Главная » Разделы » Лента » Строительство

Коптильня. Моя проба


Страницы: (6) 1 [2] 3 4 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

bf1648 16 сен. 2018 г. в 13:14

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (neon81 @ 16.09.2018 - 13:11)

Цитата (bf1648 @ 16.09.2018 - 13:09)

Коптильня из черного металла, ну х.з....

А какая разница если продукт стенок не касается? Во вём-то вы измену видите.

Проблема в практичности и гигеиничности.
Отмывать сложнее, обязательно просушивать сразу после использования.
Хотя хозяин - барин, конечно.

ufo77 автор 16 сен. 2018 г. в 13:15

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (алекс111 @ 16.09.2018 - 13:11)

Решетка, поддон надеюсь присутствуют. У меня принцип тоже примерно такой. Только "мангал" увеличен , коптильня ставится на два прута и снизу сделана дверка для подкидывания топлива.

да присутствуют - решетка из основы для гриля тлько ручку отпилил . поддон из пищевой фольги

ufo77 автор 16 сен. 2018 г. в 13:17

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (Телепень @ 16.09.2018 - 13:13)

Цитата

купил листовой металл ... и давай кго резать-варить-зачищать )))

Ловко ты ее сделал, при помощи линейки, угольника и листа бумаги.
Я так сову рисовать умею.

ну сварить кубик и порезанных листов я думаю ты сумеешь )))
приходилось иногда вливать воду в "объект №1" и проверять на качество швов ))
потом берем болгарку с лепестковым кругом - зачищаем и обратно провариваем !

Это сообщение отредактировал ufo77 - 16 сен. 2018 г. в 13:18

elf61 16 сен. 2018 г. в 13:17

Приколист • На сайте 17 лет

[QUOTE=Изюбрина,16.09.2018 - 13:10] Коптить форель надо, а самое лучшее янтарную форель или морского окуня. Коптить можно любую рыбу, даже гибрида

только он костлявый. Если много дыма и горчит то можно посредине приготовления поднять крышку и выпустить дым и заново, а вот времени на рыбу у тебя действительно многовато

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Это сообщение отредактировал elf61 - 16 сен. 2018 г. в 13:22

Радагаст 16 сен. 2018 г. в 13:20

Шутник • На сайте 11 лет

"Дыма много" - это не столько из-за времени, сколько из-за количества опилок. Многовато положил, горчит наверное

Это сообщение отредактировал Радагаст - 16 сен. 2018 г. в 13:22

~~neon81~~ 16 сен. 2018 г. в 13:21

Ярила • На сайте 8 лет

Цитата (bf1648 @ 16.09.2018 - 13:14)

У матери в селе коптильня сделана из 100 литровой бочки, буржуйки и трубы съёмной 159 мм между ними. К бочке приварены 3 уголка на 45 мм в виде ног. Труб несколько штук разной длины(для горячего и холодного копчения).
Так вот, бочку ни разу не мыли, ввиду отсутствия необходимости. Стенки покрыты слоем копоти, которая сама консервант и антисептик.
А, не, раз мыли- в начале эксплуатации.
Так что не надо ля-ля.

ufo77 автор 16 сен. 2018 г. в 13:21

Ярила • На сайте 10 лет

при сварке металл использовал магниты ... и вот заметил как только варишь около самого магнита - так дугу хрен разожжешь

видать не все физические правила я знаю ..

ufo77 автор 16 сен. 2018 г. в 13:23

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (Радагаст @ 16.09.2018 - 13:20)

"Дыма много" - это не столько из-за времени, сколько из-за количества опилок. Многовато положил, горчит наверное

ну самую малость ..горчинка присутствует - но можно списать это на первый эксперимент . клал две горсти цепок

logusss 16 сен. 2018 г. в 13:24

Ярила • На сайте 13 лет

Я в чугунной кастрюле на газовой плите копчу. Щель под крышкой замазываю тестом. Из крышки шланг в вытяжку.

ufo77 автор 16 сен. 2018 г. в 13:25

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (logusss @ 16.09.2018 - 13:24)

Я в чугунной кастрюле на газовой плите копчу. Щель под крышкой замазываю тестом. Из крышки шланг в вытяжку.

расскажи рецепт сальца !???

