Солили с дедушкой сало

В детстве от одного только слова сало становилось не хорошо.

Цитата (denmor @ 26.10.2023 - 23:21)

Что сказать-то хотел? мне больше нравится вот так

Это не сало.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ArsenalDN @ 26.10.2023 - 23:23)

Сейчас что сало и чеснок дефицит? В чем посыл?

Сейчас сало дороже вырезки.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

А я сам выращивал, резал свиней и солил сало, коптил окорока и делал холодец, сальтисон и кровяную колбасу, прожито самостоятельно!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (MunyrRaihme @ 27.10.2023 - 05:21)

Мой отец так и не смог заставить себя полюбить соленое сало. Он из немцев, сосланных в Казахстан. Ни там, ни там сало в таком виде не популярно. Я к салу отношусь нейтрально, хотя после армейского плотного знакомства с "мясом белого медведя" немножко воротило, а у бати явные рвотные позывы при виде нарезанного соленого сала.

В Казахстане, в Джамбуле для точности было много немцев, занимавшихся копчением. Знали люди толк в этом деле! Был такой дядя Андрей Айрих - Великий Мастер! Коптил и делал всё, что можно делать с мясом. Целые окорока. Инструмента было у него много специального старого прошлого века. Брал дорого, но оно того стоило...
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Раньше сало стоило дешевле мяса раза в 2, а сейчас дороже в 2 раза.
Это какая-то необъяснимая хуйня.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (gorgons1979 @ 27.10.2023 - 23:25)

Цитата (denmor @ 26.10.2023 - 23:21) Что сказать-то хотел? мне больше нравится вот так Увы, но по его рецепту у меня не получилось. Хотя делал все как он показывал.

А что именно не получилось? Хотел попробовать.

Я иногда солю по бабушкиному рецепту - с перцем и чесноком. Сало покупаю обязательно с прослойкой мяса.

Цитата (Patamushta @ 26.10.2023 - 23:29)

Надо сначала пару дней в тепле подержать, а уже потом на холод

Сейчас это называют ферментация.🤔
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (denmor @ 26.10.2023 - 23:21)

Что сказать-то хотел? мне больше нравится вот так

Аджика никогда горчицу не включала в состав. Лучше бы он этого не говорил.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (denmor @ 26.10.2023 - 23:21)

Что сказать-то хотел? мне больше нравится вот так

Так Ностальжи жеж
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

Объясните мне, кто вас заставляет и в таких словах своё Й вставлять?

Скорее что. Автозамена её зовут.

Сам солил как мама делала. Только брал кусок сала, его много было на свинине. Когда мясо покупал оно уже было с толстым слоем сала. Рублик прямоинп глазах херачил. Привозили разное мясо, говядину, свинину. Всё импортное. Туши вакуумированы в полиэтилен.
Попросишь рубщика он тебе от полутуши кус в 4-5пальцев толщины рубанки. Домой допрем сумки сразу взу обработку. Хранить только за окном на 200 гвозде. Потом Саратовм купили . Ребёнок появился.
Брал кусок сала. Мыл не как пижон вм свитерочке. Ножом шкуру выскабливал дочиста.
Кусок отрезал бруском см полкирпича. Тк 250х125 х85 примерно. Узким ножом длинным делал прокол и шпиговал сало. Чесноком, пластинками.
Сверху натирал крупной солью, помол1. В марлю заматыва и кирпичики нам подоконник ставил. Закрывал всё полиэтиленом. Иначе соберешь тараканов со всего дома.
2,суток просаливалось. Потом за окно. Вкусно.
В армии в морозы давали сало. Жрали все. Язвенник и трезвенники. Мороз за 30.на посту надеваешь тулуп с товарища. Из рукава вирусов, что б не остыл. Воротник тулупа в корке инея. Кто служил поймёт.
Сапоги втыкаешь в валенки. Размер не знаю, сапог мой 45р тогда вставлялся, свободно. И 2часа вытаптываешь в снегу надписи. Типа ДМБ 73.
Сменишься вмаараулке тепло, тарелка сала горой, хлеб. Как навернешь, чаю крышку, потом сигарету Протарас, из сигарных обрезков, продирала до копчика и в нужное время спать. Сало греет как бензин.
На севере на рыбалку ходили, дежурная, еда галеты. Не сдобные гуано. А настоящие жёсткие как фанера. Мы их на сковородке жарили как сухари.
И шмат сала. Компактно, по калорийности весьма убойно.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Stealthtm @ 26.10.2023 - 23:43)

Объясните мне, кто вас заставляет и в таких словах своё Й вставлять?

T9
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вот вы ща минусаторы ёбаные налетите на меня, а мне на вас похуй.
А сало сейчас действительно уже не то. Точнее свини ебаные. Свиней кормят пидарасы всякими стероидами - хуёидами. И в итоге продукт хуйня. А раньше сальцо было то шо надо. Свинину не ем, но хорошее сало обожаю.
Сосите хуй минусаторы.
Хохлы пидарасы а сало заебись.
Кацапы уебаны.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

А как в "лютом морозе" сало может просолиться?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (MisterDan @ 27.10.2023 - 13:11)

lardo di Colonnata

Извините что вмешиваюсь, но абсолютно не разделяю восторгов по поводу итальянского лардо.
Недавно специально заехал в самый что нинаесть аутентичный итальянский магазин и чёрт меня дёрнул купить полкило этого самого так аппетитно выглядяшего лардо. 40 баксов к слову стоит килограмм. Что мягко скажем не дёшево совсем, хотя импорт из Италии и всё такое. Короче на вкус херня, но херня ещё и жёсткая. Если приличное сало прям тает во рту, и его не надо особо и жевать то это лардо прям потрудиться челюстями надо, ну и ароматы непонятные от аниса, бадьяна или чё они там ещё насыпали...

А с остальным по поводу правильных свиней полностью согласен. Сколько не искал тут в Северной Америке приличное сало под засолку - не нашёл. Обычное беконное с прослойками мяса не очень. Чтобы прям 5 см чистого сала, такого не видел.

Вот тоже вкусняшку сделал.


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (neitronr @ 26.10.2023 - 23:21)

время то какое???

Написано же, бл..., - рано утром)))

Цитата (ASUSTENT @ 26.10.2023 - 23:44)

При покупке сала важно, очень важно выбрать свинку. Никак не кабанчика. Ну, знающие знают, а не знающим всё равно...

Хряк воняет
Размещено через приложение ЯПлакалъ

То есть дедушка сало солить мог только по-быдлячески...
Размещено через приложение ЯПлакалъ

В морозилке сало не просолится,
Надо в тепле держать , потом на хранение в морозилку
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Тоже всегда сам солю. Только я в тущлуке просаливаю, просушиваю и копчу горячим способом в коптильня на огне. Самое вкусное!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

А я фанат яичницы на сале.

На сале вкуснее

Был в отпуске давеча. Ехал из Екатеринбурга, от сослуживца к себе - в Новосибирск. Коренной татарин, сало трескаю. Так вот, когда сало себе в дорогу покупал, продавщица в магазине белорусских продуктов на Таганском ряду умиленно на меня смотрела))) Бородатый мужик сало в дорогу берет.
Размещено через приложение ЯПлакалъ