Аццкая кухня 4 (Кулинарный адъ)

мы что-то похожее делали, только котлеты из халяльной телятины и на мангале)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Yne5 @ 22.06.2022 - 23:26)

Для тех кто ищет соус, Астория - бургерный, реально вкусный, походит для домашних бургеров.

На макдаковский по вкусу похож ?

Цитата (Sardelier @ 22.06.2022 - 23:25)

Не знаю. Я сам бургеры не делаю. Но классическими мне всегда казались макдаковские. В инете вроде есть разные советы, как их сделать, или какие соусы магазинные похожи по вкусу.

Что характерно, в богомерзких США, Бургер кинг более популярен, чем макдачка
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (sukko @ 22.06.2022 - 23:33)

Выебоны - такие выебоны. Пюрешку с такой котлеткой, да с огурчиком, да с маринованным луком. Да с такой булочкой. Что может быть лучше? (+50 грамм для аппетита).

Угу, и роллы тоже, лучше рис с рыбой жареной. Да? Рукалицо
Размещено через приложение ЯПлакалъ

В майонез надо добавлять немножечко горчицы, сыр лучше брать плавленый для чизбургеров и как котлета дожариться со второй стороны, выкладывать сыр на неё, что бы он её обволок, чуток стёк по краям и зажарился. Мясо лучше использовать говяжее, недобавлять в него вообще ничего, чисто фарш, при жарке использовать минимальнейшее колличество масла, а по возможности вообще не использовать. И с булкой изголяться необязательно, вполне подойдёт свежая нарезка белого. Кетчуп лучше не смешивать с майонезом, а отделить его от булки слоем лука и огурца, в случае наличия помидора он необязателен.

Цитата (никтонезвал @ 22.06.2022 - 23:18)

норм тема, мы на "огне" делаем

Обязательно попробую это сделать на костре. Думаю будет конечно-же вкуснее.

Цитата

В майонез надо добавлять немножечко горчицы, сыр лучше брать плавленый для чизбургеров и как котлета дожариться со второй стороны, выкладывать сыр на неё, что бы он её обволок, чуток стёк по краям и зажарился. Мясо лучше использовать говяжее, недобавлять в него вообще ничего, чисто фарш, при жарке использовать минимальнейшее колличество масла, а по возможности вообще не использовать. И с булкой изголяться необязательно, вполне подойдёт свежая нарезка белого. Кетчуп лучше не смешивать с майонезом, а отделить его от булки слоем лука и огурца, в случае наличия помидора он необязателен.

Вот зачем ты так, ты не хороший человек 😭, время спать, а я кушать захотел, из-за тебя я пойду, и отрежу хлеб с колбасой, сделаю кетчунез соус и буду давиться...
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (bigmazzy48 @ 22.06.2022 - 23:36)

Цитата (Sardelier @ 22.06.2022 - 23:25) Не знаю. Я сам бургеры не делаю. Но классическими мне всегда казались макдаковские. В инете вроде есть разные советы, как их сделать, или какие соусы магазинные похожи по вкусу. Что характерно, в богомерзких США, Бургер кинг более популярен, чем макдачка

Видно, давненько ты в штатах не был)))

Цитата (bigmazzy48 @ 22.06.2022 - 23:18)

Я бы каклетки по другому сделал, я бы в фарш добавил соус барбекю, без фанатизма, это придало бы привкус дымка. И соус можно на основе греческого йогурта, томатного соуса и горчицы сладкой со специями забубенить. А огурцы лучше не солёные, а маринованные ОЧЕНЬ тонко порезаные. Ну и как выше сказали лук замариновать (хотя лук в бургеры на любителя), взять хорошие булки и лист салата.

Я фарш на бургеры из свинятины средней жирности делаю с добавлением копченой паприки и кориандра, размолотого вместе с каменной солью и чуточку зиры. Замешиваю- и под пленкой на ночь в холодильник вкус набирать перед жарехой грядущей следующим днем. Белый соус, как ты и сказал, хорошо заходит туда греческий дзадзики. Томатный соус тоже сам предпочитаю делать вместо пепчука покупного. Огурцы предпочитаю таки именно домашние соленые, а не маринованные. Да, вкус бургера не как в классическом макдачном приевшемся получается, а намного лучше. Салат- только айсберг, другие не переношу.

Цитата (koriandr @ 22.06.2022 - 23:09)

Выглядит аппетитно. Но булка, на мой взгляд, неправильная. Тяжело такая кусается, будет неудобно есть. Надо рыхлую, паровую.

10-15 сек в микроволновке и фсё будет как из печи.

Этаниплов.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (crystal76 @ 22.06.2022 - 23:42)

Цитата (koriandr @ 22.06.2022 - 23:09) Выглядит аппетитно. Но булка, на мой взгляд, неправильная. Тяжело такая кусается, будет неудобно есть. Надо рыхлую, паровую. 10-15 сек в микроволновке и фсё будет как из печи.