Trunkru 16 сен. 2018 г. в 13:26

Ярила • На сайте 7 лет

Коптильня должна быть толстой и большой. Для понимания правильного размера.

ufo77 автор 16 сен. 2018 г. в 13:26

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (elf61 @ 16.09.2018 - 13:17)

в середине процесса открывал крышку . что бы выпустить "лишнюю влагу" если конечно она была )))

Trunkru 16 сен. 2018 г. в 13:27

Ярила • На сайте 7 лет

Это три решетки из нее около 20 кило рыбы, за раз. Коптиться на лиственных гнилушках, коих рядом полно. В мелких коптильнях рыба и будет получатся влажной... короче делайте большую коптильню и все будет Ок. А мелкие коптильни оставьте извращенцам...

Это сообщение отредактировал Trunkru - 16 сен. 2018 г. в 13:29

ufo77 автор 16 сен. 2018 г. в 13:27

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (Trunkru @ 16.09.2018 - 13:26)

Коптильня должна быть толстой и большой. Для понимания правильного размера.

я не волшебник - я только учусь

ufo77 автор 16 сен. 2018 г. в 13:28

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (Trunkru @ 16.09.2018 - 13:27)

Это три решетки из нее около 20 кило рыбы, за раз. Коптиться на лиственных гнилушках, коих рядом полно.

ну я же не рыбак заядлый ) мне нужно всего то 3-4 рыбки закоптить для легкой закуски . в гараже

itogo 16 сен. 2018 г. в 13:29

Приколист • На сайте 13 лет

Цитата (bf1648 @ 16.09.2018 - 13:09)

Коптильня из черного металла, ну х.з....

А что не хватает привкуса хрома или никеля ?

~~Lastochka79~~ 16 сен. 2018 г. в 13:30

Приколист • На сайте 12 лет

Если есть знакомые медики, то из бокса для стерилизации получается отличная коптилка. Я в такой стерлядку коптил. Ей надо 40 минут. Остальная рыба не более 45 минут. Иначе шкура колом встает. Это с закрытыми окошками. Если открыть, то будет суховатая рыба, а вот если мясо коптить, то окошки приоткрыть. Тогда оно будет не вареное.

Это сообщение отредактировал Lastochka79 - 16 сен. 2018 г. в 13:32

logusss 16 сен. 2018 г. в 13:32

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (ufo77 @ 16.09.2018 - 13:25)

Цитата (logusss @ 16.09.2018 - 13:24)

Я в чугунной кастрюле на газовой плите копчу. Щель под крышкой замазываю тестом. Из крышки шланг в вытяжку.

расскажи рецепт сальца !???

Грудинка, чеснок, соль, черный молотый перец.

Trunkru 16 сен. 2018 г. в 13:34

Ярила • На сайте 7 лет

У меня такая же большая в гараже стоит, вторая на берегу, третья в деревне живет, четвертую на рыбаку в другой области таскаем :) Размер улова не важен ибо коптится не только рыба, но и мясо, колбаса, курица, дичь и прочее...
Поэтому делать надо один раз из 3-4 мм и большую, а не десять раз...
Плюсом у меня и холодного копчения в гараже есть. Отдельно. Но большьшую коптильню горячего копчения, легко приспособить и под холодное т.е будет универсальная.

Trunkru 16 сен. 2018 г. в 13:36

Ярила • На сайте 7 лет

Вот результаты холодного копчения
Пелядь

ufo77 автор 16 сен. 2018 г. в 13:36

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (Trunkru @ 16.09.2018 - 13:34)

нее.. я до ваших высот по хоже не дорасту

я и маленьким вариантом по хоже в гараже жить буду

Trunkru 16 сен. 2018 г. в 13:37

Ярила • На сайте 7 лет

Лещ

Trunkru 16 сен. 2018 г. в 13:38

Ярила • На сайте 7 лет

Ряпушка, только развесил коптить.

elf61 16 сен. 2018 г. в 13:39

Приколист • На сайте 17 лет

А чуть не забыл сухую рыбу ну без жирка которая копчу вверх пузом и можно слегка мороженную

вот

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Trunkru 16 сен. 2018 г. в 13:42

Ярила • На сайте 7 лет

Цитата (ufo77 @ 16.09.2018 - 13:36)

нее.. я до ваших высот по хоже не дорасту

я и маленьким вариантом по хоже в гараже жить буду

В маленьком варианте получается плохо... Я вообще рыбу их таких коптилок не ем :) Холодного копчения коптилку сделайте - дымогенератор и ящик деревянный.
Опять же - аппетит приходит во время еды... Колбасная оболочка доступна, колбасу тоже будете делать полюбому раз коптилка есть...
Все через это проходили.

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 38270
0 Пользователей: