Солили с дедушкой сало

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

TauNau 28 окт. 2023 г. в 06:43

Шутник • На сайте 7 лет

Цитата (Liger74 @ 26.10.2023 - 23:25)

Я не надрезал сало, а прокалывал ножом насколько можно глубоко и туда пихал кусочки от дольки чеснока. При засолке канал слипался, а когда нарезАл сало из морозилки, его и вовсе не было. Получалось вкусно.

Не, тоже режу до шкурки. Быстрее выходит и пропитываеццо получше.

operatorr 28 окт. 2023 г. в 06:46

Весельчак • На сайте 2 года

Зачем на мороз? Я делаю также, только оставляю на три дня на кухне. И сало готово. Сегодня кстати этим займусь.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

suviro 28 окт. 2023 г. в 06:47

Балагур • На сайте 13 лет

-5

БУТЕРБРоД с Салом это конечно трэш , как Кола Черноголовка , да ещё детям , история выдуманная

Размещено через приложение ЯПлакалъ

TauNau 28 окт. 2023 г. в 06:48

Шутник • На сайте 7 лет

Цитата (operatorr @ 28.10.2023 - 06:46)

Зачем на мороз? Я делаю также, только оставляю на три дня на кухне. И сало готово. Сегодня кстати этим займусь.

Три дня в тепле держу,потом в холодильник.

~~trsw~~ 28 окт. 2023 г. в 06:51

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (MisterDan @ 27.10.2023 - 01:51)

Чтобы получить вкусное сало надо сначала вырастить нормальную не беконную свинью и что бы она комбикорм не видела. В сале накапливаются ароматы того что свинья ела, поэтому ее надо откармливать вареной картошкой, бураками резаными, кукурузой, яблоками и фруктами, тыквой, молоком или сывороткой, и много сочной травы,а это очень муторно и сейчас даже фермеры так не выращивают (кинули комбикорма и кричат что мясо у них отличается от заводского). Свинья растет не быстро в среднем надо год, но лучше 2, тогда получается именно то салло которое тает во рту.

Дальше солить сало надо сухим способом в деревянных ящиках для сала с крупной солью, солить не меньше двух недель. Сало со спины оставляем в соли, отрезаем по необходимости, хранить его можно до двух лет, оно только сверху может пожелтеть немного, но вкус будет шикарным.

Но что бы получить реально вкусное сало его надо ферментировать, для этого берем сало с боков с прослойками солим сухим способом 2 недели, достаем обсыпаем мелкой солью специями чесноком укропом перцем (кто что любит), берем трехлитровые банки, на дно сыпим сантиметр соли (что бы если влага вышла в соль впиталась) и плотно запихиваем полоски сала больше ничего не добавляем и закатываем крышкой, оставляем на 2 месяца для ферментации в холодном месте. На выходе получаем нежнейшее сало, с потрясающим ароматом.

Кстати итальянское лардо солят почти полгода, что бы получить нежный вкус и текстуру, и свинину выращенную на комбикорме для этого не исползуют.

Музыку классическую свинье не нужно включать?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Реник 28 окт. 2023 г. в 07:25

Ярила • На сайте 4 года

Когда можно было найти хорошее сало, я делал по венгерской технологии.
Четыре этапа по четыре дня, каждый этап со свежей солью.
Предыдущий тщательно скоблим. В итоге вытягивается вся жидкость, сало становится нежным и маслянистым. И хранится хорошо. В конце можно обвалять в чём хотите. Но лучше перец и паприка.
Все, кто пишут про три дня, это неправильно. По советскому Госту 21 день сало солится. При мокром засоле сначала два раза меняется тузулук через три дня. А потом основной засол.

Трамспорт 28 окт. 2023 г. в 07:41

Ярила • На сайте 9 лет

Отдай же мне сало

~~забейнога~~ 28 окт. 2023 г. в 07:48

Ярила • На сайте 14 лет

Ну оно угррупиолось .. а вдруг.. хуяк и бекон!! Вы уж такой животный юмор..сори

Размещено через приложение ЯПлакалъ

duches 28 окт. 2023 г. в 07:50

Ярила • На сайте 10 лет

Кто в курсе,подскажите.
Ни разу не видел,как смолят свинью соломой,хотя наслышан о таеом способе.
Как соломой тушу зачернить,хватает температуры?
Просто горелкой когда чернишь и то постараться надо
А вот соломой,что там за технология?

~~забейнога~~ 28 окт. 2023 г. в 07:50

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (Реник @ 28.10.2023 - 07:25)

Это вы ветчина . А сало ... С чесноком. Под пресс ,. Ммм

Размещено через приложение ЯПлакалъ

~~radik86radik~~ 28 окт. 2023 г. в 07:51

Ярила • На сайте 15 лет

Цитата (palaroda @ 26.10.2023 - 23:28)

Это все Путин виноват, что такого сала нет больше! Да и не будет. Раньше соль была солонее и сало сальнее.

О, о, о! А вот и долбоебы местные подтягиваются, готовые своими высерами про Путина засрать любую тему

Размещено через приложение ЯПлакалъ

alexgog 28 окт. 2023 г. в 07:51

Хохмач • На сайте 8 лет

Цитата (Вальдымар @ 26.10.2023 - 23:54)

Было дело.
В лютый голод.

Слава бандере, ща такого пиздеца нет, соль счищать.

Вот ведь гондон, везде со своим бандерой

Размещено через приложение ЯПлакалъ

~~забейнога~~ 28 окт. 2023 г. в 07:51

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (duches @ 28.10.2023 - 07:50)

Только под горячую

Размещено через приложение ЯПлакалъ

~~забейнога~~ 28 окт. 2023 г. в 07:52

Ярила • На сайте 14 лет

Я так знаб

Размещено через приложение ЯПлакалъ

terabyte 28 окт. 2023 г. в 07:52

Ярила • На сайте 12 лет

Сало на рынке дороже шейки, пздц товарищи!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

~~забейнога~~ 28 окт. 2023 г. в 07:54

Ярила • На сайте 14 лет

Октоберфест!; у них спраси!!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ГэнералПетька 28 окт. 2023 г. в 07:54

Уазовод • На сайте 18 лет

-1

В морозилке сало замёрзнет и не просолится. Нервносеть писала опус сей?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

~~забейнога~~ 28 окт. 2023 г. в 07:56

Ярила • На сайте 14 лет

Но у фрицев ой как много рецептов ,. Даже солянку спиздили , гады

Размещено через приложение ЯПлакалъ

~~забейнога~~ 28 окт. 2023 г. в 07:58

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата

В морозилке сало замёрзнет и не просолится. Нервносеть писала опус сей?

Только под гнет. С лаврухой!!; и на живую . То бишь мягкую .

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Igrec 28 окт. 2023 г. в 08:01

Ярила • На сайте 17 лет

Цитата (ArsenalDN @ 27.10.2023 - 01:23)

Сейчас что сало и чеснок дефицит? В чем посыл?

Сейчас деда уже нет. Сало солить некому. Остается только ностальгировать в интрнетах.

patamu4to 28 окт. 2023 г. в 08:04

десять квадратиков • На сайте 18 лет

Цитата (denmor @ 27.10.2023 - 01:21)

Что сказать-то хотел?
мне больше нравится вот так

тот случай, когда тема про воспоминания о счастливых моментах в детстве, которые душу греют и вызывают ностальгию, о радостях, но находится далбайоб, который рецепт засолки сала выкладывает. в башке(банке) тоже сало, видимо.

fjrmx 28 окт. 2023 г. в 08:05

Хохмач • На сайте 5 лет

Следующий пост - варили с бабушкой борщ?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

~~забейнога~~ 28 окт. 2023 г. в 08:07

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (terabyte @ 28.10.2023 - 07:52)

Сало на рынке дороже шейки, пздц товарищи!

Так его опали. Просвуши потом сдай в ветеринарку . Получи. А потом и ряд на рынке привет . И в итоге 300-450 за к

Размещено через приложение ЯПлакалъ

~~забейнога~~ 28 окт. 2023 г. в 08:14

Ярила • На сайте 14 лет

Я конечно не аграрий но нах так зажимать селхоз ... По обьостю катаюсь. .. все под еснт распродали.. аграрная область..?!?откуда ре$,я?!! Обидно за Вьетнам!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

vandit 28 окт. 2023 г. в 08:18

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (ILoveEMO @ 26.10.2023 - 23:22)

Отец мой также солил, по- деревенский

Это типа как без комментарий, но по - деревенский,да?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 41 120
0 Пользователей: