Битва на сковородках: как правильно жарить…картошку.

Все от вашей темы, убежал...
Картошку жарить.

Выбираем молодую картошку размером с голубиное яйцо. Моем аккуратно, чтобы не слезла шкурка, не чистим, не режем. Жарим прямо в мундире,перемешивая, в растительном масле до румяной корочки. Употреблять с черным хлебом и молоком. С детства такую люблю.

Последнее время заметил что не получается жарить с хрустящей корочкой картошку.
То ли сорт в магазине не тот, то ли масло хреновое.

Более-менее нормальный результат получается если жарить на свином жиру или сале.
И, как выше писали - в сале продукт не оставлять, ибо пропитанный салом картофан вкус имеет отвратный.

ПыСы: Минут за 5 до готовности люблю в сковородку тонко порезанный лук добавить, чтобы он не успел совсем мягким стать.
Но это на любителя, ессно)

В моей семье вкуснее всех жарит картошку доча-школьница. Почему у неё так получается непонятно. Жена и тёща отлично готовят, но вот жареная картоха луче всех у дочи получается.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Последние лет 10 жарю картошку исключительно на сале !

Цитата (Николаевсын @ 23.11.2021 - 18:36)

Не люблю жарить картошку. Жрать её родимую люблю а жарить нет. По сему и страдаю.

Мне бы твои проблемы…
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Отвечу честно: я картошку жарить не умею, поэтому ем, что получится...
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Шкварки, лук и картофель, всё до золотистого цвета.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Неее. Я за пюрешку с котлеткой.

Картошку лучше жарить на сковородке 28 см из нержавейки и толстым дном. Это наверное правильно сотейник. На маленькой сковородке жареная картошка не получается.
Про картошку у меня записано. Картошка 700г, сало 130г, жарить 20 мин. Если с луком, то картошки соответственно меньше.
Это сообщение отредактировал H2S - 24 ноя 2021 в 02:27

Цена на картошку пиздец у нас. Деликатес теперь. 500 р за ведро просят.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Люблю отваренную в мундире мелкую картошку, порубленную на 2 или 3 части и пожаренную в масле.

Ага, всегда резал как придётся, а вторая жена: ты неправильно режешь, надо соломкой, так вкуснее. Дура. Надо было тогда ещё разводиться.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

- Неправильно ты, Кочет, картошку жаришь.
- А как правильно?!
- Не знаю как правильно, но ты неправильно!

Я кидаю хоть как нарезанную картошку на разогретую сковородку, чтоб шкворчала, жду пока не появится румяная корочка(важно не переворачивать, а то масло растечется по не соприкосающимся со сковородкой частям картошки), затем, мешаю, жду примерно столько же времени, как перед первым помешиванием, потом еще 1 раз, и, впринципе, картошка готова, но можно еще после добавления соли и специй подержать под крышкой, она будет поджаристая, но чуть мягче, я обычно так и делаю. Сковородку использую чугунную, другой нормальной просто нет.
Это сообщение отредактировал ILoveEMO - 24 ноя 2021 в 14:20

Картошку надо жарить ТОЛЬКО на горчичном масле.

Цитата (lipai00 @ 24.11.2021 - 14:23)

Картошку надо жарить ТОЛЬКО на горчичном масле.

обоснуй

Цитата (Рыбанько @ 23.11.2021 - 18:30)

Шкварки!

Фу, блять!!!!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Контактор @ 23.11.2021 - 18:32)

В картоху обязательно натереть немного моркови-для вкуса,аромата и красоты.

Речь о жареной картошки, а не о драниках. Хотя они тоже хорошо заходят.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Картошку надо прозрачными ломтиками нарезать, а не вот это вот всё на картинке. Такая только для жарки с грибами годится.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (iglv @ 23.11.2021 - 18:31)

Тут как в том мульте, секрет жарки картофана в его нарезке. Никаких соломок, ломтиков и ровных кубиков! Ну и сковородку хорошую

Секрет жарки картофеля - не жрать перед этим 6 часов, а лучше 8. Это гарантия вкусной жареной картошки!

Картошку нужно:
1) помыть
2) почистить от кожуры, глазков и повреждений
3) в разогретую чугунную сковороду влить растительное масло с запахом
4) масло посолить, поперчить, положить прованские травы
5) картошку разрезать на дольки
6) при полуготовности добавить порезанную кружочками луковицу
7) как лук размягчится, но ещё не сгорит - добавить сливочное масло и мелко порезанную зелень
8) следить чтоб не пригорело, периодически помешивать.
9) по готовности - сожрать.

У ринга нет углов - ээто круг.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Кочет! Ты привился что ли?! Годноту стал постить
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Жареная картошка получится из картофеля ТВЕРДЫХ сортов. По типу красного сорта. Да, эта картошка не такая вкусная, не такая ароматная, пюре не воздушное и однородное. Но жареная картошка начинается в первую очередь с выбора сорта. Да, картофан "для жарки" действительно существует и это не пустой звук.
Если это будет мягкий сорт - то в сковороде будет "каша". Мягкие сорта ароматные, насыщенные, но они не подходят для жарки.

и второй "секрет" - не перегружать сковородку! Картофель должен жариться а не париться. Навалят в сковороду картофана с горкой, а потом удивляются - почему вся развалилась и без корочки.

Ну а всякие топпинги типа грибов, лука, шкварок, сливочного масла, бекона - это уже кто во что горазд.

Секрет: для того, что бы картофель получился шикарного "рекламного" цвета, идеальным, прямо как в рекламе по телеку золотистого цвета - добавьте немного куркумы и немного молотой паприки в конце жарки и перемешайте.

PS: готовьте вкусно, красиво и удовольствием, а не хрючево-лишь-бы-пожрать.
Это сообщение отредактировал RedMoon123 - 25 ноя 2021 в 10:40