Шашлык, рецепты маринада, все про шашлык!


Страницы: (70) « Первая ... 15 16 [17] 18 19 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

ПЕНСИОНЕР

18.10.2011 - 16:54

Статус: Offline

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 10422

Цитата (Boris @ 18.10.2011 - 13:30)

Какие интересные шампуры у вас

Как я понял, жарите на березовых углях?

Ага, на березовых ... они там исключительно на углях лимонного дерева шаманят. Во как!!!

[^]

Акация	18.10.2011 - 17:18 [ показать ] 1
Статус: Offline антидепрессант Регистрация: 11.06.09 Сообщений: 29764	saha5 Александр, здорово! Надо будет летом попробовать.
	[^]

saha5

18.10.2011 - 17:38

Статус: Offline

Ком с горы

Регистрация: 22.09.11
Сообщений: 3507

Награды (1):
	Кулинар года 2013

Цитата (Акация @ 18.10.2011 - 18:18)

saha5
Александр, здорово!
Надо будет летом попробовать.

Здоровеньки булы....А у нас практически вечное лето ....Прохлады хочется

[^]

FrauMarta	18.10.2011 - 17:51 [ показать ] -1
Статус: Offline ГАстрономическая Фея Регистрация: 24.10.09 Сообщений: 10678	saha5, Шикарно! Согласна с kylibinr Надо было отдельной темой!
	[^]

andy2308

18.10.2011 - 18:07

Статус: Offline

ЯПреобразователь вкусов

Регистрация: 21.07.09
Сообщений: 2768

Цитата

А если не секрет ,где вы обитаете ?

В Немеции.

[^]

saha5

18.10.2011 - 18:32

Статус: Offline

Ком с горы

Регистрация: 22.09.11
Сообщений: 3507

Награды (1):
	Кулинар года 2013

Цитата (andy2308 @ 18.10.2011 - 19:07)

Цитата

А если не секрет ,где вы обитаете ?

В Немеции.

Есть у вас курдюк ,у турков !

Добавлено в 18:37

Цитата (FrauMarta @ 18.10.2011 - 18:51)

saha5, Шикарно! Согласна с kylibinr Надо было отдельной темой!

Спасибо

Первый блин и все такое....
в следующий раз будет вам отдельная тема....

[^]

Водомерка

19.10.2011 - 20:03

Статус: Offline

СолянычЪ

Регистрация: 2.04.11
Сообщений: 10499

Цитата (saha5 @ 18.10.2011 - 17:31)

Цитата (andy2308 @ 18.10.2011 - 13:08)

Шедеврально!

Только не достать в наших краях курдюка...пичалюшка.

Спасибо!
А если не секрет ,где вы обитаете ?

А вы где? Из каких таких Палестин будете?
Приветствую вас.

[^]

ПЕНСИОНЕР	19.10.2011 - 20:49 [ показать ] 0
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 10422	Водомерка Из Палестин, говоришь ...
	[^]

saha5

19.10.2011 - 23:47

Статус: Offline

Ком с горы

Регистрация: 22.09.11
Сообщений: 3507

Награды (1):
	Кулинар года 2013

Цитата (Водомерка @ 19.10.2011 - 21:03)

Цитата (saha5 @ 18.10.2011 - 17:31)

Цитата (andy2308 @ 18.10.2011 - 13:08)

Шедеврально!

Только не достать в наших краях курдюка...пичалюшка.

Спасибо!
А если не секрет ,где вы обитаете ?

А вы где? Из каких таких Палестин будете?
Приветствую вас.

Наши Палестины самые Палестинистые Палестины в Мире

[^]

Водомерка

21.10.2011 - 21:40

Статус: Offline

СолянычЪ

Регистрация: 2.04.11
Сообщений: 10499

Цитата (saha5 @ 20.10.2011 - 00:47)

Цитата (Водомерка @ 19.10.2011 - 21:03)

Цитата (saha5 @ 18.10.2011 - 17:31)

Цитата (andy2308 @ 18.10.2011 - 13:08)

Шедеврально!

