Пополамка ... из вишенков, ... домашняя наливаечка!!!

вишню с косточкой нельзя настаивать больше 5 месяцев, выделяется синильная кислота

Рецепт интересный, но переусложнённый. Проще надо. В банку вишню, для оттенения вкуса добавить немного чёрной смородины, засыпать сахара по вкусу, залить ягоды поверх водкой. Настаивать месяц-полтора. Всё!

С трех трехлитровых вышло 2 банки теперь засыпала сахаром. Не пробовала-но спиртягой воняет!

Цитата (Кесарь @ 6.08.2016 - 02:51)

Рецепт интересный, но переусложнённый. Проще надо. В банку вишню, для оттенения вкуса добавить немного чёрной смородины, засыпать сахара по вкусу, залить ягоды поверх водкой. Настаивать месяц-полтора. Всё!

проще, но вы уменьшаете продукт "на выходе"

Цитата (Штурм @ 28.08.2011 - 23:09)

ПЕНСИОНЕР Иваныч, тут такое дело: любое спиртное на сахарной основе вызывает у меня резкую, аццкую боль в желудке, буквально на стену лезу, теряя сознание, без сахара можно обойтись, а? *просительно так*

Такая же шняга.
Если нечаянно получается сладкое хапнуть больше нормы, то викалин или викаир помогает.

Цитата (ФэтФрумос @ 7.08.2016 - 15:42)

Цитата (Штурм @ 28.08.2011 - 23:09) ПЕНСИОНЕР Иваныч, тут такое дело: любое спиртное на сахарной основе вызывает у меня резкую, аццкую боль в желудке, буквально на стену лезу, теряя сознание, без сахара можно обойтись, а? *просительно так* Такая же шняга. Если нечаянно получается сладкое хапнуть больше нормы, то викалин или викаир помогает.

если делать в два этапа, то засыпанную сахаром вишню сливать отдельно и добавлять только по желанию, я так планирую.

Вишневочка, клюковка и черносмородиновая настоечка самое то что нужно. Есть источник проверенного спирта. Банку по плечи ягодами, на 2 литровую банку 2-3 столовых ложки меда и залить спиртом. Через месяц отфильтровать, засыпать немного сахара и потом смешать с что еще выделится. Потом спиртометр и табличку какие пропорции разбавлять до 35-40-45 градусов. 45 пьется замечательно и градус не чувствуется. Имхо спирт лучше вытягивает все из ягод на водке получалось менее ароматно. А и еще вода из скважины с дачи 110 м метров, кристально чистая, очень важно качество воды.

Это сообщение отредактировал Rom1981 - 11 авг. 2016 г. в 23:04

А я в этом году поставил

15 литров вишни.

10+10 литров черной смородины + листья мяты

10 литров черники + немного малины + листья малины (эксперимент, чернику бесплатно подогнали)

Еще поставлю 15 литров терна.

Рецепт таков.

В бутыль засыпаются ягоды, примерно на половину, 2-3 кг сахара, перемешивается. Заливаются 5 литрами спирта + вода до горлышка.
Все стоит до мая.

Мае в каждую бутыль выжимаю по половинке лимона, через марлю. (не могу объяснить, но вкус улучшается очень сильно, и лимон не чувствуется

Через неделю - и по бутылкам.

15 л сразу в бутыли.
10 литровые приходится разбавлять, то есть, 2 - литра сливать, доливать сиропа, и еще на 2/3 недели в бутыле оставлять.

Прочитал, что все настойки, после разлива в бутыли, должны постоять в погребе. Причем срок зависит от ягоды.

Смородина/клюква - 2-3 недели.
Вишня -3-4 месяца
Слива/терн - 6+ месяцев.

Про косточки знаю, из терна вырезаю, из вишни не вырезал. Подумаю, мож зимой сниму с ягод, и поставлю настаиваться. Как раз к майским подойдет.

Вдохновился рецептом, но немного поменял его. Делаю так:

Вишню (хз, какой сорт, но темная, почти черная) в двухлитровые банки примерно на половину объема. Заливаю в кажду банку литр водки. Настаиваю от 2 недель до месяца (я тупо забыл слить вовремя, когда ставил первый раз, так что месяц получился ).

Потом сливаю полученную настойку и в каждую банку грамм по 200 сахара. Банки ставлю в холодильник на 2 недели и каждый день перетряхиваю (а бывает и несколько раз в день) до полного растворения сахара. В холодильник, чтоб не забродило ненароком.

