Битва на сковородках: как правильно жарить…картошку.

Цитата (lar4uk @ 23.11.2021 - 18:37)

Обычное человеческое пюре

Сам кушай человеческое пюре.

да в любом варианте, и ломтиками, и пластиками, и на любой сковороде, и с любыми добавками (лук, грибы и т.д.).
НО... есть одно НО - некоторые масла нельзя использовать для жарки, никогда и никак - сливочное, и любое нерафинированное растительное. на этих маслах жарить НЕЛЬЗЯ, ничто, никогда, ни при каких условиях. содержащиеся в них сахара, белки, клетчатка будут просто гореть, это очень вредно, и как правило мерзко на вкус.

Цитата (Katyushik @ 25.11.2021 - 10:35)

Цитата (lar4uk @ 23.11.2021 - 18:37) Обычное человеческое пюре Сам кушай человеческое пюре.

Скоро все будем его кушать. Так что запасаемся рецептами приготовления.

На сале соленом обожаю. И мешать пореже, чтоб зажаристая была
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Жареная картошка у нас на столе уже пожалуй редкость. Давно перешли на печеное-тушёное и другие овощи. Если жарю….. Люблю молодую картошку в кожуре или картошку первой половины зимы. Режу крупными дольками. Жарю в разогретом растительном масле, в которое добавляю немного душистого перчика из мельницы. Тонким слоем на толстой сковороде. От картошки не отходить, иногда переворачивать деревянной лопаткой.
Присаливаю в конце.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Контактор @ 23.11.2021 - 18:32)

Цитата Вы какие варианты предпочитаете? В картоху обязательно натереть немного моркови-для вкуса,аромата и красоты.

Я еще капусту шинкованную добавляю. Очень вкусно получается. А в конце еще яичко влить в середку. Шайтана-ма!

Тут видос видел, так там картофан кубиками резали и жарили. Надо попробовать. А то у меня бруски постоянно ломаются при жарке. Рукожоп...
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Samoletov @ 23.11.2021 - 18:40)

В башке у тебя пюре

Это ж тролль местный.
Лишь бы пиздануть ему в разрез с темой.
Сам небось ща картошку жарит.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

На сковороде с подсолнечным маслом 170 градусов примерно, жарить 15 минут до золотистой, хрустящей корочки со всех сторон, солить за 2 минуты до готовности. Нарезать соломкой или дольками если по деревенски из молодого картофеля.

Только на сале жарить... нарезка соломкой... в конце посыпать укропом... и чутка чеснока...
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Где-то на Ютубе видос видел. Просмотров несколько миллионов. Простой дядька, не молодой уже, рассказывал и показывал как его научил его дядя, который в своё время был шофером-дальнобоем. Принцип прост: картоха чистится и режется на "мандариновые" дольки. Эти дольки режутся на "пирамидки". Так получившиеся пирамидки не слипаются между собой , т.к. у них разные грани и стороны. В выжаренное сало ложит эту картоху. Жарит, редко перемешивая, ближе к концу готовки ложит лук, чтобы он не сгорел, а прожарился и приготовился вместе с картошкой. В конце солится. Всё!!
Приятного аппетита!
Я пробовал, у меня получилось. Каждый кусочек был прожаренным до румяной корочки.
Пробуйте!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Jukkas @ 23.11.2021 - 18:31)

С розмарином и беконом/грудинкой

Розмарин как и прованские травы действительно подходят к картошке , но скорей для запеченой в рукаве или на противне по деревенски. Для жареной лучше всего я считаю сало и лук . Еще я люблю сметаной помазать жареную картошку , но тогда есть риск потери хрустящей поджареной картошки. У всех вкусы разные .
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я в молодости сильно любил сабж, а последнее время ем редко. Постарел наверно.. Сын хавает постоянно.)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Картофель отварить в мундирах, а потом обжарить на сильном огне с добавлением сметаны и зелени. Бабушка нам так в деревне делала...ммм вкуснота.