Только не достать в наших краях курдюка...пичалюшка.

Спасибо!
А если не секрет ,где вы обитаете ?

А вы где? Из каких таких Палестин будете?
Приветствую вас.

Наши Палестины самые Палестинистые Палестины в Мире

Аха! Вы еще своими Палестинами с нашими плавками потягайтесь!

Гыыы... получился почти слоган для металлургического завода!

А как я с Палестинами то угадал! А?!
Возраст, йопта... чутьё!

[^]

~~Calmaro~~	23.10.2011 - 13:40 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.04.10 Сообщений: 3334	"холодный хлебный сок" можно вопрос?) Это из плода одноименного дерева или из батона? если из батона просветите как - жутко интересно), от поста захотелось есть много и вкусно, только с бараниной у нас в Сибири напряг. на рынке несколько раз покупал старая и жесткая (может руки кривые) как вариант только в дереню ехать но там меньше чем по полуши непродают. Это сообщение отредактировал Calmaro - 23.10.2011 - 13:42
	[^]

saha5

23.10.2011 - 14:37

Статус: Offline

Ком с горы

Регистрация: 22.09.11
Сообщений: 3507

Награды (1):
	Кулинар года 2013

Цитата (Calmaro @ 23.10.2011 - 14:40)

"холодный хлебный сок" можно вопрос?) Это из плода одноименного дерева или из батона? если из батона просветите как - жутко интересно), от поста захотелось есть много и вкусно, только с бараниной у нас в Сибири напряг. на рынке несколько раз покупал старая и жесткая (может руки кривые) как вариант только в дереню ехать но там меньше чем по полуши непродают.

Друг, хлебный сок -это Водочка ...слезы пшеничные

Это сообщение отредактировал saha5 - 23.10.2011 - 14:40

[^]

Водомерка

23.10.2011 - 15:15

Статус: Offline

СолянычЪ

Регистрация: 2.04.11
Сообщений: 10499

Цитата (Calmaro @ 23.10.2011 - 14:40)

"холодный хлебный сок" можно вопрос?) Это из плода одноименного дерева или из батона? если из батона просветите как - жутко интересно))))))))))))))))))))))))

ААААААААААААААААААА!!!!!!!!!!
Держите меня семеро, а то двое нифига не удержут

Ща ~~обасс~~ уписаюсь

[^]

stasjuc	23.10.2011 - 15:31 [ показать ] 1
Статус: Offline Чудак-человек Регистрация: 8.03.09 Сообщений: 1991	Вот давно собираюсь выдать ценный совет и все забываю. Мяско с шампура нужно снимать не ножом, не вилкой, а свеженьким лавашем. Разделить кусок его по толщине и мякотью... Ах, какой этот лавашик вкусный становится, мы его чуть ли не с боем делим на всю ораву!
	[^]

~~Calmaro~~

24.10.2011 - 07:57

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.04.10
Сообщений: 3334

Цитата (saha5 @ 23.10.2011 - 18:37)

Цитата (Calmaro @ 23.10.2011 - 14:40)

Друг, хлебный сок -это Водочка ...слезы пшеничные

Ох тыж ешки. как жежь про неё целебную н подумал! видимо реклама пива окончательно засрала мозги.)))

[^]

Ehidna

25.10.2011 - 20:20

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 20.02.08
Сообщений: 456

Наступает время покупных углей... а все я думаю знают что на них шашлычок без запаха дерева получается..
раскрою секрет.. я когда мясо замаринуется, часть отливаю в банку и развожу водой.. и туда сыплю стружку для копчения ( продается там же где и уголь в магазинах) а перед тем как мясо жарить стружку высыпаю на угли.. запах у мяса будет одуреть не встать)) пользуйтесь))

Добавлено в 20:21

Цитата

Мяско с шампура нужно снимать не ножом, не вилкой, а свеженьким лавашем

да вообще любым хлебом можно мясо с шампура снимать)) тогда хлеб пропитается соком с мяса и будет вкуснее)))