Далее смешиваю настойку и получившийся сироп. Доливаю хорошей водой (к колодезной у меня доступа нет, так что беру приличную бутилированную). Градус не меряю, все на вкус... добиваюсь насыщенного вкуса вишни без привкуса алкоголя. В первый раз пока дегустировал, чота окосел изрядно

В итоге получается со слов жены и друзей - как будто пьешь чистый вкус вишни, вкус солнечного лета. Алкоголь не чувствуется совсем, опьянение мягкое. Употребляем с женой долгими зимними вечерами как десертный напиток понемножку.

В прошлом году делал первый раз, угостил друзей по бутылке - в этом году были готовы проспонсировать новую партию

Пенсионеру огромное спасибо за идею!

Митолизд

Цитата

В холодильник, чтоб не забродило ненароком.

в холодильнике только место занимать. не забродит там ничего. а что ты изменил в рецепте? все так и делается как ты описал. я в этот раз тоже часть пополамки сделал а остальное мужской напиток, жду вот, немножко осталось

я без добавления воды делал, с водой на кампот похоже) в этом году вишни мало, делать не буду. в планах перегнать чачу и абсент.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Цитата (Xisler @ 15.08.2016 - 19:37)

Митолизд Цитата В холодильник, чтоб не забродило ненароком. в холодильнике только место занимать. не забродит там ничего. а что ты изменил в рецепте? все так и делается как ты описал. я в этот раз тоже часть пополамки сделал а остальное мужской напиток, жду вот, немножко осталось

У меня может забродить, варенье периодически устраивает бунт например, хотя все по правилам сделано. Может микрофлора в жилье, я хз.

В оригинале воду вроде не добавляли.
Да и со сроками поигрался.

Цитата (Митолизд @ 16.08.2016 - 02:09)

В оригинале воду вроде не добавляли

она потому и называется "пополамка". а если хочешь мужской напиток, то на третьем этапе тоже водкой заливаешь

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 28.08.2011 - 20:04)

А дальше по рецепту надо залить ягоду водой на две недели, чтобы вытянуть из неё оставшийся там соководкосарныйсироп….

Это сообщение отредактировал Xisler - 16 авг. 2016 г. в 12:27

Беда.

Смородина, на втором этапе, засыпанная сахаром, забродила. Булькает замечательно
Чешу тыковку. Чего с ней теперь делать не знаю

Цитата (kwant71 @ 17.08.2016 - 10:37)

Беда. Смородина, на втором этапе, засыпанная сахаром, забродила. Булькает замечательно Чешу тыковку. Чего с ней теперь делать не знаю

Пойду свою вишню проверю-мне показалась 200 гр на 3-х литровую банку сахара маловато.

РозМалина, я сыпал 200 грамм на килограмм ягод

Цитата (kwant71 @ 17.08.2016 - 11:37)

РозМалина, я сыпал 200 грамм на килограмм ягод

проверила-стоит прозрачная и ягода покрылась уже сиропом, даже теперь и не соображу , сколько у меня вишни кг на банку ушло...добавлю сахара однако- или уже не стоит?

РозМалина, если не помнишь сколько вишни - взвесь всё что в банке, взвесь такую же пустую банку.
Масса полной банки-масса пустой-200 грамм = вишня в банке

слила "второй этап" вкус и запах изумительный получилось почти 2 литра , но смешивать не стала

делала компот из чернослива-подумала" почему бы и нет?" и залила чернослив водкой. Кто нибудь заливал?

готова моя настоечка. на пару вечеров хватит

РозМалина, косточки не выковыривала?

Цитата (Xisler @ 31.08.2016 - 18:56)

готова моя настоечка. на пару вечеров хватит

Ух, Андрюха!!! Прям завидки, хочу к тебе в гости на эти пару вечеров, т.к. представляю, что будут в качестве закусок подавать

Я тоже соблазнилась и делала по этому рецепту несколько видов: черника, вишня, чёрная смородина, брусника. Всё уже выпито, очень понравилось


Ну, вот и использовала единственное лимитное сообщение

ну раз такое дело, потрачу своё единственное сообщение тоже на тебя это еще не все, там с красной смородины в кадр не попало, а слева медовуху чуть видно, по твоему рецепту

Цитата (Xisler @ 1.09.2016 - 18:56)

ну раз такое дело, потрачу своё единственное сообщение тоже на тебя это еще не все, там с красной смородины в кадр не попало, а слева медовуху чуть видно, по твоему рецепту

Тебя-то за что залимители?

Дабы не офтоп: медовуха дошла уже ? Сколько времени ушло? Если личка не лимит, пиши туда...

Отправлено с мобильного клиента YAPik+