Керамика однозначно. Хороша сковорода до 450 градусов держит )))
И, кстати, нет там никакой керамики. Там тонкое силиконовое покрытие, а "керамика", это тонкий слой напыления на металл, чтобы силиконовое покрытие держалось покрече. Но принцип один и тот же, что у силиконовых, что у тефлоновых покрытий. Силикон тоже деградирует и даже быстрее, чем хороший тефлон (фторопласт).
Была у меня керамическая. Прожила недолго, выбросил. Царапается легко. Ужасно боится перепада температур, даже, когда бросаешь холодный кусок мяса на раскалённую сковороду. Нельзя надолго замачивать в воде. Тефлоновые, гранитные и им подобные держатся от силы два года. Потом на выброс. Нержавейка прекрасная, экологичная, вечная, не вступает в реакцию ни с чем. Но, один огромный минус - на ней всё прилипает, надо приноровиться и лить много масла. Алмазная крошка может прослужить довольно долго. Ценник высокий, но и менять нужно будет реже сковороду.
А можно ли в чугунной сковороде хранить приготовленную пищу? Например, потушил мясо, половину съел, остатки в холодильник. Можно так использовать или заржавеет?
У меня американская Lodge, купил б/у, прокалил до красна на костре, чтобы все от прошлых хозяев сгорело, потом несколько раз наносил льняное масло и в духовку, теперь на ней полимерный слой, можно хоть в воду на неделю опускать ничего не ржавеет! Почти все делаю на ней! Но нужно учитывать теплоемкость чугуна, зато пока ешь ничего не остывает как на других!
Отличная сковорода, НО тяжёлая максимально... и требует ухода. Но я доволен. Как альтернатива лежит. Я реально чувствую разницу по вкусу, но из-за заморочек (сразу надо мыть, нельзя оставлять) готовлю чаще на "тефлоне"
Чет заебался покупать регулярно Тефали. Их же, как и любые другие сковороды с современным антипригарным покрытием перегревать нельзя, а я люблю бывает зажарить на раскаленной сковороде небольшой кусочек чего-нибудь. Вот и привожу в негодность современные инновационные сковороды. Вот и задумал я обзавестись комплектом неубиваемым отдельным для такого рода адской жарки. Кроме чугуна вариантов и нет. Взял на попробовать сковородку чугунную от камской посуды, треснула бакелитовя ручка. Вчера шел по магазу и увидел развальчик посудный, а там и сковороды гриль и блинные и т.д. Ручки деревянные, на ощупь надежно. Вот только цены от 2 тыр до 3,5. Запомнил я название - Brizoll?глянул дома в инторнете, а оказывается можно купить то же самое от 1.1 тыр.
Кто пользовал? Как посуда? Ручки не отваливаются? Сковороды не трескаются?
У бризоля чугун дерьмовый - крупное зерно из-за чего каверн много. Вроде как графита херачат много в сплав, ради удешевления пр-ва. По этой причине крайне сложно добиться равномерной нагарной пленки на рабочую поверхность.
Несколько лет назад взял чугунный казан, кажись днепропетровского производства, на 3 литра, плов готовить. На индукционную плиту только чугунные идут, алюминиевых она не видит. По прошествии времени думаю, что надо было искать пятилитровый, а то трехлитрового откровенно маловато. Чем чугун выгодно отличается от всех этих посудин с антипригарным покрытием - его без опаски можно шкрябать ложкой-вилкой-ножом, ему пофиг.
Не поверите , я пользуюсь сковородкой из помойки . Помойка немецкая ВВ2 . Отдал пескоструйщику , обжалил с солью и потом маслом .Неубеваемая сковородка
У меня такая же, только квадратная, Биол. Стейки на ней - ум отъешь. В отличии от хохляцких кастрюль надежная - по плите не скачет, крышка не съезжает (хотя может просто потому что тяжелая, чугуниевая). Ручка деревянная, съемная.
В сфетофоре сейчас 700 рублей чугуний. Бризоль. Но без ручки. Думаю вот, прикупить или нет. С одной стороны недорого. С другой стороны, надобности нет. Вот я и в раздумьях
Из своего опыта. Купил чугунную сковородку года 3 назад. Тяжелая, что неудобно даже для меня. Ржавеет, несмотря на периодическое прокаливание, пригорает так же, как и на обычной. Вроде все делал по-уму, но результат не впечатлил. Плюнул на нее, купил новую с антипригарным покрытием, сделанную в России. Вот уже более 2-х лет служит нормально. Да и еще старая осталась побольше размером, тоже российская, на которой покрытие облезло полностью, но функцию свою выполняет. Если и пригорает на ней что-то, то не сильнее, чем было на чугунной.
