Мясо свиных голов

Дюма "10 лет спустя"
Д'Артаньян под столом толкнул друга коленом.
– Если ты только сможешь съесть половину вон той кабаньей головы, – сказал он Портосу – через год ты будешь герцогом и пэром Франции.
– Сейчас, – с хладнокровием, лаконично ответил Портос, – сию минуту начну.

Пратчетт "Санта Хрякус"
И он достал связку колбасок. И кусок бекона. И небольшой бочонок солонины. И свиной рубец в вощеной бумаге. И кровяную колбасу. И еще несколько бочонков с жуткими, отвратительного вида потрохами (кстати, всякая основанная на свиноводстве экономика очень ценит данные… гм, органы). И наконец, с глухим стуком он водрузил на стол…

— Свиная голова… — неверяще прошептал старик. — Целая! Я столько лет не ел студня! А еще целая гора свиных копытцев! И миска топленого жира!

Если без шкур сделано (или их незаметно) - то очень вкусно! Мясо очень нежное и аромата собственно свинины почти нет.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Sergei07 @ 28.04.2023 - 15:18)

Не типо, это он и есть, называется только: пресованое мясо свиных голов...

Нет, в зельце преобладают внутренности - почки, печень, желудки, а в головном мясе только мясо, шкура и сало со свиных голов
Размещено через приложение ЯПлакалъ

волосатые шкуры свиные жрать и я бы не стал, хоть и не муслим ни разу!
хоть ветчину люблю

Товарищ Ленин хочет видеть его в родном ауле.
А так-то нормальная еда. Я сам ее готовить не умею - брезгую что ли голову разбирать, но приготовленную ем.

Когда я была маленькой, отец покупал свиную голову, разделывал. Помню, жарили картошку с мясом (щёки, вроде), как вкусно было! И сальтисон обалденная штука. И коровье вымя. Я с детства этого больше не ела.

Когда переехали из центральной полосы России на Кавказ, там я попробовала требуху: говяжий желудок отварной, а к нему соус из сметаны и айрана с чесноком. Я очень люблю, но когда варишь, сильный запах. Зато потом вкуусно.

Цитата (Sadlygrov @ 28.04.2023 - 15:12)

Ну у всех свои взгляды. Я на работе от вида бараний бошки приготовленной киргизами тоже чуть не блеванул

Однажды, довелось пробыть в монгольской КПЗ, аж 30 дней.
Так вот там, на обед, давали кусок вареной баранины – и еще, кожа вместе с шерстью на этом куске мяса, впридачу.

Никакой обработки мяса – тупо покромсали барана, и сварили вместе с шерстью и кожей.

Тоже, такие довольно странные, «аппетитные» ощущения вызывал такой «продукт».

ТС... приди в контактный зоопарк, встань около козы... и дождись кавказского молодого человека. А затем (с пантомимой на лице) спроси - как же ея ипать можно-то???

Обожаю. Не все производители делают вкусно. Мне больше нравится "старая ферма". Не реклама!

Цитата (vladvlad @ 28.04.2023 - 15:51)

Цитата (bench @ 28.04.2023 - 15:12) ТС гузки куриц походу не ел, когда я понял что ем жопу курицы, сказать что я охуел ничего не сказать. Жопа и жопа . Свиную и коровкину же едим . Чем куриная хуже ? А копченая да с пивом вообще песня !

Одна из бывших за куриную жопу готова была родину продать.

Цитата (ИнженерЛось @ 28.04.2023 - 15:17)

Ну они же насвай который из куриного говна делается себе за щеку пихают?

Насвай - это Средняя Азия.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (bench @ 28.04.2023 - 15:12)

ТС гузки куриц походу не ел, когда я понял что ем жопу курицы, сказать что я охуел ничего не сказать.

В куриных гузках кроме жира, соединительной ткани и железы больше ничего нет, не сильно съедобный продукт. А так свиная голова, что в ней такого? Те же мышцы, тот же свиной жир.

Цитата (Кварц @ 28.04.2023 - 16:09)

Что-то типа зельца?

Ну нафик! Даже не рядом!
Зельц ближе к холодцу, студню.
А это к ветчине, правильно говорят.

Цитата (tarkey @ 28.04.2023 - 19:55)

Обожаю. Не все производители делают вкусно. Мне больше нравится "старая ферма". Не реклама!

Не стал писать названия. Да. Старая ферма или царь мясо беру.

Водку в принципе не пью, но этот закусон Только под водочку. Плюсик за то что это наше и съедобное.

Я всегда осенью - зимой сам делаю Покупаю свинную голову, варю, отделяю от кости, режу на кусочки , специи, чесночеки под пресс. Если голова слишком жирная, можно говядинки добавить.

Да норм. Мы сами делаем. Из покупных тульская не плохая была, остальное говно

зельц из свиной головы регулярно делаю.с чесночком объеденье!

Цитата (usr80 @ 28.04.2023 - 15:18)

Похоже очень но по жоще. Я люблю щеки копченые.

Я тоже щековину люблю,но я её " дорабатываю" так сказать. Просто перекладываю в пакет,добавляю крупной соли,чеснока и перца,вобщем солю как обычное сало.Пару- тройку дней в холодильнике,потом в морозилку.Мне нравится.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (anders78 @ 28.04.2023 - 18:40)

Да это вкуснятина, я вот лапы куриные люблю, для всей семьи фе, а я в тяжелые времена лопал и обгладывал, кстати, они сейчас фасоваться отдельно стали, а раньше только собакам за копейки шли. Опять нищаем. Китайцы с наших птицефабрик лапы тоннами увозят, у них деликатес.

Не деликатес, а дешевое сырье для стрит-фуда, скорее. Есть там особо нечего, но если в кляр и специи, потом обжарить, то это можно выгодно продать.

Цитата (Sadlygrov @ 28.04.2023 - 15:12)

Ну у всех свои взгляды. Я на работе от вида бараний бошки приготовленной киргизами тоже чуть не блеванул

При этом, приготовленную баранью башку ставят перед самым старшим и уважаемым за этим столом

Этот старший берет из этой головы один элемент и даёт тому, кого он уважает.

Вот так сразу видна иерархия за столом. И да, именно старший первый берет лепёшку и начинает её ломать (рвать на куски).
Именно с этого момента можно приступать к трапезе.

За азиатским столом есть ещё несколько условностей, которые соблюдаются.

Садясь за стол, ты моментально понимаешь, кто старший (уважаемый), а кто шестёрка, которому доверили наливать чай в пиалы. Также сразу понимаешь, кто будет разливать водку
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (usr80 @ 28.04.2023 - 15:18)

Цитата (Кварц @ 28.04.2023 - 15:09) Что-то типа зельца? Похоже очень но по жоще. Я люблю щеки копченые.

по какой жоще?

Цитата (BegemotTM @ 28.04.2023 - 15:07)

Знаете, есть такой продукт. Мясо свиных голов прессованное. Многое мясокомбинаты делают такое изделие. Какие-то удачно, а какие-то и не очень. Как можно охарактеризовать данное изделие для неподготовленного человека. Ну это такие куски мяса с салом и шкурой, которые спрессованы в брикет и изготовлены на усмотрение совести и фантазии технолога на предприятии. Зачастую это вид имеет непотребный для взгляда потребителя. В том числе и ввиду наличия щетины в шкуре у особо неприхотливых мясокомбинатов… А теперь собственно сама история. Стою я у витрины с колбасными изделиями, действо происходит в центральной России. Задумчиво выбираю чем мне отобедать наспех и краем взгляда вижу рядом молодого человека пристально смотрящего на полку витрины. Бывает такое, что видно как распирает человека от какой-то эмоции или вопроса. Ему просто необходимо это высказать или поделиться или крикнуть в конце концов. Именно это и привлекло моё внимание, он просто излучал какое-то эмоциональное состояние это было неуловимо видно в его «переминаниях» с ноги на ногу. Для полноты картины, нужно описать этого джентельмена. Это парень, лет 20-25, прилично одетый с достаточно интеллигентной внешностью. Я бы его описал как студента технического университета. И немаловажный факт, это явно был человек с Кавказа. И взгляд его был направлен именно на это изделие - «мясо свиных голов» Я рискну предположить, что как мусульманин он не мог уложить в голове в принципе употребление свинины, а уж в таком формате… И кульминацией этой незамысловатой историей был поворот ко мне и вопрос - Кто же это ест? В этом вопросе было всё. И стеснение и удивление и небольшой налёт брезгливости и ирония и растерянность и даже оттенки боли. Вопрос явно был риторическим и не требовал ответа, просто парня переполняли эмоции. Я улыбнувшись ответил - не знаю. Парнишка махнул рукой и потопал по магазину покачивая головой… Ну не мог я ему в тот момент сказать, что иногда и я ем. Редко, но бывает покупаю и зачастую весьма вкусный, хоть и специфический продукт. Ибо такой смеси эмоций нельзя было давать дополнительное топливо, человек мог и не выдержать)))

Щековина или свиная щека, как вариант. Очень даже вкусный и удобный продукт
Для минусящих долбоебов - там ценник, почти как за шейку, и это реально продукт, пользующийся спросом на рынке. Хороший тримминг, чтоб вы знали, стоит немало, а по факту - обрезь
Это сообщение отредактировал shurikst - 28 апр 2023 в 20:30

Цитата

ТС гузки куриц походу не ел, когда я понял что ем жопу курицы, сказать что я охуел ничего не сказать.

Нуу. Видать от наслаждения.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мы типа тушенки варили из голов в общаге.
Долго долго варилось, потом по банкам. Хранилось в холодильнике недолго)). С картошкой, гречкой, макаронами- на ура
Размещено через приложение ЯПлакалъ