На утином или гусином жиру, на старой доброй чугунине, ммм...
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Рыбанько @ 23.11.2021 - 18:30)

Шкварки!

Не пойдет Пишу пост не прочитав тему Что бы в голове не закрались противоречия Самое лучшее это жарить картошку на растительном масле дезодорированном подсолнечном Ибо если не очищенное оно имеет свойство пенится и картошка горит. Продолжу Сначала очищается картофель Как это делать всяк знает Хорошо моется и в сито,что бы стекла вода. Затем вливается немного масла на чугунную сковородку Она начинает прогреваться Режешь мелкими кусочками свиное сало Копченое еще лучше Кидаешь на сковородку и вытапливаешь Когда сало почти вытопилось Кладешь подсушенный картофель крышку не закрываешь Хорошо его перемешиваешь с жиром и пусть жарится Много класть не стоит Плохо прожарится Когда картофель начинает поджариваться Нужно помешать Вот и все соль в конце жарки.
Кушайте на здоровье

С открытой крышкой , самый главный рецепт . Все остальное вкусовщина и не картоха жареная если это правило не соблюдено
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (iglv @ 23.11.2021 - 18:31)

Тут как в том мульте, секрет жарки картофана в его нарезке. Никаких соломок, ломтиков и ровных кубиков! Ну и сковородку хорошую

Абсолютно верно. Когда то наткнулся на ютубе на видос старого дальнобойщика, он там учил как правильно резать картошку для жарки, что бы она не пригорала, не пюрешилась а была поджаристой и целой. Резать надо пирамидками, т.е. сначала пополам картошку, потом половинки еще пополам, потом берешь четвертинку и режешь пирамидкой от угла. Я попробовал, реально получилось, картоха не пригорает, от того что ее мешаешь не разваливается, обжаривается с корочкой. Такой нарезкой можно хоть с горой кучу жарить в сковородке и она вся пожарится. Вот, нашел, по старой памяти видос на ютубе, кому интересно смотрите: https://www.youtube.com/watch?v=yanNbUxiE38
Это сообщение отредактировал BillyBonzz - 25 ноя 2021 в 10:55

Нормальной картошки не купить. Который год такая херня.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Есть еще вариант на пиве, с помидорчиками и луком. А если туда еще пяток яиц вбить, так вообще вкуснотень.

Цитата (Airnimfa @ 25.11.2021 - 10:46)

Картофель отварить в мундирах, а потом обжарить на сильном огне с добавлением сметаны и зелени. Бабушка нам так в деревне делала...ммм вкуснота.

Это могла делать только бабушка Ибо у неё хватала терпения чистить мелкий картофель. Да еще Что бы очистить картофель только с плиты,нужно его залить холодной водой на небольшое время Чистить будет гораздо легче

По настроению. Бывает, что на сале. Бывает на сливочном масле. Бывает, что с добавлением чеснока, бывает, что без него. Бывает, что нравится, когда хрустит, а иногда хочется помягче. Опять же, иногда хочется молоком запивать, а иногда порезать помидорку с нерафинированным хорошим подсолнечным маслом. Как ни крути, она прекрасно, картоха жареная. Только не надо в неё всякий там лук, морковь или, жуть какая, розмарин 😄
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Сальцо, натопить жирка, лучок до золотистой корочки, картоху и не накрывать.

Цитата (leha37 @ 25.11.2021 - 10:44)

Розмарин как и прованские травы действительно подходят к картошке , но скорей для запеченой в рукаве или на противне по деревенски. Для жареной лучше всего я считаю сало и лук . Еще я люблю сметаной помазать жареную картошку , но тогда есть риск потери хрустящей поджареной картошки. У всех вкусы разные .

А я и не настаиваю, хош добавляй розмарин к бекону, хош не лобавляй. И да, мне похрен чего вы там считаете )))
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ПАНтелемон @ 23.11.2021 - 18:32)

Жареную на сале с луком и с холодным кефиром.

Во во, именно так
Размещено через приложение ЯПлакалъ