Чет заебался покупать регулярно Тефали. Их же, как и любые другие сковороды с современным антипригарным покрытием перегревать нельзя, а я люблю бывает зажарить на раскаленной сковороде небольшой кусочек чего-нибудь. Вот и привожу в негодность современные инновационные сковороды. Вот и задумал я обзавестись комплектом неубиваемым отдельным для такого рода адской жарки. Кроме чугуна вариантов и нет. Взял на попробовать сковородку чугунную от камской посуды, треснула бакелитовя ручка. Вчера шел по магазу и увидел развальчик посудный, а там и сковороды гриль и блинные и т.д. Ручки деревянные, на ощупь надежно. Вот только цены от 2 тыр до 3,5. Запомнил я название - Brizoll?глянул дома в инторнете, а оказывается можно купить то же самое от 1.1 тыр.
Кто пользовал? Как посуда? Ручки не отваливаются? Сковороды не трескаются?
У бризоля чугун дерьмовый - крупное зерно из-за чего каверн много. Вроде как графита херачат много в сплав, ради удешевления пр-ва. По этой причине крайне сложно добиться равномерной нагарной пленки на рабочую поверхность.
Ещё бы знать что в составе этого чугуна... А то сырьё явно металлолом. И неизвестно что туда попадёт. А то будешь потом поглощать с картошечкой всю таблицу Менделеева конскими дозами....
Нержа бергофф - ни разу к ней ничего не прилипло,но не бюджетно.
Вот я не въезжаю в один момент: чугунную сковородку НЕЛЬЗЯ мыть моющими средствами. Видимо, гомеостаз Вселенной нарушится и всё полетит к хуям, а нечестивца поразит молнией. А КАК, блять, её мыть? Дождевой водой с молитвой? Жир не отмывать? Пусть воняет? Видимо, поэтому приготовленная на ней котлета имеет особенный неповторимый вкус?
Вот я не въезжаю в один момент: чугунную сковородку НЕЛЬЗЯ мыть моющими средствами. Видимо, гомеостаз Вселенной нарушится и всё полетит к хуям, а нечестивца поразит молнией. А КАК, блять, её мыть? Дождевой водой с молитвой? Жир не отмывать? Пусть воняет? Видимо, поэтому приготовленная на ней котлета имеет особенный неповторимый вкус?
Чет заебался покупать регулярно Тефали. Их же, как и любые другие сковороды с современным антипригарным покрытием перегревать нельзя, а я люблю бывает зажарить на раскаленной сковороде небольшой кусочек чего-нибудь. Вот и привожу в негодность современные инновационные сковороды. Вот и задумал я обзавестись комплектом неубиваемым отдельным для такого рода адской жарки. Кроме чугуна вариантов и нет. Взял на попробовать сковородку чугунную от камской посуды, треснула бакелитовя ручка. Вчера шел по магазу и увидел развальчик посудный, а там и сковороды гриль и блинные и т.д. Ручки деревянные, на ощупь надежно. Вот только цены от 2 тыр до 3,5. Запомнил я название - Brizoll?глянул дома в инторнете, а оказывается можно купить то же самое от 1.1 тыр.
Кто пользовал? Как посуда? Ручки не отваливаются? Сковороды не трескаются?
выбирать надо сковороду под свои потребности. универсальных сковородок не бывает, где-то подходит алюминий, где-то чугуний, где-то удобно пользовать вок и всякий тефаль.
например та сковородка на которой жаришь картошку совершенно не подходит для жарки мяса и наоборот. для овощей одна, для тушения другая, для стейков третья, для картохи четвёртая.
ты к этому придёшь когда несколько дорогих сковородок запорешь и поймёшь что в доме должно быть минимум 3 сковороды каждая только под свои задачи.
Вот я не въезжаю в один момент: чугунную сковородку НЕЛЬЗЯ мыть моющими средствами. Видимо, гомеостаз Вселенной нарушится и всё полетит к хуям, а нечестивца поразит молнией. А КАК, блять, её мыть? Дождевой водой с молитвой? Жир не отмывать? Пусть воняет? Видимо, поэтому приготовленная на ней котлета имеет особенный неповторимый вкус?
Это потому, что чугуниевая посуда любит вступать в реакцию со всем чем угодно. Даже после мытья обычной водой я свой казан вытираю насухо, иначе оставшаяся капля воды оставляет после себя потом пятно ржавчинки. После моющего средства, надо полагать, будет чото похлеще.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
(при правильном уходе).
yaplakal.com