Во. Согласен 100% =))

Зачем возводить в культ булку с котлетой? Да ещё потом, неумело пытаться все это воспроизвести?)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Regnum312 @ 22.06.2022 - 23:44)

Этаниплов.

Плов? Будет тебе плов. Тоже делали недавно. +)))

Цитата (sukko @ 22.06.2022 - 23:33)

Выебоны - такие выебоны. Пюрешку с такой котлеткой, да с огурчиком, да с маринованным луком. Да с такой булочкой. Что может быть лучше? (+50 грамм для аппетита).

Разбери гамбургер на части - получится твоё блюдо)))

Цитата (буравчик37 @ 22.06.2022 - 23:44)

Зачем возводить в культ булку с котлетой? Да ещё потом, неумело пытаться все это воспроизвести?)

Да причем тут культ?
Повторять я конечно же не буду, но меня пост позабавил. Не в этом ли смысл ЯПа?

Рецепт булки с котлетой «Прощай, Макдональдс»

Автор ты конечно молодец.
Но зачем ты начал писать себестоимость и нихуя её не привёл?
Я думал сейчас заценю сколько можно экономить.
А тут хуяк, у автора большая часть ингредиентов уже была.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну кто ел нормальные бургеры не из макдака - непременно со мной согласятся что тс приготовил дерьмо. Не, жрать можно. И даже, может, вкусно с голодухи. Но сухая эта булка, майонез, кетчуп, котлета такая же сухая. Сыр ещё там такой ваще не в тему. Хз короч
За такие же 1000 р можно взять пару норм булок, пару котлет мраморных, сыра для бургеров, помидор, да и можно без соуча вообще. Лучше 1-2 нормальных сожрать, чем 12 хер пойми чего.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Михаил45 @ 22.06.2022 - 23:53)

Автор ты конечно молодец. Но зачем ты начал писать себестоимость и нихуя её не привёл? Я думал сейчас заценю сколько можно экономить. А тут хуяк, у автора большая часть ингредиентов уже была.

Как я могу писать себестоимость остального? Курица, огурцы домашние. Остальное все покупное. Просто был коммент, где писали, что выйдет около 1000р, я считаю меньше выйдет.
Это сообщение отредактировал nettoxic - 22 июн 2022 в 23:57

Цитата (МотоБраза @ 22.06.2022 - 23:55)

Ну кто ел нормальные бургеры не из макдака - непременно со мной согласятся что тс приготовил дерьмо. Не, жрать можно. И даже, может, вкусно с голодухи. Но сухая эта булка, майонез, кетчуп, котлета такая же сухая. Сыр ещё там такой ваще не в тему. Хз короч

Ты сначала попробуй, а потом будешь писать.

Цитата (nettoxic @ 22.06.2022 - 23:57)

Ты сначала попробуй, а потом будешь писать.

Блин, а я котлеты с булкой не ел никогда. Хули тут пробовать? Думаешь что я не знаю что такое самолепная курячья котлета? Короче ладно. Тебе нравится - и заебись.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (МотоБраза @ 23.06.2022 - 00:00)

Цитата (nettoxic @ 22.06.2022 - 23:57) Ты сначала попробуй, а потом будешь писать. Блин, а я котлеты с булкой не ел никогда. Хули тут пробовать? Думаешь что я не знаю что такое самолепная курячья котлета? Короче ладно. Тебе нравится - и заебись.

Как не крути домашнее лучше, чем покупное. =))

Цитата (Михаил45 @ 22.06.2022 - 23:53)

Автор ты конечно молодец. Но зачем ты начал писать себестоимость и нихуя её не привёл? Я думал сейчас заценю сколько можно экономить. А тут хуяк, у автора большая часть ингредиентов уже была.

Должно выйти что то в районе 35- 40рублей за один такой бургер по среднесупермаркетным ценам, если брать не самое дешевое говно. Вес котлеты у ТСа неизвестен, прикидывал к 100-граммам фарша.

Цитата (nettoxic @ 23.06.2022 - 00:02)

Как не крути домашнее лучше, чем покупное. =))

Ну смотря где покупное. Не уверен что домашнее с чего то лучше, чем из норм рестика. Зачастую дома такого не повторить или заебешься в корень. Тот же бургер. Ну норм бургер стоит 600-700р + привезут прям домой. Там и булка свежевыпеченная, и соус авторский, котлета сочная. Нахрен все эти заморочки? И главное что результат то все равно даже близко не такой. Ну количество только, да. Можно теперь неделю эти булки жрать))) ну я бы просто котлет с белым хлебом заточил. Не менее вкусно, чем у тебя. А ещё дешевле и проще.
Размещено через приложение ЯПлакалъ