску.
	[^]

ПОX	3.06.2019 - 20:00 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.08.15 Сообщений: 5121	разбудить ее
	[^]

ПОX	3.06.2019 - 20:00 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.08.15 Сообщений: 5121	Испечь квасник на ячменно-ржаном солоде и ржаной муке
	[^]

ПОX	3.06.2019 - 20:01 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.08.15 Сообщений: 5121	"разрез"
	[^]

ПОX	3.06.2019 - 20:01 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.08.15 Сообщений: 5121	Высушить сухари
	[^]

ПОX	3.06.2019 - 20:02 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.08.15 Сообщений: 5121	А вот потом будет квас :) зы: самое сложное в этом процессе - сфоткать балон, чтобы в нем не отражались красные труселя
	[^]

vlad5066

3.06.2019 - 20:18

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.04.18
Сообщений: 1083

Цитата (ZaraZaЯ @ 21.04.2016 - 16:24)

бормоглот111
Бабка всегда сначала сушила, потом квас на них ставила.
И неважно какой хлеб, белый или черный.
Почему - не знаю, честно говоря. Но квас всегда был улетный.

Эт потому что свежий хлеб так едят, а сухари из запасов, хлеб черствый кушать не очень хочется, а по скотски к хлебу как сейчас не относились, и не выкидывали, вот и отправляли на сухари, сухари на квас не жалко, да и всегда под рукой есть, если вдруг свежий хлеб не привезут.

[^]

Tubifex

3.06.2019 - 20:40

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.10.13
Сообщений: 2247

Цитата (kwant71 @ 21.04.2016 - 15:06)

Цитата

а где солод брать?

Я в магазине беру. Там где мука, макароны и т.д
Мне такой нравится. Брал другой - не то

Да, это именно то, что надо. Скажу по секрету, что его и в брагу для вкуса можно добавлять.

[^]

Tubifex

3.06.2019 - 20:44

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.10.13
Сообщений: 2247

Цитата (ПОX @ 3.06.2019 - 19:59)

Чтобы получился правильный квас, нужно испечь правильный "хлеб" :)
Для этого, достать из холодильника ржаную, без сахара закваску.

Не все могут вот так просто взять и вытащить из холодильника правильную закваску (я могу - у меня жена сама хлеб печёт), ты расскажи народу как её вырастить.

Моя говорит не сложно, но про детали молчит.

[^]

diegoLunes	3.06.2019 - 20:45 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 6.12.13 Сообщений: 13214	На сухарях 4ый год подряд делаю. Зимой только к батарее переставляю с солнца. Это сообщение отредактировал diegoLunes - 3.06.2019 - 20:45
	[^]

EvandaClub

3.06.2019 - 23:06

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (ПОX @ 3.06.2019 - 19:59)

просто мука и вода?

Качаем ЯП для Android!

[^]

ПОX	3.06.2019 - 23:38 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.08.15 Сообщений: 5121	Равное количество по весу ржаная мука и вода 29-30 градусов. Хорошо перемешать и в тепло. Через сутки добавить еще столько же, такой же "смеси". И так 5-7 дней. Потом можно в холодильнике хранить хоть сколько, раз дней в 10 подкармливать. У меня в этой банке закваске лет 10 точно. В квас (в сухари) для первого раза достаточно на кончике ножа добавить эту закваску. За счет того, что без сахара выращенная, она получается сильная и привкусов никаких нет дрожеввых/горечь. Квасник тоже без сахара, за счет солода получается сладковатый привкус. В готовый квас я себе чуть сахара добавляю, домашние пьют без.
	[^]

spichok

5.06.2019 - 22:03

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 20.12.15
Сообщений: 3

Цитата (ПОX @ 3.06.2019 - 23:38)

Квасник тоже без сахара, за счет солода получается сладковатый привкус.
В готовый квас я себе чуть сахара добавляю, домашние пьют без.

Вот бы еще пропорции всех ингридиентов квасника :)

[^]

EvandaClub	6.06.2019 - 00:15 [ показать ] 1
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	не совсем идеальный, но уже вполне вкусный квас, тяжело запускается закваска. Качаем ЯП для Android!
	[^]

~~Primus525~~	14.06.2019 - 09:39 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.01.11 Сообщений: 11806	Апну тему. Товарищи, что за херня с квасом. Делал без дрожжей, на сахаре и изюме, первый квас погулял два дня, слил, залил второй, добавил изюма, сахара, стоит второй день без движения. но при этом кислый. Завестись и начать бродить никак не может, сука. Сусло делал на сухарях из бездрожжевого ржаного хлеба, изюм белый узбекский, добавил немного концентрата сусла. Ради эксперимента первый квас поставил в бутылку на карбонизацию, стоял 2 дня, бутылка даже не затвердела :( Температура в комнате градусов 20. Холодно? Изюм плохой? Может концентрат сусла все испортить, он немного просрочен? Это сообщение отредактировал Primus525 - 14.06.2019 - 09:58
	[^]

kwant71

18.06.2019 - 21:53

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.11.14
Сообщений: 10245

Цитата

Может концентрат сусла все испортить, он немного просрочен?

Вряд ли?

Цитата

залил второй

Температура воды какая была?

[^]

EvandaClub

18.06.2019 - 22:56

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (EvandaClub @ 6.06.2019 - 00:15)

не совсем идеальный, но уже вполне вкусный квас, тяжело запускается закваска.

Качаем ЯП для Android!

а у меня таки разбродилась закваска, сейчас сливать пойду

Качаем ЯП для Android!

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 99560
0 Пользователей: