Яблочко свиное

 [ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (9) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
nikolian 17.01.2020 - 12:08
Приколист

 Регистрация: 1.01.20
Сообщений: 220
75
Выложил рецепт "яблочка свиного", кому-то может пригодится.

Не ломайте, как закончу сообщу.

Яблочко свиное (тазобедренная часть) – особая часть тушки, имеющая округлую форму и считающаяся отборным видом мяса.



Яблочко свиное
Тэги: #колбаса
Yap 03.04.2026 - 14:21
Продам слона
#
Сварить тузлук - 100гр нитритной соли на 2,5 литра воды. Досолить 100 гр. обычной.

Яблочко свиное
#
Остудить. Добавить специи ... лаврушка, перец черный, мускатный орех ... что было - то и добавил. Залил мясо тузлуком, и в холодильник на 14 дней.

Яблочко свиное
#
Яблоко сутки отдохнуло после посола в холодильнике, после чего было подвергнуто дальнейшим экзекуциям и истязаниям.

Яблочко свиное
#
Было туго упаковано в рукав для запекания, и отправлено в духовку, разогретую до 80 градусов ... на пять часов.
После чего вынуто, остужено, и отправлено в холодильник на верхнюю полку для отдыха.

ВСЕ.

Яблочко свиное
Похожие темы:
Все комментарии:
goliaf82 17.01.2020 - 12:19
Шутник
9
14 дней очень много

Размещено через приложение ЯПлакалъ
nikolian автор 17.01.2020 - 12:20
Приколист
3
Цитата (goliaf82 @ 17.01.2020 - 12:19)
14 дней очень много

Зато вкусно!
ruslan3967 17.01.2020 - 12:22
Ярила
18
С нитритной солью можно и б/у шную шпалу заточить, не то чтобы свинку gigi.gif
DasKochet 17.01.2020 - 12:24
Ярила
0
Просто и вкусно. Надо будет попробовать!
Sneg71 17.01.2020 - 12:24
Ярила
9
Цитата (ruslan3967 @ 17.01.2020 - 12:22)
С нитритной солью можно и б/у шную шпалу заточить, не то чтобы свинку gigi.gif

Что за бред? Ты б уточнил, почему применяется нитритная соль...
ext68 17.01.2020 - 12:35
Приколист
20
Сори ТС, но напомнил - https://www.youtube.com/watch?v=uoRHlsDp93k...9A&index=7&t=0s

Специально не вставляю сюда, комменты там огонь, я полдня ржал, там на целую тему на ЯПе
Рязанский 17.01.2020 - 12:36
Хохмач
10
Слушай, тс, нитритки просто дохера. Ее несколько гр. на кило при вялении (сохраняет цвет и как антибактериальное), а тут ещё и тепловая обработка как у колбасы. Рецепт толковый, но нитритки столько!

Размещено через приложение ЯПлакалъ
chehus 17.01.2020 - 12:37
Ярила
0
14 дней...у меня столько не проживет, так уйдёт после 2-3 дней

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Revelender 17.01.2020 - 12:37
Ярила
1
ну это опять как нарисовать лошадь .....
ю) я жрать так хочу что пипец!
BepOK 17.01.2020 - 12:39
Ярила
3
Цитата (goliaf82 @ 17.01.2020 - 12:19)
14 дней очень много

С чего бы это много? Как раз наберется ветчинный вкус. А нитритка уж точно не даст мясу пропасть
demedrolio 17.01.2020 - 12:49
Метаю козявки в потолок
4
Цитата (Рязанский @ 17.01.2020 - 12:36)
Слушай, тс, нитритки просто дохера. Ее несколько гр. на кило при вялении (сохраняет цвет и как антибактериальное), а тут ещё и тепловая обработка как у колбасы. Рецепт толковый, но нитритки столько!

Для тузлука нитритки нормально. Я шею для вяления солю одной нитриткой.

40 гр на 1 кг мяса. И тоже две недели. На выходе (усыхает на 30-40 проц)- не пересолена и спокойствие от ботулизма.
nikolian автор 17.01.2020 - 13:00
Приколист
1
Цитата (ruslan3967 @ 17.01.2020 - 12:22)
С нитритной солью можно и б/у шную шпалу заточить, не то чтобы свинку gigi.gif

... Это, чтобы цвет на срезе розовым был.
nikolian автор 17.01.2020 - 13:03
Приколист
1
Цитата (Рязанский @ 17.01.2020 - 12:36)
Слушай, тс, нитритки просто дохера. Ее несколько гр. на кило при вялении (сохраняет цвет и как антибактериальное), а тут ещё и тепловая обработка как у колбасы. Рецепт толковый, но нитритки столько!

Это же не в мясо а в тузлук, оно больше 20гр. на килограмм все равно не наберет. Технология такая!:)
nikolian автор 17.01.2020 - 13:06
Приколист
1
Цитата (DasKochet @ 17.01.2020 - 12:24)
Просто и вкусно. Надо будет попробовать!

Без фосфатов, вкуснее и дешевле, чем в магазине получается.
Gudvin74 17.01.2020 - 13:08
Гудвин, Великий и Ужасный. Но добрый.
1
Долгонах
Элвис 17.01.2020 - 13:11
Ярила
1
Цитата
Было туго упаковано в рукав для запекания, и отправлено в духовку, разогретую до 80 градусов ... на пять часов.
После чего вынуто, остужено, и отправлено в холодильник на верхнюю полку для отдыха.

ВСЕ.

так и сделаю ...
starkoff 17.01.2020 - 13:36
Ярила
1
яп не смог alik.gif
starkoff 17.01.2020 - 13:48
Ярила
12
Цитата (ext68 @ 17.01.2020 - 14:35)
Сори ТС, но напомнил - https://www.youtube.com/watch?v=uoRHlsDp93k...9A&index=7&t=0s

Специально не вставляю сюда, комменты там огонь, я полдня ржал, там на целую тему на ЯПе

я там чуть со смеху не сдох
skomoroh58 17.01.2020 - 14:05
Ярила
0
14 дней в рассоле.
однако.
надо попробовать. телодвижений мало, а я ленивый, но результат красивый.
+
SardInka 17.01.2020 - 15:08
Ярила
0
А если супер-пупер элиту свиньи не достать, какую часть допустимо использовать?
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 27335
0 Пользователей:
Страницы: (9) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх