1) Варим спагетти, можно лапшу (ломаем пополам, в походе на три или четыре части - с вилками напряг, да и солдатский котелок все не влезет) или любой формы макароны (в любом случае из ТВЕРДЫХ СОРТОВ ПШЕНИЦЫ - их не надо промывать, они не развариваются и в конце концов они просто вкуснее и полезнее, кроме того это единственные макароны которые можно не напрягаясь сварить в армейском котелке). Берем воду, кипятим ее. Солим. Много солим. В смысле на литр - столовая ложка (без верха) поваренной (каменной) соли. Не бойтесь, правильные макароны пересолить нереально, они просто не возьмут лишнюю соль. Варим на "не интенсивном" кипении, столько сколько указанно на упаковке макарон. В солдатский котелок влазит только четвертушка 400граммовой пачки!!! Кинете больше не проварится и подгорит. Не забываем помешивать.
2) Пока макароны варятся нужно сбацать соус.
Соус томатный - а значит тут простор для творчества. Я обычно не парюсь и использую готовый (Чумак Кухарский) или качественный кетчуп (без загустителей и красителей). Можно использовать томатную пасту. но тогда придется использовать сахар (чтобы убрать кислину). В общем делаем (или используем) вкусный томатный соус в который по сезону закидываем зелень и остальные травы (кому что нравится), я кидаю "итальянские травы" (готовая смесь) и смесь перцев (красного, черного, белого, душистого - тоже готовая смесь) - минута - другая на умеренном огне - травы и перец должны разойтись. Не перестарайтесь - можно потерять вкус. В итоге должен получится уверенно томатный, пряный, умеренно острый (на любителя острый и очень острый) и умеренно сладкий вкус.
3) Макароны еше варятся.
Если есть че мясное (сосиски\колбаса\салями) самое время заранее нарезанное соломкой метнуть в соус - чтобы разогревалось. Я люблю с салями.
4) За две минуты до конца варки макарон кидаем сыр в соус для того чтобы он расспустился. Любителям чеснока - самое время его закинуть, предварительно раздавив его и раздавленное мелко нарезать. Я использую плавленный сыр и грибами (с грибами а не с грибным вкусом!). Качественный сыр - залог правильной заправки.
Откидываем сварившиеся макароны и забрасываем в них нашу заправку.
ЗЫ На самом деле я описал процесс для реально полевых условий и солдатского котелка и костра (на сборах, готовил на сухом спирте).
В домашних условиях на заранее сваренные макароны я ложу салями, посыпаю травками и перцем, сверху сыр, а поверх всего поливаю соусом - в микроволновку на две-три минуты - макарон и салями должны разогреться а сыр потечь на столько чтобы при перемешивании легко смешаться с соусом и специями.
ЗЗЫ так же проверенно на рисовой лапше из бичпакета (запариваем без специй!!) съедобно, но не торт. Лучше не переводить продукты.
ЗЗЗЫ Рецепт простой, жду комментариев от снявших пробу!
ЗЗЗЗЫ "По офицерски" - это потому что с нормальным макароном и салями. Если с докторской и лапшой из бичпакета получится "по солдатски" ))))
Это сообщение отредактировал kados - 29 янв 2017 в 23:13
Arty1970 и прочим мясоедам Есть мультиварки которые позволяют выдерживать от 65 40 до 160 градусов температуру. Намек понятен?
Это сообщение отредактировал kados - 29 янв 2017 в 23:24
А если обжечь предварительно на сковородке (гриле)? В конце концов какая разница - в духовке томить или в мультиварке - время и температурные режимы те же (а в мультиварке проще - следить не надо). Или теряется "теплая ламповая" составляющая? )
Это сообщение отредактировал kados - 29 янв 2017 в 23:39
Спасибо!! И да, как Артур уже говорил, обязательно после жарки дать мясу отдохнуть 10-20 минут, сняв со сковороды и прикрыв фольгой, а то весь сок вытечет и будет сухо. :)
Sneg71
Спасибо за рецепт, класс!!! Не сомневаюсь, что мясо во рту тает при таком методе!!! Надо будет попробовать тоже! :)
Arty1970
Не за что, буду ждать новых твоих кулинарных шедевров! :)
mavjik
Спасибо большое за харчо, Марин! Начал делать, в итоге решил, что буду делать что-то среднее между супом и тушнёй с мясом и овощами. Томится сейчас в чугунной кастрюле, с луком и болгарскими перцами. Посмотрим, что получится! :)
Ватнин
Игрушка - ага, лягается, но терпимо!!! :) Отстреляю ещё обязательно!!!
kados Благодарю за рецепт!! Нужно будет тоже попробовать, и да, мне кажется как раз на костре будет вкуснее всего!!! :)
-----------------
Фухх, ничего себе мы кулинарным опытом поделились на несколько страниц!!!
А вот, не помню, показывал раньше или нет - это наш старый дом, который мы снимали, когда переехали из Бостона на Кейп Код.
Ухх, сколько здесь всего произошло!! И свадьбу мы тут праздновали (не нашу, друзей), и дискотеки устраивали в подвале, и даже с крыши этого домика в сугробы прыгали!
Куда, куда прыгали? В сугробы? У вас там совсем со снегом плохо. Травка зеленеет, грибы растут. Что то со снабжением видно, поставки снега вовремя по заявкам не оформили... Зато наши снабженцы постарались:
Это сообщение отредактировал maxvs - 30 янв 2017 в 02:33
Пришел на работу, в 12, как же не хочеться, а надо, руководить))) Хнык
Сын говорит матери: - Я больше в школу не пойду! - Это почему же? - Да ну. Петров опять будет из рогатки стрелять, Синицын - учебником по голове, Васильев - подножки ставить... Не пойду! - Нет Вовочка, ты должен идти. Во-первых, тебе уже сорок лет, а во-вторых, ты директор школы.
Всем привет, а особенно Петровичу! Дочитал все темы. Мы с тобой были соседями. Юго-Запад Москвы:) Наверно, самая душевная тема на Япе. Постараюсь влиться в коллектив!
Всем привет, а особенно Петровичу! Дочитал все темы. Мы с тобой были соседями. Юго-Запад Москвы:) Наверно, самая душевная тема на Япе. Постараюсь влиться в коллектив!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
И да, как Артур уже говорил, обязательно после жарки дать мясу отдохнуть 10-20 минут, сняв со сковороды и прикрыв фольгой, а то весь сок вытечет и будет сухо. :)
yaplakal.com
kados29 янв 2017 в 22:56