[^]

~~Adsumus~~	25.10.2011 - 20:40 [ показать ] 1
Статус: Offline Регистрация: 7.02.11 Сообщений: -8	я себе так представляю: 1 - из шашлыка сок капать не должен, всё должно быть внутри... капает жир...это с любым хлебом вкусно без Б 2 - рядом с углями всегда продаются дрова 3 - ни разу не видел, чтобы маринадом НЕ поливали мясо при готовке.... вот про стружку для копчения не слыхал ни разу ( нужно как-то испытать) но, мои знания говорят, что для копчения используют ольху, а шашлык интереснее всего получается на грушах-яблонях....
	[^]

Ehidna	26.10.2011 - 15:27 [ показать ] 0
Статус: Offline Юморист Регистрация: 20.02.08 Сообщений: 456	Adsumus на природу обычно покупают тупо уголь и жидкость для розжига.. шашлык интереснее всего получается на том что больше нравится)) мне нравится на клене с ольхой)) из хорошего шашлыка при снятии идет сок, если конечно не дожарили до угольков)) чистым маринадом поливать мясо опять таки на мой вкус не комильфо.. особенно если маринад кисломолочный например.. а так все дело вкуса.. кому что..
	[^]

Zlobny	17.01.2012 - 08:24 [ показать ] 42
Статус: Offline аццкий кодер Регистрация: 6.05.11 Сообщений: 2150	Шашлык в духовке, эрзац настоящего, конечно - но на уровне Дисклеймер: не, ну я прекрасно понимаю, что шашлык в духовке - это первый шаг к резиновой женщине. Тем не менее - опробовано, протестировано, работает (я про шашлык). Будет 8 фот. Бывают моменты, когда из города удрать не получается, а шашлыка хочется. Причем настолько хочется, что готов удавить начальника куском витухи и сжечь серверную, предварительно загнав туда бухов и рекламный отдел. Но, вовремя вспомнил, как избежать подобного - и попытался воспроизвести технологию. Это сообщение отредактировал Бомжык - 13.02.2012 - 17:23
	[^]

Zlobny	17.01.2012 - 08:24 [ показать ] 1
Статус: Offline аццкий кодер Регистрация: 6.05.11 Сообщений: 2150	Основа всего. Противень тщательно застилаем фольгой.
	[^]

Zlobny	17.01.2012 - 08:24 [ показать ] 1
Статус: Offline аццкий кодер Регистрация: 6.05.11 Сообщений: 2150	Инвентарь, противень подготовлен.
	[^]

Zlobny	17.01.2012 - 08:25 [ показать ] 1
Статус: Offline аццкий кодер Регистрация: 6.05.11 Сообщений: 2150	Хитрость: кусок сала, размером со спичечный коробок. Нарезаем мелкими ломтиками и раскидываем по противню. Нафига это надо - будет понятно позже.
	[^]

Zlobny	17.01.2012 - 08:25 [ показать ] 1
Статус: Offline аццкий кодер Регистрация: 6.05.11 Сообщений: 2150	Исходники. Свинина, лук, черный перец, белое бухло. Солил уже готовый продукт, ибо были опасения, что мясо будет пересушено.
	[^]

Zlobny	17.01.2012 - 08:25 [ показать ] 1
Статус: Offline аццкий кодер Регистрация: 6.05.11 Сообщений: 2150	Противень перед загрузкой в духовку.
	[^]

Zlobny	17.01.2012 - 08:26 [ показать ] 4
Статус: Offline аццкий кодер Регистрация: 6.05.11 Сообщений: 2150	Противень после процесса. Сало превратилось в какой-то хтонический ужос. Вот тут как раз самое интересное.Вся эта конструкция греется, греется... Сало плавится, и начинает источать дымок. Параллельно, оно перехватывает лишний жар снизу. По мере того, как фольга перестает быть блестящей, а начинает быть черной - резко увеличивается теплоотдача снизу и мясо подрумянивается.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 244098
0 Пользователей: