самое интересное, что можно просто взять кусок сала, осыпать его солью и через несколько дней уже можно вкушать .Перец и чеснок потом...на любителя и по вкусу. Простейшее приготовление и отличный продукт.
Это насколько надо иметь крепкую челюсть, чтоб такое сгрызть, оно же на километр растягивается.
украинские рабочие, которые штукатурили дом, угощали салом хрюшки, которую кормили молоком! у хозяйки корова, которая давала много молока, а излишки не продавали. так вот такого сала, я никогда не ел. реально таяло во рту. можно было не девать. блин, жрать захотелось.
самое интересное, что можно просто взять кусок сала, осыпать его солью и через несколько дней уже можно вкушать .Перец и чеснок потом...на любителя и по вкусу. Простейшее приготовление и отличный продукт.
Это насколько надо иметь крепкую челюсть, чтоб такое сгрызть, оно же на километр растягивается.
ну если особенно посолить в горячем разсоле то внутренние прожилки как-бы разтворяются. да и если отрезать сало тосенькими долечками то прекрасно разжевывается и долька целиком. я сам беззубый - а острым ножом отрезаю от промороженного куска сала тонкие дольки - и прекрасно оно прожевывается.
Но если к свинье нельзя даже прикоснуться, то угнать её всё же можно. И если награбленное нельзя съесть, то можно продать. Рынок всему учит. Смогли же нынешние израильтяне, когда поднялся спрос на свинину, выращивать нечистых животных – на высоких помостах, чтобы не осквернять Святую Землю. А турки, в отличие от наших правителей, могли воевать с кем угодно, но не с рынком. Коран написан купцом и почтителен к купцам – купца грабить нельзя, даже неверного.
И тогда свиней стали раскармливать настолько, чтобы те не могли даже шагнуть – и их нельзя было угнать. Несчастные буквально задыхались в сале. Крестьянское добро было спасено.
Но мяса такие свиньи давали гораздо меньше прежнего. Зато сала столько, что общепринятым во всём мире способом – перетопить и мазать на хлеб – съесть его было просто невозможно. А вкус сырого сала аппетиту не помогает. Да и хранить его надо в климате хотя и не пустынном, но явно не арктическом.
Конечно, можно было по примеру северных родичей венгров – финнов и эстонцев – коптить сало. Но северных свиней откармливают на бекон, состоящий наполовину из мяса и тонкий. А сколько же надо держать в дыму слой в ладонь толщиной в ладонь сплошного, почти непроницаемого сала, пока он прокоптится насквозь! Сколько его за это время растает – и где дров напастись в безлесной степи!
Вот почему венгры научились пропитывать сало красным перцем (на его фоне любой другой вкус незаметен), а украинцы – солью и чесноком.
Войны и грабежи внесли в наши привычки и вкусы много нового – вспомним хотя бы майонез, придуманный в осаждённом Маоне. Но это вряд ли лучший способ развития человеческой изобретательности. И очень надеюсь, что описанное вынужденное единство вкусов двух столь разных народов так и останется крупнейшим примером влияния насилия на быт.
У меня знакомый продал квартиру в городе и купил дом в селе (18 км от города). У него огород упирается в пруд, и я приезжаю к нему рыбу половить. Завидую - у чувака собственный пруд )))
И завел он свинюшек. Такого вкусного сала, как делает он, я больше нигде не пробовал! Вообще он делает несколько видов - и соленые, и копченые, и моченые. Но мне больше всего понравился следующий рецепт.
Берем куски сала со шкурой длиной сантиметров 30 и шириной 10. Мяса и сала должно быть примерно поровну, но я люблю когда мяса сантиметров 5, а сала около 2. Равномерно смазываем куски крупной солью и укладываем в пластиковый контейнер шкурой вниз. Сверху еще присыпаем солью, чтобы она скрыла сало и мясо. Ставим в холодильник на три дня.
Через три дня достаем, обтряхиваем не впитавшуюся соль (мыть не надо!). Потом давим чеснок (много), тщательно собирая и сам чеснок, и сок с него! Очень мелко крошим укроп (и можно также петрушку), смешиваем его с чесноком, и туда же добавляем молотый черный перец. Получившейся кашицей равномерно обмазываем куски сала со всех сторон (кроме шкуры) )). Ставим опять в холодильник на 2-3 дня.
Получается вкуснотища, которую можно с хлебом, под водку, даже под пиво, а то и без оных и вообще без хлеба
Откуда пришло солёное сало? Послушайте вы, писаки долбпойопы! Из леса оно пришло! Сотни тысяч лет (или миллионы) народ по всему миру охотился на всякую лесную живность и ел её. И что для хранения её нужно солить (кстати, по русски - солонина) знали наверняка и абсолютно практически все народы, как и то что её (живность) можно жарить на огне. А не только смотреть на неё (живность), как она в лесу срёт! Что по мнению вот таких авторов, делали другие народы... Первооткрыватели куевы, солёного сала! Откуда вы такие берётесь? ))) А со своим "древним Римом" - шли бы вы в задницу! По Риму дикие обезьяны бегали, когда на Руси уже была своя культура и счёт летам вели. Повесть временных лет, читайте... А сегодня 7524 вроде уже... по старому, нашему.
самое вкусное сало было, есть и остается украинским.
"Если вам доведется побывать в Белой Церкви, то кроме "Александрии" не поленитесь и зайдите с утра в базарный день в мясной павильон на центральном рынке города. Обратите внимание на сало. Вы не удержитесь, чтоб не попробовать его. Тоненькие, с проростью, с душистой мягкой коркой, оно просто тает во рту. Заверяем вас, что сало на рынках Белой Церкви одно из наилучших в Украине. Тут это настоящая культура. Белоцерковчане очень скрупулезно относятся к качеству сала. Методы откармливания свиней и обработки позволяют получать оригинальный, неповторимый по вкусу продукт, который можно представлять маркой "Made in Ukraine"." http://ukrainaincognita.com/ru/kyivska-obl.../belaya-tserkov
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com